Rezept Archive - Seite 27 von 70 - Cakes, Cookies and more

Erdbeerpudding mit Erdbeeren und Zitronenmelissen Meringues auf einem Erdbeerspiegel

Jahresrückblick – Saisonale Küche

29. Dezember 2019/0 Kommentare/von Tamara

Mit der Gründung vom Foodblogs Schweiz, und der dazugehörigen saisonalen Foodie-Challenge, ist die saisonale Küche im Jahr 2019 sehr ins Zentrum des Blogs gerückt. Saisonale Produkte zu verwenden ist mir grundsätzlich ein wichtiges Anliegen. Ich finde es sehr wichtig, dass uns wieder bewusster wird, welche Gemüse und Früchte bei uns in der Schweiz gerade Saison haben. Viele davon können beinahe das ganze Jahr hindurch im Supermarkt gekauft werden, so dass uns häufig gar nicht mehr so richtig bewusst ist, welche Früchte und Gemüse gerade Saison haben.

Im Alltag versuche ich saisonale Produkte so oft wie möglich auf den Tisch zu bringen oder auf die im Sommer eingefrorene Ernte zurückzugreifen. Zu 100% gelingt es mir aber noch nicht, dies umzusetzen. Ab und zu gönnen wir uns auch Früchte und Gemüse, welche bei uns nicht heimisch sind, wie zum Beispiel Bananen und Zitrusfrüchte.

Rezeptesammlung Foodie Challenge von Schweizer Foodblogs

Rüeblispaghetti mit Nüsslisalatpesto

Spinatmuffins mit Rhabarber

Erdbeerpudding mit Zitronenmelissen

Holunderblütenpudding

Cheesecake mit Himbeeren und Johannisbeeren

Cheesecake mit Beeren

Sommerlicher Salat

Ofengemüse mit Tofu

Marronisuppe mit Blumenkohl

Apfel-Nussschnecken

Jahresrückblick – Brot und Brötchen

27. Dezember 2019/0 Kommentare/von Tamara

Im Jahr 2019 sind fast 20 neue Rezept für Brot und Brötchen im Blog dazu gekommen. Ich liebe es, Brot zu backen. Die Zubereitung des Brotes, allem voran das Kneten des Hefeteiges, hat für mich etwas Entspannendes.

Rezeptesammlung Brot und Brötchen 2019

Knoblauchbrötchen aus Pizzateig

Neujahrszopf

Süsse Brötchen Sterne

Schokoladenbrötchen-Tanne

Samichlaus Brot

Laugenbrötchen mit Herz

Marronibrot aus dem Topf

Appenzeller Käsefladen

Süsse Brötchen mit Schokolade

Laugenbrötchen – Silserli

Focaccia

Buttertoastbrot

Dreikönigskuchen

Federkohlchips mit gerösteten Kichererbsen

23. Dezember 2019/2 Kommentare/von Tamara

Auch über die Festtage schauen wir uns zusammen gerne Filme an und da gehört natürlich auch ein feiner Snack mit dazu. Neben den „normalen“ Chips, Gummibärchen oder Popcorn, mag ich meinen Snack auch gerne etwas gesünder, z. B. vegane, geröstete Nüsse oder geröstete Kichererbsen.

Rezept für Federkohlchips mit gerösteten Kichererbsen

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Federkohlchips mit gerösteten Kichererbsen

Federkohlchips und geröstete Kichererbsen sind schnell und einfach zubereitet. Ein gesunder Apéro oder Snack.

Backzeit1

Gericht: Snack

Keyword: Apéro, Federkohl, Kichererben, Snack

Servings: 4 Portionen

Calories: 190kcal

Author: Tamara

Zutaten

1 Dose Kichererbsen Abgetropft 250g
1 EL Olivenöl
2/3 TL Salz
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Chili
1 Bund Federkohl gewaschen, Stiele entfernt und in groben Stücken
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Olivenöl vermischen. Salz, Chili und Kreuzkümmel vermischen und über die Kichererbsen geben. Alles gut miteinander vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten rösten lassen. Dabei die Kichererbsen nach der Hälfte der Zeit mit einer Kelle etwas bewegen.
Den Federkohl in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf 1 bis 2 Bleche verteilen. Den Federkohl bei 130 Grad für ca. 25 Minuten backen. Regelmässig wenden. Federkohl und Kichererbsen miteinander vermischen und geniessen.

Federkohlchips mit gerösteten Kichererbsen

Schichtdessert mit Joghurt und Mandarinen

22. Dezember 2019/0 Kommentare/von Tamara

Über die Festtage geniessen wir unser Essen ziemlich ausgiebig. Traditionell sind unsere Weihnachtsgerichte eher deftig und schwer. Ich denke da an Käsefondue, Tischgrill, Raclette und weitere, eher schwere, Gerichte. In diesen Fällen plane ich das Dessert gerne etwas leichter als gewohnt. Ein Beispiel dafür ist das feine Schichtdessert mit Mandarinen und Joghurtcreme.

