Radieschensalat mit Bärlauchvinaigrette

Ich habe mich sehr auf den Frühling und die frischen Zutaten gefreut. Nach dem Winter ist es herrlich, dass wir wieder mehr frische saisonale Zutaten zur Verfügung haben. Dementsprechend hatten wir auch einen tollen saisonalen Warenkorb bei der Food-Challenge von Foodblogs Schweiz

Radieschensalat mit Bärlauchvinaigrette
Radieschensalat mit Bärlauchvinaigrette

Food-Challenge von Foodblogs Schweiz

Im Warenkorb vom April waren:

Spargeln, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Weizen, Äpfel und Honig

Ich habe mich für Honig, Frühlingszwiebeln und Radieschen entschieden und dabei noch gleich eine Handvoll Bärlauch aus dem Garten hinzugefügt. Salat und Vinaigrette sind schnell gemacht und schmecken sowohl als Vorspeise oder Beilage herrlich frisch.

Rezept für Radieschensalat mit Bärlauchvinaigrette

Radieschensalat mit Bärlauchvinaigrette
Radieschensalat mit Bärlauchvinaigrette

Rezept für Radieschensalat mit Bärlauchvinaigrette

Ein frischer Frühlingssalat mit einer leckeren Bärlauch-Vinaigrette
Portionen: 4 Personen
Autor: Tamara

Zutaten

  • 4 Bund Radischen gerüstet
  • 1 Frühlingszwiebel der grüne Teil

Für die Bärlauch-Vinaigrette

  • 2 Handvoll frischen Bärlauch gut gewaschen und geschleudert
  • 90 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 30 ml weisser Essig ich habe Birnenessig verwendet
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Anleitungen

Für den Salat

  • Die Radischen in Scheiben schneiden und der grüne Teil der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Für die Bärlauch-Vinaigrette

  • Den Bärlauch in Streifen schneiden und zusammen mit Öl, Essig, Honig und Senf mit der Haushaltsmaschine oder dem Stabmixer kurz mixen.
  • Die Sauce zum Salat geben. (Es braucht dazu vermutlich nicht die ganze Vinaigrette. Reste sollten rasch verbraucht werden.)

In der Zusammenfassung auf Foodblogs Schweiz findest du weitere tolle Rezepte und auch die anderen Mitglieder des Kernteams waren fleissig:

Marlene’s sweet things – Rhabarber-Apfel-Crumble

Die Angelones – Flammkuchen mit Radieschen und Frühlingszwiebeln

Princess.ch – Grüner Spargel Flammkuchen

Foodwerk – Weisse Balsamico Champignons mit Honig

Weitere saisonale Rezepte von der Food-Challenge findest du hier: Saisonale Rezepte

Gesundes Frühstück – Karotten-Pancakes mit Haferflocken

Die gesunden Pancakes sind im Rahmen der Foodie-Challenge entstanden. In der Zwischenzeit haben mich einige Nachfragen nach dem Rezept erreicht und natürlich möchte ich es euch nicht vorenthalten.

Gemüse zum Frühstück?

Gemüse im süssen Frühstück hört sich zuerst vielleicht etwas komisch an, aber was für die Rüeblitorte gut funktioniert, geht auch wunderbar für Pancakes. Sie schmecken ein wenig nach Rüeblitorte und sind ein leckeres und gesundes Frühstück.

Gesunde Panckes mit Karotten und Haferflocken
Karotten-Pancakes mit Haferflocken

Rezept für Karotten-Pancakes und Haferflocken

Für die Pancakes die Karotten zusammen mit der Milch im Mixer fein pürieren. Das Ei dazu geben und nochmals mixen. Gemahlene Haferflocken, Backpulver und Zucker miteinander vermischen. Die Mischung zu den anderen Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis sich alles gut vermischt hat. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Pancakes ausbacken. Die Pancakes mit etwas Birnel begiessen und geniessen.

