Rezept Archive - Seite 24 von 74 - Cakes, Cookies and more

Poulet-Pastete – Buchvorstellung Seelenwärmer

15. Dezember 2020/0 Kommentare/von Tamara

Annemarie Wildeisen’s neues Kochbuch „Seelenwärmer“ hat mir gleich beim ersten Durchblättern sehr zugesagt und mich ausgesprochen gluschtig gemacht. Und weil auch schon bald Weihnachtsfeiertage da sind, habe ich euch ein wunderbar festliches Gericht aus dem Buch zubereitet. Die Zutaten entsprechen den Angaben aus dem Buch, die Zubereitungsschritte habe ich für euch in meinen Worten niedergeschrieben. Vielleicht findet das Gericht ja noch einen Platz auf eurer Weihnachtstafel. Wer noch Last Minute Weihnachtsgeschenk für eine liebe Person sucht – Das Kochbuch „Seelenwärmer“ von Annemarie Wildeisen kann ich euch ans Herz legen. Noch habt ihr Zeit, es zu besorgen.

Das Buch „Seelenwärmer“

Mit vielen Tipps, einfachen Rezepten und tollen, gluschtigen Bildern hat mich das Buch ziemlich schnell für sich eingenommen. Bis jetzt habe ich schon drei Rezepte ausprobiert und alle haben wunderbar geklappt. Die Anleitungen sind sehr genau und gut verständlich geschrieben. Nach und nach werde ich uns noch mit weiteren Gerichten verwöhnen. Das Kochbuch „Seelenwärmer“ ist mir bereits lieb und teuer geworden ist und hat einen Platz in meinem Bücherregal verdient.

Seelenwärmer
Lustvoll kochen und geniessen
Annemarie Wildeisen
at Verlag
ISBN: 978-3-03902-094-2
Einband: Gebunden
Umfang: 336 Seiten
Gewicht: 1545 g
Format: 20 cm x 27.5 cm

Das Buch Seelenwärmer von Annemarie Wildeisen ist 336 Seiten stark, wiegt über 1.5 Kg und ist im AT Verlag erschienen. Zu jedem Rezept finden wir interessante und hilfreiche Hinweise. Die Zutatenlisten sind überschaubar und die Zutaten sind bei uns einfach zu beschaffen. Die Anweisungen sind ausführlich und gut zu verstehen.

Rezept für Poulet-Pastete

Rezept drucken

Rezept für Poulet-Pastete

Leckere Poulet-Pastete oder Pie mit selbst gemachtem Kuchenteig. Die Pastete kann sowohl warm wie auch kalt gegessen werden.

Gericht: Hauptspeise

Suchbegriff: Festlich, Kuchenteig, Poulet

Kochutensilien

Springform; 20 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Rand aufsetzen und diesen leicht mit Buttern bestreichen. Form kühlstellen.

Zutaten

Teig

150 g kalte Butter
300 g Mehl
1 TL Salz
1 Eiweiss
4-5 EL Wasser

Füllung

2 altbackene Weggli (Brötchen) oder die gleiche Menge Weissbrot
3 Pouletbrüstchen insgesamt ca. 450 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Esslöffel Bratbutter
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Oregano
400 g Kalbsbrät
4 Esslöffel Rahm
100 g Schinken in Scheiben

Zum Fertigstellen

1 Eigelb
1 Teelöffel Rahm

Anleitungen

Teig

Die Butter 10-15 Minuten ins Tiefkühlfach legen.
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden oder an der Röstiraffel reiben und zum Mehl geben. Die Butter zusammen mit dem Mehl verkrümeln, so das eine krümelige Masse entsteht. Das Eiweiss mit dem Wasser verquirlen, zur Buttermasse geben und rasch ohne Kneten zu einem Teig zusammenfügen.
Den Teig rund und etwa 3 cm grösser als der Durchmesser der vorbereiteten Springform auswallen und die Form damit auslegen. Die Springform und der restliche Teig kühl stellen.

Für die Füllung

Das Brot in Scheiben schneiden und in einem tiefen Teller mit warmem Wasser beträufeln und einweichen lassen.
Die Pouletbrüstli salzen und mit Pfeffer würzen. Die Bratbutter in der Pfanne erhitzen und die Pouletbrüstli auf beiden Seiten für 1 Minute anbraten. Die Pouletbrüstli beiseitestellen.
Die Kräuter fein hacken und mit dem Rahm und dem Brät in eine Schüssel geben. Das eingeweichte Brot ausdrücken und fein schneiden. Ebenfalls zum Brät geben. Alles gut vermischen.
Der Schinken in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Fertigstellen

Die mit dem Teig belegte Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Schinkenstreifen auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Brätmasse darauf verteilen. Die Pouletbrüstli darauf geben und leicht andrücken. Die Pouletbrüstli mit der restlichen Brätmasse bedecken und glatt streichen. Den überstehenden Teigrand einklappen.
Den restlichen Teig (ein bisschen was für die Dekoration übrig lassen) im Durchmesser der Form auswallen, ein Dampfloch ausstechen und den Teig über die Füllung legen. Mit den Teigresten verzieren.
Das Eigelb mit dem Rahm verrühren und den Teig-Deckel damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden für 5 Minuten ruhen lassen.
Die Pastete warm oder kalt servieren.