Schichtdessert mit Joghurtcreme und Mandarinen — Schichtdessert mit Joghurt und Mandarinen

Rezept für leichtes Schichtdessert mit Joghurt und Mandarinen

Ich habe das Dessert ohne Zucker zubereitet. Gesüsst habe ich es mit etwas Steviapulver. Stattdessen kann die Joghurtcreme auch mit anderen Zuckeraustauschstoffen oder Zucker gesüsst werden.

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Schichtdessert mit Joghurt und Mandarinen

Das Schichtdessert mit Joghurt und Mandarinen ist ein leichtes und schnell zubereitetes Schichtdessert mit eine Creme aus Joghurt und Sahne. Die Creme wird ohne Zucker zubereitet.

Zubereitungszeit10

Gericht: Dessert

Keyword: Joghurt, Mandarinen, Schichtdessert, Süsses

Servings: 4 Portionen

Calories: 300kcal

Author: Tamara

Kochutensilien

4 Gläser á 150 ml

Zutaten

8 bis 10 Mandarinen oder Clementinen möglichst kernarm, filetiert
300 g Griechischer Joghurt
200 ml Rahm (Sahne) steif geschlagen
Zuckeraustauschstoff nach Geschmack
1 Handvoll Baumnüsse grob gehackt, geröstet und abgekühlt
Cranberries für die Deko

Anleitungen

Den Griechischen Joghurt je nach Geschmack mit einem Zuckeraustauschstoffe (z. B. Stevia) süssen. Den steif geschlagenen Rahm unter den Joghurt rühren.
Die filetierten Mandarinen auf die Gläser verteilen, dabei 4 bis 8 Filets für die Dekoration auf die Seite legen. Kurz vor dem Servieren die Joghurt-Rahm-Creme auf den Mandarinen verteilen und mit den gerösteten Baumnusskernen bestreuen. Mit den übrigen Mandarinen-Filets dekorieren.

Rezept für Knoblauchbrötchen aus Pizzateig

21. Dezember 2019/2 Kommentare/von Tamara

Adventskalender mit Rezept und Werbung

Die sternförmigen Knoblauchbrötchen aus Pizzateig passen richtig gut zu einem unkomplizierten Weihnachtsmenü. Sie sind eine wunderbare Begleitung zu weihnachtlicher Suppe oder dem frischen Salat.

Rezept für Knoblauchbrötchen-Sterne

Knoblauchbröchen aus Pizzateig — Knoblauchbrötchen aus Pizzateig

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Rezepte für Knoblauchbrötchen-Sterne

Die sternförmigen Knoblauchbrötchen aus Pizzateig sind eine wunderbare Begleitung zur weihnachtlichen Suppe oder dem frischen Salat.

Vorbereitungszeit2

Zubereitungszeit15

Backzeit15

Gericht: Brot

Küche: Italien

Keyword: Brötchen, Knoblauch, Vorspeisse

Servings: 8 Portionen

Calories: 130kcal

Author: Tamara

Zutaten

Rezept für Pizzateig

300 g Pizzamehl
180 g Wasser
1 TL Salz
6 Gramm Hefe
3 TL Olivenöl

Zum Bespreichen der Knoblauchbrötchen

Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz

Anleitungen

Die Hefe, das Salz und das Wasser miteinander vermischen. Diese Mischung für 10 bis 20 Minuten stehen lassen. Das Gemisch und das restliche Wasser zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel geben und gut kneten. Das Olivenöl langsam dazu laufen lassen und gut verkneten. Dieser Vorgang dauert mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten.
Eine Schüssel leicht mit Olivenöl einölen und den Teig hinein legen, die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen. Das dauert je nach Raumtemperatur ca. 3 Stunden
Den Teig ca. 8 mm dick auswallen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bepinseln und 15 Minuten aufgehen lassen.
Etwas Olivenöl in ein Schälchen geben und den Knoblauch dazu pressen. Alles gut miteinander verrühren und zugedeckt beiseite stelllen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Sterne für ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und drei, vier Minuten abkühlen lassen, mit der Knoblauchöl bestreichen und mit Salz bestreuen.

Last Minute Weihnachtsgeschenke

21. Dezember 2019/0 Kommentare/von Tamara

Weihnachten steht vor der Tür. Hast du alle Geschenke zusammen?

Manchmal geht ein Geschenk vergessen oder man braucht noch ganz schnell ein Mitbringsel. Ich habe für euch meine liebsten Last Minute Weihnachtsgeschenke zum selber machen zusammengestellt. Die Geschenke können wunderbar mit den Kids zusammen „gebastelt“ werden oder natürlich auch alleine von den grösseren Kids.