Gesunde Panckes mit Karotten und Haferflocken
Karotten-Pancakes mit Haferflocken

Karotten-Pancakes mit Haferflocken

Süsse und doch gesunde Karotten-Pancakes mit Haferflocken. Ein wunderbares Frühstück für die ganze Familie.

Zutaten

  • 150 g Rüebli (Karotten) fein gerieben
  • 130 g Haferflocken im Mixer zu Mehl gemahlen
  • 2 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 100 ml Milch
  • Butter zum ausbacken der Pancakes
  • Birnel optional

Anleitungen

  • Die Rüebli zusammen mit der Milch im Mixer fein pürieren. Das Ei dazu geben und nochmals mixen. Gemahlene Haferflocken, Backpulver und Zucker miteinander vermischen. Die Mischung zu den anderen Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis sich alles gut vermischt hat.
  • In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Pancakes ausbacken. Die Pancakes mit etwas Birnel begiessen und geniessen.

Kürbis-Pommes Rezept

Die Kürbis-Pommes hatte ich im Herbst für die Regio Challenge zubereitet. Sie werden schön knusprig und bringen Abwechslung auf den Tisch. Als Beilage eignen sie sich auch wunderbar auf den festlichen Tisch, schmecken aber mit einem feinen Dip auch als Hauptspeise.

Kürbis-Pommes

Rezept für Kürbis-Pommes

Den Kürbis entkernen und in pommesähnliche Stäbchen schneiden. Die Stäbchen mit dem Rapsöl vermischen. Mit Salz würzen. Das Paniermehl darüber streuen und vermischen. Die Stäbchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen, bis sie knusprig sind. Alternativ können die Pumpkin-Fries auch im Airfryer zubereitet werden. Dort werden sie bei 200 „frittiergebacken“, bis sie knusprig sind.

Kürbis-Pommes
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Rezept für Kürbis Pommes

Die Kürbis Pommes werden schön knusprig und bringen Abwechslung auf den Tisch. Als Beilage eignen sie sich auch wunderbar auf den festlichen Tisch, schmecken aber mit einem feinen Dip auch als Hauptspeise.

Zutaten

  • 500 g Hokkaido Kürbis gewaschen
  • 4 EL Rapsöl z.B aus der Region
  • 50 g Paniermehl kann ganz einfach selbst gemacht werden
  • Salz

Anleitungen

  • Den Kürbis entkernen und in pommesähnliche Stäbchen schneiden. Die Stäbchen mit dem Rapsöl vermischen. Mit Salz würzen. Das Paniermehl darüber streuen und vermischen.
  • Die Stäbchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen, bis sie knusprig sind. Alternativ können die Pumpkin-Fries auch im Airfryer zubereitet werden. Dort werden sie auch bei 200 "frittiergebacken", bis sie knusprig sind.
Kürbis-Pommes

Vegane Linsen Bolognese

Wir mögen Spaghetti mit einer Bolognese, bzw. Ragu sehr gerne und so kommt das feine Gericht bei uns auch öfters auf den Tisch. Warum also nicht mal eine vegane Version ausprobieren? Der Versuch ist jedenfalls gut geglückt und mir hat die Sauce mit frischem Gemüse und den orangen Linsen wunderbar geschmeckt. Und das Gute daran, die Zubereitung ist ganze einfach.

Vegane Linsen Bolognese

Koch mein Rezept

Das ist bereits die zweite Runde des Blog-Events „Koch mein Rezept“. Bei der Aktion „Koch mein Rezept“ geht es darum, aus einem vorher ausgelosten Blog ein Rezept auszusuchen und dieses frei interpretiert nachzukochen oder- backen. Dabei nehmen wir uns Zeit für den zugeteilten Blog und stellen ihn auch kurz unseren Lesern vor.

