Mein Tapas-Rezeptheft ist direkt während eines Aufenthalts in Spanien entstanden. Ich habe es vor Ort zusammengestellt und auch die Gerichte dort fotografiert. Eines der einfachsten Rezepte daraus sind Pimientos de Padrón. Die kleinen grünen Paprikaschoten werden in Olivenöl gebraten, bis ihre Haut Blasen wirft und sich an einigen Stellen dunkel verfärbt. Danach kommt nur noch […]
Food Waste beschäftigt mich schon seit vielen Jahren, sowohl bei uns zu Hause als auch in meinen Kochkursen. Dabei geht es für mich nicht darum, immer alles perfekt zu machen. Auch bei guter Planung kann einmal etwas vergessen gehen oder schneller verderben als erwartet. Entscheidend ist, dass wir bewusst mit unseren Lebensmitteln umgehen und versuchen, […]
Werbung / Buchvorstellung Pilzküche Eigentlich bereite ich viel zu selten Pilze zu. Das liegt unter anderem daran, dass es in unserer Familie eine Person gibt, die Pilze gar nicht mag. Dadurch sind sie bei uns bisher eher selten auf den Tisch gekommen. Eine Ausnahme sind Champignons. Die verwende ich hin und wieder für Saucen, Tapas […]
Food Waste muss nicht sein. Wir alle können etwas dazu beitragen, weniger Lebensmittel wegzuwerfen. Ein Anliegen, das mich schon lange begleitet und das ich zu Hause aktiv umzusetzen versuche. Es ist nicht immer ganz einfach, nichts wegzuwerfen. Manchmal passiert es einfach, dass ein Lebensmittel schlecht wird. Falsche Lagerung ist dabei nur ein Beispiel. Was aber […]
Werbung / Buchvorstellung Manchmal genügt bereits ein Blick auf das Cover oder ein paar Rezepttitel, damit ein Buch meine Neugier weckt. So ging es mir mit «Schwarzwälder Tapas 3» von Verena Scheidel und Manuel Wassmer. Die Idee, traditionelle Gerichte aus der badischen und schwäbischen Küche als kleine Häppchen neu zu interpretieren, fand ich auf Anhieb […]
Focaccia gehört zu den Gebäcken, die mit wenigen Zutaten auskommen und sich trotzdem immer wieder anders zubereiten lassen. Mehl, Wasser, Salz, Hefe und Olivenöl bilden bei vielen Varianten die Grundlage. Je nach Region und Rezept kommen Kräuter, Oliven, Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln oder Käse dazu. Auch auf meinem Blog ist die Focaccia im Laufe der Jahre […]
Für meine Kurse rund um Apérogebäck und Fingerfood bin ich immer wieder auf der Suche nach einfachen, aber wirkungsvollen Ideen. Diese runden Blätterteigkissen mit Ziegenkäse und Honig sind schnell vorbereitet, sehen hübsch aus und schmecken himmlisch. Ich liebe die Kombination von Ziegenkäse und Honig. Die würzige, leicht säuerliche Note des Käses passt wunderbar zur Süsse […]
Die veganen Pilzweggen habe ich im letzten Herbst für meinen Kurs «Vegane Küche» entwickelt und ausgiebig getestet. In diesem Herbst stehen im Kurs wieder neue herbstliche Gerichte auf dem Programm und bald werde ich dafür mit dem Testen beginnen. Die Pilzweggen bleiben aber auf jeden Fall zu Hause in meinem Repertoire, denn sie sind einfach […]
Werbung / Buchvorstellung – Girl Dinner von Georgia Freedman Als ich «Girl Dinner» von Georgia Freedman zum ersten Mal in den Händen hielt, war ich neugierig. Das farbenfrohe Cover fällt sofort auf, mit dem Titel konnte ich zunächst allerdings nicht viel anfangen. Erst als ich erfahren habe, dass «Girl Dinner» auf einem TikTok-Trend basiert, ergab […]
Eine frisch gebackene Focaccia braucht nicht viele Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl reichen bereits für einen aromatischen und wunderbar luftigen Teig. Bei dieser Variante darf der Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das sorgt nicht nur für mehr Aroma, sondern macht die Zubereitung auch gut planbar. Der Teig wird am Vorabend vorbereitet und […]