Geschenke im Glas – Upcycling Ideen

12. Dezember 2020/1 Kommentar/von Tamara

Ich liebe es Geschenke im Glas zu verpacken und habe mich dieses Jahr sogar bei den Adventskalendern so richtig ausgetobt. Marmeladen- oder Einmachgläser eignen sich super, um Gutscheine oder kleine Geschenke zu verpacken. Wie wäre es mit einem Glas voller „Lichtblicke“? Oder „Süsses für den Notfall“?

Auch Geschenke aus der Küche sind im Upcyling-Glas ein Hingucker. Wie wäre es mit einer Backmischung? Für Brownies oder Grittibänz?

Gebrannte Mandeln Rezept

12. Dezember 2020/0 Kommentare/von Tamara

Gebrannte Mandeln mit einem Hauch Zimt passen wunderbar in die Weihnachtszeit und sind ein tolles Geschenk aus der Küche. Unser Junior hat sie für uns im Online-Haushaltsunterricht für uns zubereiten und seit her haben wir das schon einige Male wiederholen müssen. Ganz fein sind übrigens auch die „Gebrannte Mandeln Cupcakes„.

Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln sind ein echter Klassiker, ob an der Chilbi, auf dem Weihnachtsmarkt oder frisch aus der eigenen Küche. Das Rezept ist einfach und gelingt auch ohne spezielle Ausrüstung. Besonders in der Adventszeit sind gebrannte Mandeln eine beliebte Nascherei, die sich wunderbar als Geschenkidee eignet. In hübschen Gläsern oder kleinen Tütchen verpackt, zaubern sie Freude bei Gross und Klein.

Varianten

Wer mag, kann das Grundrezept kreativ abwandeln: Mit Vanille, Lebkuchengewürz oder einer Prise Chili entstehen spannende Varianten. Auch mit anderen Nüssen wie Haselnüssen oder Cashews funktioniert das Rezept prima. Für Kinder ist das Zubereiten eine schöne Gelegenheit, erste Küchenerfahrungen zu sammeln – mit etwas Unterstützung gelingt das Rühren und Beobachten ganz leicht.

Die Mandeln schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einige Tage aufbewahren. In Kombination mit anderen Weihnachtsrezepten wie Zimtsternen oder Schokoladen-Mandelsplittern ergibt sich eine stimmige Auswahl für den bunten Weihnachtsteller.

Wer gerne backt, findet in den „Gebrannte Mandeln Cupcakes“ eine kreative Weiterverwendung. So wird aus einem einfachen Rezept ein vielseitiger Genussmoment. Gebrannte Mandeln selber machen – das ist unkompliziert, duftet herrlich und bringt Weihnachtsstimmung direkt in die eigene Küche.

Rezept für Gebrannte Mandeln

Für die gebrannten Mandeln Zucker, Wasser, Mandeln und Zimt in eine weite Pfanne geben und aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis das Wasser ganz verdampft und der Zucker trocken wird. Dann so lange weiter rühren, bis der Zucker anfängt, sich zu verflüssigen (nicht zu lange) und an den Mandeln klebt. Auf einem mit Backpapier belegten Blech auskühlen lassen. Achtung heiss!

Rezept drucken

Rezept für Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln sind eine typische Chilbi-Spezialität. Mit etwas Zimt werden sie ganz einfach zu einer feinen weihnachtlichen Nascherei.

Zutaten

200 g Zucker
1/2 TL Zimt
1 dl Wasser
200 g Mandeln

Anleitungen

Zucker, Wasser, Mandeln und Zimt in eine weite Pfanne geben und aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis das Wasser ganz verdampft und der Zucker trocken wird.
Dann so lange weiter rühren, bis der Zucker anfängt, sich zu verflüssigen (nicht zu lange) und an den Mandeln klebt. Auf einem mit Backpapier belegten Blech auskühlen lassen. Achtung heiss!

Apfel-Chutney mit Chili

11. Dezember 2020/1 Kommentar/von Tamara

Das süss-scharfe Chutney hat einen feinen Geschmack und passt hervorragend zu Käse oder Grillfleisch. Chutneys gibt es in vielen Variationen. Im Frühling mag ich sehr gerne das Rhabarber-Chutney, aber auch mit Zwetschgen und Holunder schmeckt es köstlich.