Zugelost wurde mir „Ein grünes Familienleben„, ein Blog über Minimalismus & Nachhaltigkeit im Familienleben. Ich kannte den Blog von Jani und Fredy vorher nicht und habe mich gerne bei Ihnen umgesehen. Gefunden habe ich bei ihnen glutenfreie und vegane Rezepte. Glutenfrei brauche ich zum Glück nicht zu kochen oder backen, da wir zum Glück an keiner Unverträglichkeit leiden, darum habe ich mich für ein veganes Gericht und zwar eine vegane Linsen Bolognese entschieden. Ich habe das Rezept ein bisschen verändert und habe noch Knoblauch und Stangensellerie dazu gegeben.

Vegane Linsen Bolognese

Rezept für vegane Linsen Bolognese

Wir ernähren uns nicht nach einer spezifischen Ernährungsform, aber natürlich gibt es auch bei uns ab und zu ein veganes Gericht. Dies sind meist Suppen wie z.B. die vegane Pastinakensuppe oder die Karottensuppe mit Ingwer und Curry. Aber auch feine Dessert wie z.B. Bananen Split Cupcakes, veganes Schokoladenemus, vegane Spitzbuben oder eine feine Haselnusscreme findest du bei mir im Blog.

Die Zubereitung der Linsen Bolognese ist ganz einfach. Das Gemüse gebe ich einfach in den Häxler der Küchenmschiene, das geht super schnell und das Gemüse ist dann in der Sauce nicht mehr zu spüren. Wer lieber noch Gemüsestückli in der Sauce mag, kann das Gemüse auch in kleine Würfeli schneiden.

Vegane Linsen Bolognese

Rezept für vegane Linsen Bolognese

Die vegane Linsen Bolognese ist eine wunderbare Alternative zur altbekannten Pasta-Sauce. Sie schmeckt hervorragend zu frischen Teigwaren.
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Rüebli
  • 1 Stängel vom Stangensellerie
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 g orange Linsen
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 600 – 800 ml Gemüsebouillon
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Anleitungen

  • Zwiebel, Knoblauch, Rüebli (Karotten) und den Stangensellerie fein raspeln. Ich habe dafür die Küchenmaschine verwendet und das Gemüse sehr fein geraspelt. Wer die Sauce mit Gemüsestücken mag, kann das Gemüse natürlich auch in Würfeli schneiden.
  • In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Das Tomatenmark dazu geben und einen Moment mit dünsten.
  • Die Linsen, passierte Tomaten und 600 ml der Gemüsebouillon dazu geben. Das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Bouillon dazu geben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das vegane Linsen Bolo zu frischen Teigwaren oder Reis servieren.

En Guete!

    Blumenkohl-Rüebli-Wähe für den Familientisch

    Freitag ist Wähen-Tag

    Freitag ist bei uns in der Schweiz traditionell Wähen-Tag. Die Tradition ging bei uns in der Familie in letzter Zeit ein wenig vergessen. Darum möchte ich diese schöne Tradition hier im Blog wiederbeleben und alle zwei Wochen ein Wähen-Rezept posten. Angefangen habe ich letzte Woche mir der Rhabarber-Wähe, welche für uns den Frühling so richtig einläutet. Wähen sind stark in der Schweizer Küche verankert. Eine Sammlung der bisherigen Wähen-Rezepte findest die hier: Wähen.

    Blumenkohl-Rüebli-Wähe
    Wähe mit Blumenkohl und Rüebli

    Rezept für Blumenkohl-Rüebli-Wähe

    Ein weiteres unkompliziertes Gericht von unserem Familientisch ist die Blumenkohl-Rüebli-Wähe. Wer keine Rüebli mag, ersetzt sie zum Beispiel ganz einfach mit TK-Erbsen. Oder den Blumenkohl durch Broccoli. Nichts einfacher als das. Die Zubereitung und die Backzeit bleiben dabei in etwa gleich.

    Rüebli-Blumenkohl Wähe
    Gemüsewähe

    Rezept für Blumenkohl-Rüebli-Wähe

    Ein einfaches und wandelbares Gericht für den Familientisch. Ein einfaches Zmittag oder feines Znacht.