Upcycling Weihnachtskarten

Einfache Glasmalerei

Zentangle Tassen

Bemalte Holzlöffel mit Risotto

Rezept für Neujahrszopf

20. Dezember 2019/0 Kommentare/von Tamara

Es gibt die alte Tradition, am Neujahrsmorgen einen Festtagszopf zu verschenken. Eine tolle Tradition, die wir unbedingt fortführen sollten.

Rezept für Neujahrszopf

Wer den Teig bereits am Vorabend zubereiten möchte, kann diesen zugedeckt für ca.8 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen. Nach dem Aufgehen den Teig zum Zopf flechten und bei Zimmertemperatur nochmals ca. 45 (ev. auch etwas länger) gehen lassen.

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Rezept für Neujahrszopf

Einen frischen Zopf gibt es bei uns fast jedes Wochenende und gehört einfach am Sonntag auf den Frühstückstisch. Und für den Neujahrsmorgen darf der Zopf auch gerne etwas gehaltvoller und süsser als gewohnt sein.

Vorbereitungszeit2

Zubereitungszeit15

Backzeit30

Gericht: Brot

Küche: Schweiz

Keyword: Hefeteig, Neujahr, Zopf

Servings: 8 Portionen

Calories: 230kcal

Author: Tamara

Zutaten

500 g Mehl
1 1/2 TL Salz
3 EL Zucker
20 g Hefe
300 ml Milch
60 g Butter weich
1 Ei verquirlt
Hagelzucker optional

Anleitungen

Mehl, Salz und Zucker miteinander vermischen. Die Hefe dazu bröseln. Milch und Butter dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig ca. 2 Stunden, zugedeckt, um das Doppelte aufgehen lassen.
Den Teig zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Zopf zudecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mit dem Ei einstreichen und nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Den Zopf ca. 30 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Rezeptesammlung Resteverwertung

20. Dezember 2019/0 Kommentare/von Tamara

Resteverwertung und Foodwaste sind grosse Themen, welche für uns das ganze Jahr immer gegenwärtig sein sollten. Und natürlich dürfen wir die Restevewertung besonders auch dann nicht vergessen, wenn es uns wie jetzt in der Weihnachtszeit, gut geht.

Für das nächste Jahr habe ich einige Beiträge und Rezept zu den Themen Foodwaste und Resteverwertung geplant. Einige Rezepte gibt des bereits im Blog. Meine liebsten habe ich für euch zusammen gefasst.

Rezeptesammlung Restewervertung

Frenchtoastwaffeln

Brot aus Altbrot

Schokoladenmuffins

Chilaquiles mit Poulet

Geschenke aus der Küche – Rezeptesammlung

19. Dezember 2019/0 Kommentare/von Tamara

Mit den Jahren hat sich im Blog eine ansehnliche Rezeptesammlung angesammelt. Darunter sind auch viele Rezepte für Geschenke aus der Küche. Ein paar dieser Rezepte habe ich heute für euch zusammengefasst. Viel Spass beim Stöbern!

Chilisalz

Backmischung für Fonduebrot

Knoblauchsalz

Backmischung für Grittibänz

Gemüsebouillon

Himbeersalz

Getrocknete Apfelringe

Brownie Backmischung

Pizlrisotto

Chai Kakao

Rezept für süsse Brötchen-Sterne

19. Dezember 2019/0 Kommentare/von Tamara

Adventskalender und Rezept für süsse Brötchen-Sterne

Süsse Brötchen kommen bei uns immer gut an. Selbst gemacht schmecken sie uns am besten und zudem wissen wir, wenn wir Brot, Brötchen und Co. selbst machen, auch was darin enthalten ist.

Aus dem süssen Hefeteig können natürlich auch andere Formen gebacken werden. Zum Beispiel ganz normale Brötchen, eine süsse Brötchentanne oder auch ein Grittibänz.

Rezept für süsse Brötchen-Sterne

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Rezept süsse Brötchen-Sterne

Die süssen Sternenbrötchen aus Hefeteig werden schön luftig und schmecken frisch gebacken am besten.

Vorbereitungszeit2

Zubereitungszeit15

Backzeit20

Gericht: Brot

Küche: Schweiz

Keyword: Brotbacken, Brötchen, Hefeteig, Süsses

Servings: 8 Portionen

Calories: 320kcal

Author: Tamara

Zutaten

500 g Weissmehl
1 1/2 TL Salz
20 g Frischhefe
40 g Zucker
1 EL Vanillezucker
50 g weich Butter
300 – 3200 ml zimmerwarme Milch
1 Ei verquirlt
Hagelzucker zum bestreuen

Anleitungen

Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in der zimmerwarmen Mich auflösen und zusammen mit der Butter in die Schüssel geben. Den Teig ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe in der Küchenmaschine kneten lassen. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen. Das dauert je nach Raumtemperatur 2 bis 3 Stunden.
Den Teig ca. 1 cm dick auswallen und beliebig grosse Sterne ausstechen oder ausschneiden. Die Sterne nochmals für 15 Minuten aufgehen lassen. Mit dem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 20 bis 30 Minuten backen.