Ich brauche das Chutney jeweils schnell auf und lagere es darum meist ein paar Tage im Kühlschrank. Wer es länger haltbar machen möchte kochte das Chutney ein. Dabei darauf achten, das wirklich sauber gearbeitet wird.

Rezept für Apfel-Chutney mit Chili

Alle Zutaten in einem weiten Topf zum kochen bringen und für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Wer mag, kann jetzt das Chutney noch leicht pürieren. Das fertige Chutney in saubere, heiss ausgespühlte Gläser füllen und gut verschliessen. Das Chutney gekühlt aufbewahren.

Rezept drucken

5 from 1 vote

Rezept für Apfel-Chutney mit Chili

Die süss-scharfe Apfel Chutney passt wunderbar zu Käse oder auch zu Grillfleisch.

Gericht: Sauce

Küche: Indien

Suchbegriff: Apfel, Chili, Früchte

Zutaten

500 g Apfel gerüstet, in Würfel geschnitten
2 rote Zwiebeln in feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 – 2 Chilischoten klein geschnitten, ev. ohne Kerne
120 g Rohzucker
½ TL Salz
1 TL Senfkörner
6 Pimentkörner zerdrückt
6 Pfefferkörner zerdrückt
100 ml Obstessig
100 ml Wasser

Anleitungen

Alle Zutaten in einem weiten Topf zum kochen bringen und für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Wer mag, kann jetzt das Chutney noch leicht pürieren. Das fertige Chutney in saubere, heiss ausgespühlte Gläser füllen und gut verschliessen. Das Chutney gekühlt aufbewahren.

Biskuittorte mit Swiss Meringue Buttercreme

10. Dezember 2020/0 Kommentare/von Tamara

Diese Woche feiern mein Mann und ich unseren 20. Hochzeitstag. Was für eine Zahl! Leider hat auch uns, wie so vielen anderen, Corona einen Strich durch die Reisepläne gemacht. Wir hatten geplant unseren 20. Hochzeitstag auf Sanibel Island in Florida zu feiern. Genau an dem Strand, an welchem wir vor 20 Jahren geheiratet haben, ohne das unsere Familie etwas davon gewusst hat.

Biskuittorte mit Swiss Meringue Buttercreme — Biskuittorte mit Buttercreme

Die Hochzeit in der Ferne war damals ein grosses Abenteuer für uns. Wir haben in den vergangenen Jahren Florida und auch unseren Hochzeitsstrand immer wieder besucht. Viele Male haben wir die Reise mit unseren Jungs zusammen unternommen und von jeder dieser Reise haben wir wunderschöne Erinnerungen mitgebracht. Darum werden wir, sobald es möglich ist, die geplante Reise nachholen.

Kleine amerikanische Hochzeitstorte

Zur Feier unseres Tages habe ich unsere Hochzeitstorte von damals aus meiner Erinnerung nachgebacken. Statt einem „White Cake“ habe ich mir beim Boden aber für ein einfaches Biskuit entschieden. Die Swiss Meringue Buttercreme ist nicht ganz so weiss geworden. Dies, weil die von mir verwendete Butter ziemlich gelb war. Dies ist aber eine rein optische Angelegenheit und die Swiss Meringue Buttercreme schmeckt wie immer.

Rezept für Biskuittorte mit Swiss Meringue Buttercreme

Biskuit

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Für das Biskuit die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine so lange aufschlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht.

Das Mehl über die Masse geben und vorsichtig mit dem Gummischaber unter die Masse heben.

Die Biskuitmasse in die vorbereitete Form geben und für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Swiss Merinque Buttercreme

Das Eiweiss mit dem Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad verrühren. Die Schüssel auf den Topf setzen, ohne dass der Schüsselboden das Wasser berührt.

Das Eiweiss ständig rühren bis es sich auf 60 Grad erwärmt hat und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Inhalt sehr steif schlagen, bis die Schüssel von aussen abgekühlt ist.

Der Eischnee wird dabei sehr fest und glänzend. Die Butter in kleinen Portionen dazu geben. Die Masse kann dabei gerinnen, aber dann einfach weiterrühren, bis wieder eine homogene Creme entsteht. Dies kann manchmal etwas länger gehen. Sobald die Masse cremig-fest wird, ist sie fertig.

Torte zusammenstellen

Den Biskuitboden in der Mitte halbieren. 1/3 der Swiss Merinque Buttercreme auf einen Boden streichen und den zweiten Boden oben drauf legen. Das Törtchen für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Das Törtchen aussen mit der Buttercreme bestreichen. Nochmals kurz kühlstellen und nach Lust und Laune verzieren.

Rezept drucken