    Zutaten

    • 350 g Blumenkohl in kleinen Röschen
    • 200 g Rüebli (Karotten) in Würfeli
    • 1 EL Olivenöl

    Teig

    • 1 Kuchenteig ausgewallt
    • Paniermehl

    Für den Guss

    • 250 ml Rahm
    • 2 Eier
    • 130 g geriebener Hartkäse z.B. Sbrinz oder Parmesan)
    • 1/4 TL Salz
    • 1 TL getrocknete Kräuter nach Gusto
    • 1/2 TL Chilipulver

    Anleitungen

    • Die Rüebli (Karotten) schälen und in Würfeli schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Beides in etwas Olivenöl oder Butter für 5 Minuten, unter Rühren, dämpfen. Dies sollte bei geringer Hitze geschehen, damit nichts anbrennt. Etwas abkühlen lassen.
    • Den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
    • Den Kuchenteig in ein Kuchenblech geben, mit der Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
    • Alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren.
    • Das Gemüse auf den vorbereiteten Teig geben und mit dem Guss übergiesen.
    • Die Wähe für ca. 30 Minuten backen.

    En Guete!

      Blumenkohl-Wähe
      Wähe

      Möchtest du dir das Rezept für später pinnen? Nachfolgend habe ich einen Pin für die vorbereitet.

      Wähe mit Blumenkohl und Rüebli

      Rhabarber-Wähe

      Der Freitag ist bei uns in der Schweiz traditionell Wähen-Tag. Um diese Tradition nicht in Vergessenheit geraten zu lassen, möchte ich alle zwei Wochen am Freitag für euch ein Wähen-Rezept veröffentlichen.

      Der Ursprung der Wähe

      Wääje, Chueche, Flade, Tünne und Turte – je nach Kanton wird Wähe anders genannt. So war es bei uns zu Hause noch Gang und Gäbe, dass am Freitag eine „Wääje“ auf dem Tisch stand. Früher war die Wähe eine Fastenspeise und wurde meist Freitags, weil damals an diesem Tag kein Fleisch gegessen werden durfte, aufgetischt. Die Tradition des „Wähen-Freitags“ besteht bei uns in der Region immer noch und so gibt es immer noch viele Bäckereien, die Freitags Wähen im Angebot haben.

      Rhabarber
      Rhabarber

      Rezept für Rhabarber-Wähe

      Die Rhabarber-Wähe läutet bei uns so richtig den Frühling ein und schmeckt nicht nur zum Zmittag fein, sondern auch als Dessert. Weitere feine Rezept für Wähen findest du hier: Wähen-Rezepte.

      Rhabarber-Wähe
      Rhabarber-Wähe

      Rezept für Rhabarber-Wähe

      Die süss-säuerliche Wähe schmeckt sowohl als Dessert, wie auch als vollwertige Mahlzeit toll.
      Zubereitungszeit5 Minuten
      Backzeit40 Minuten
      Gericht: Dessert
      Küche: Schweiz
      Keyword: Rhabarber, Wähe
      Portionen: 4 Personen

      Zutaten

      • 1 ausgewallter Mürbteig
      • gemahlene Mandeln
      • ca. 500 g Rhabarber

      Für den Guss

      • 200 ml Halbrahm
      • 1 Ei
      • 1 TL Maisstärke
      • 2 – 3 EL Zucker
      • 1 Prise Salz

      Anleitungen

      • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
      • Den Mürbteig in ein Wähen- oder Kuchenblech (am besten mit Backpapier ausgelegt) legen, mit einer Gabel einstechen und leicht mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
      • Die Rhabarber bei Bedarf schälen. (Ich schäle die Rhabarber meist nicht) Die Rhabarber in Stücke schneiden und auf den vorbereiteten Teigboden verteilen.
      • Alle Zutaten für den Guss verrühren und über die Rhabarber geben.
      • Die Wähe für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
      • Die Wähe auf einem Gitter auskühlen lassen.

      En Guete!

        Rhabarber-Wähe

        Eggs Florentine Burger

        Vor genau einem Jahr habe ich zum letzten Mal an einem „All you need is…“-Blogevent mit gemacht. Bei diesem monatlichen Event stellen viele unterschiedliche Blogger ihre Rezepte zu einem vorher bestimmten Thema vor, dabei sollten möglichst nur Zutaten verwendet werden, welche regional gerade Saison haben. Damals habe ich für den Event Belgische Waffeln mit Apfelkompott zubereitet.

        Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise
        Eggs Florentine Burger

        Das März Thema der Gruppe sind Frühlings-Burger. Ein Thema dem ich nicht widerstehen konnte. Nach einigem Hin und Her habe ich mich für einen Eggs Florentine Burger mit frischem Spinat und Bärlauch entschieden. Ein leichter frühlingshafter Burger mit Spinat Bao Buns, einem pochierten Ei und einer Bärlauch Hollandaise.

        Ich freue mich auf den Frühling mit hoffentlich vielen Sonnenstunden. Der Bärlauch spriesst bei uns schon seit Mitte Februar und bereichert unseren Speiseplan. Genau so verhält es sich mit dem jungen Spinat, welcher im März auch wieder Saison hat.

        Rezept für Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise

        Durch den Spinat werden die Buns richtig schön grün und damit sie auch grün geblieben sind, habe ich die Burgerbrötchen für einmal nicht gebacken, sondern wie Bao Buns gedämpft. Dies kann in einem Dampfkörbchen oder natürlich auch im Steamer geschehen. Die Zubereitung, mal abgesehen von der Hollandaise, geht ganz einfach. Bei der Zubereitung der Hollandaise muss etwas aufgepasst werden, damit die Sauce nicht zu heiss bekommt und gerinnt.

        Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise
        Eggs Florentine Burger
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        Rezept für Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise

        Ein wunderbarer Frühlings-Burger mit Spinat, Eiern und einer Sauce Hollandaise. Für das Rezept braucht es etwas Zeit, da alle Schichten des Burgers selbst zubereitet werden.

        Zutaten

        Für die Spinat Bao Buns

        • 260 g Mehl
        • 10 g Hefe frisch
        • 1/4 TL Salz
        • 150 ml Milch
        • 2 handvoll junger Spinat

        Rindfleisch Patties

        • 600 g gehacktes Rindfleisch
        • Salz und Pfeffer zum Würzen

        Für die Bärlauch Hollandaise

        • 2 frische Eigelbe
        • 1 EL Weissweinesssig
        • 100 g Butter kalt
        • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
        • 1 handvoll Bärlauch fein gehackt

        Für das pochierte Ei

        • 4 Eier

        Burger Füllung

        • 1 handvoll Spinat
        • Zwiebelringe nach Gusto

        Anleitungen

        Spinat Bao Buns

        • Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel miteinander vermischen.
        • Den Spinat zusammen mit der Milch pürieren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand so lange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
        • Den Teig zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen.
        • Aus dem Teig vier flache Brötchen formen und diese auf Backpapier legen. Die Brötchen nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Die Bao Buns im Dampfkörbchen oder dem Steamer für ca. 10 Minuten dämpfen.

        Bärlauch Hollandaise

        • Eigelbe mit dem Essig verrühren. Eine Schüssel über leicht siedendes Wasserbad hängen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Eigelbe mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis sie schaumig wird.
        • Die kalte Butter in Stücke schneiden und portionenweise unter Rühren beigeben. Rühren bis die Sauce cremig ist. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und noch etwas weiter rühren mit Salz abschmecken und den gehackten Bärlauch darunter rühren.

        Rindfleisch Patties

        • Das Fleisch würzen und von Hand kneten. Aus dem Fleisch 4 Patties formen.
        • In einer Pfanne (Grill) die Patties von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.

        Pochiertes Ei

        • Die Eier im Wasserbad oder dem Steamer (3-4 min bei 100 Grad) pochieren.

        Burger fertigstellen

        • Die Brötchen halbieren und nach Gusto belegen.
        Spinat Bao Buns
        Spinat Bao Buns

        Bei „All you need is..“-Blog Event „Frühlings-Burger waren auch mit dabei:

        Ina Is(s)t Popeye Burger mit Spinat und pochiertem Ei

        Jankes*Soulfood Veggie-Burger mit Bärlauch-Falafel & Süßkartoffel-Brötchen

        Möhreneck Bärlauch-Burger

        Küchentraum & Purzelbaum Grünkern Burger mit Frühlingsbuns

        S-Küche Ramen Burger mit Frühlingslauch

        Foodistas Frühlingsburger mit Apfel, Roter Bete, Bärlauch Mayo und Süßkartoffelfritten

        zimtkringel Kräuterburger auf Kartoffelbrötchen mit karamellisierten Frühlingszwiebeln

        Mein wunderbares Chaos Pulled Lamb Burger mit Bärlauch-Chimichurri

        Der magische Kessel Orientalischer Halloumi-Burger

        Teekesselchen Genussblog Pulled Jackfruit BBQ Burger (vegan)

        Kochen mit Diana Farm Burger

        Eggs Florentine Burger mit Spinat Bao Buns und Bärlauch Hollandaise

        Schweizer Rezept – Kartoffelsuppe Emmentaler Art

        Swiss Food Discovery

        Die Kartoffelsuppe Emmentaler Art habe ich für unser Projekt „Swiss Food Discovery“ zubereitet. Wir, eine kleine Gruppe Foodblogger aus fast allen Gegenden der Schweiz, möchten traditionelle Schweizer Rezepte bekannter machen und damit zeigen, dass es in der Schweiz mehr als nur Käsefondue und Schoggi zu entdecken gibt. Dabei gibt es bei den teilnehmenden Foodbloggern auf Instagram unter #swissfooddiscovery jeden Donnertag bekannte, aber auch in Vergessenheit geratene Gerichte zu entdecken.

        Hier findest du weitere Schweizer Rezepte, welche ich zubereitet habe: Rezepte Swiss Food Discovery

        Kartoffelsuppe Emmentaler Art - Schweizer Rezept
        Kartoffelsuppe Emmentaler Art

        Reszept für Kartoffelsuppe Emmentaler Art

        Die Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art, nach einem überliefertem Schweizer Rezept, verbindet für mich so einiges, was mir in der Küche wichtig ist. Suppen sind sehr dankbare Gerichte, sie sind meist einfach in der Zubereitung, sättigen wunderbar und sind dazu noch extrem lecker. Diese Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten (einfach den Essig weglassen) und eignet sich optimal für den Familientisch. Das kostengünstige Gericht kann jetzt im Winter mit saisonalen Zutaten aus der Region zubereitet werden, was meines Erachtens nochmals ein Punkt ist, der sehr für das Gericht spricht. Weiter saisonale Gerichte findest du hier.

        Kartoffelsuppe Emmentaler Art
        Kartoffelsuppe Emmentaler Art

        Schweizer Rezept – Kartoffelsuppe Emmentaler Art

        Das Schweizer Rezept für die feine Kartoffelsuppe mit Lauch und Rüebli ist ein alter Klassiker, welcher mit Emmentaler Käse und einem Schuss Essig verfeinert wird.
        Vorbereitungszeit15 Minuten
        Zubereitungszeit40 Minuten
        Gericht: Suppe
        Küche: Schweiz
        Keyword: Gemüse, Kartoffeln, Schweizer Rezept, Suppe
        Portionen: 6 Personen

        Zutaten

        • 1 kg mehligkochende Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
        • 1 Zwiebel geschält und gehackt
        • 1 EL Butter
        • 1 Stk Lauch geputzt und in Ringe geschnitten
        • 2 Stk Rüebli geschält und in Ringe geschnitten
        • 1.5 l Gemüsebouillon
        • 100 ml Rahm Vollrahm
        • Salz und Pfeffer zum Würzen
        • 1 Schuss Essig optional
        • 1 Stk Emmentaler Käse in feinen Streifen

        Anleitungen

        • Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln und das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
        • Mit der Bouillon übergiessen und für gut 30 Minuten kochen lassen.
        • Alles durch ein Passevite treiben und zurück in die Pfanne geben.
        • Den Rahm dazu geben und nochmals, unter Rühren für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
        • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag gibt kurz vor dem Servieren einen Schuss Essig dazu. Nicht mehr aufkochen lassen.
        • Den Emmentaler Käse auf die Suppenschüsseln verteilen und die Suppe darüber giessen.
        Kartoffelsuppe Emmentaler Art
        Kartoffelsuppe Emmentaler Art

        Im Blog findest du bereits eine schöne Sammlung an saisonalen Schweizer Rezepten. Ich wünsche dir viel Spass beim Stöbern und ausprobieren der Rezepte: Schweizer Rezepte

        Möchtest du das Rezept für Später speichern? Nachfolgend findest du dafür einen Pin für Pinterest.

        Randen-Kartoffelstock mit Haferflocken-Tätschli

        Für die 11. Foodie-Challenge von Foodblogs Schweiz war der Warenkorb mit 6 Zutaten gefüllt, die im Februar Saison haben. Mit zwei der Zutaten hatte ich mich davor noch nicht so sehr angefreundet. Zum einen sind das die Randen (Rote Beete), welche ich höchstens als Salat essen mag. Die zweite Zutat, die Schwarzwurzeln, habe ich vorher noch nie selbst zubereitet. So im Nachhinein bereue ich das ein bisschen… Ich hatte irgendwie die Erinnerung, dass ich Schwarzwurzeln nicht mag.

        Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln
        Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

        Für diese Challenge habe ich mich für die Zutaten auf dem Zürcher Bürkliplatz umgesehen und ganz frische Schwarzwurzeln und Randen entdeckt. Da wir leider keinen Wochenmarkt in der näheren Umgebung haben, kann ich viel zu selten auf einem solchen einkaufen. Das Angebot war toll und ich hätte noch viel mehr einkaufen können. Wir vergessen in der heutigen Zeit, wo wir so vieles das ganze Jahr einkaufen können, welches Gemüse gerade Saison hat und wie wunderbar die saisonale Auswahl eigentlich ist.

        Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln
        Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

        Ich muss zugeben, dass ich viele der saisonalen Wintergemüse nicht sehr gerne esse. Das habe ich leider auch an meine Kids weitergegeben. Und es braucht Zeit, uns alle an „neue“ Gemüsesorten zu gewöhnen. Ich hatte letztes Jahr damit begonnen, Gerichte mit Gemüse, die wir nicht mögen zuzubereiten.

        Warenkorb für die 11. Foodie Challenge von Foodblogs Schweiz

        Randen (Rote Beete), Schwarzwurzeln, Haferflocken, Rüebli (Karotten) und Sonnenblumenkerne

        Rezept für Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

        Randen (Rote Beete) geben dem Kartoffelstock ein leicht erdige Note und eine wunderbare Farbe. Die Haferflocken-Rüeblitätschli sind ein wunderbarer Fleischersatz oder eine feine, chüschtige Beilage. Die Schwarzwurzeln habe ich ganz einfach in Bouillon gekocht und danach in etwas Butter geschwenkt. Um das Gericht abzurunden habe ich es mit gerösteten Sonnenblumenkernen und getrockneten Blüten bestreut.

        Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln
        Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

        Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

        Ein feines Alltagsgericht mit saisonalen Zutaten, wie Raden (Rote Beete), Schwarzwurzeln, Kartoffeln, Rüebli (Karotten), Haferflocken und Sonnenblumenkernen. Ein farbenfrohes Wintergericht.

        Zutaten

        Randen-Kartoffelstock

        • 200 g Raden (Rote Beete)
        • 800 g mehligkochende Kartoffeln
        • 250 ml Rahm (Sahne)
        • 50 g Butter
        • Salz zum Würzen
        • Pfeffer z.B. schwarzer Kampot Pfeffer zum Würzen

        Rüebli-Hafer-Tätschli (Puffer mit Haferflocken und Karotten)

        • 2 Rüebli (Karotten), grob gerieben
        • 50 g Vollkornhaferflocken
        • 2 Eier
        • 50 g Gruyère grob gerieben
        • 50 g Emmentaler grob gerieben
        • 1 TL Zitronensaft
        • Salz
        • Pfeffer z.B. schwarzer Kampot Pfeffer zum Würzen

        Schwarzwurzeln

        • 600 g Schwarzwurzeln
        • 50 g Butter
        • 1 Zitrone Bio, ungespritzt
        • Salz zum Würzen
        • Pfeffer z.B. schwarzer Kampot Pfeffer zum Würzen
        • 2 EL Sonnenblumenkerne

        Anleitungen

        Randen-Kartoffelstock

        • Die Randen schälen und in kleine Stücke schneiden. In ein Dampfkörbchen oder einen Steamer geben und 10 min garen.
        • Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und nach 10 min zu den Randen ins Dampfkörbchen geben. Alles zusammen für weitere 30 min über dem Dampf garen.
        • Rahm (Sahne) und Butter in einer grossen Pfanne erwärmen. Die weichen Raden und Kartoffeln durch ein Passe-Vite in die Pfanne passieren. Alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

        Rüebli-Haferflocken-Tätschli

        • Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken. In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Esslöffel 8 Tätschli in der Pfanne formen. (Falls die Pfanne zu klein ist, die Tätschli in Portionen braten). Die Tätschli auf beiden Seiten goldbraun braten.

        Schwarzwurzeln

        • Die Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne, ohne die Zugabe von Fett, rösten.
        • Die Zitrone waschen und die Schale fein raffeln. Die Zitronen auspressen und die Hälfte des Saftes in einer Schale mit Wasser vermischen.
        • Die Schwarzwurzeln unter dem laufenden Wasser schälen und in Stücke schneiden. Sofort ins vorbereitete Zitronenwasser geben. (Achtung der klebrige Saft der Schwarzwurzeln kann auf Kleidern Flecken hinterlassen)
        • Die Schwarzwurzeln in Bouillon in ca. 15 Minuten weich kochen. Abtropfen lassen und in flüssiger Butter schwenken. Mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb der Zitrone würzen.

        Bei Foodblogs Schweiz findest du die Zusammenfassung der Challenge. Es wieder wunderbare, saisonale Rezepte zusammengekommen. Wunderbar!

        Auch beim Kernteam von Foodblogs Schweiz wurde fleissig gekocht und gebacken.

        Haferflocken Polpette mit Tomatensauce von Foodwerk

        Granola Knusper-Muesli von Die Angelones

        Karotten Haferkekse von Marlenes sweet things

        Rüeblicake Porridge von Princess.ch

        Weiter saisonale Rezepte von der Challenge findest du hier: Foodie-Challenge

        Winter-Ofengemüse Rezept

        Der Januar-Warenkorb von der Foodblogs Schweiz Foodie-Challenge hat für mich nach einem Winter-Ofengemüse geradezu gerufen! Ich bin ein riesen Fan von Ofengerichten und das Chuggeliblech gehört mitunter zu den meist nachgekochten Gerichten in unserem Bekanntenkreis. Ofengemüse kann sehr gut der Saison angepasst werden.

        Im Januar-Warenkorb waren:

        Süsskartoffel, Baumnuss, Apfel, Pastinake, Sellerie und Federkohl


        Saisongemüse Winter

        Rezept für Winter-Ofengemüse

        Die Kombination aller Gemüse vom Blech hat mir sehr gut geschmeckt. Der Federkohl und die Baumnüsse geben dem ganzen einen schönen Chrunch und der Apfel, ich habe einen eher sauren gewählt, bringen eine fruchtige Komponente dazu.

        Gebackenes Wintergemüse auf einem Teller angerichtet. Ein Winter-Ofengemüse
        Winter-Ofengemüse

        Für das Ofengemüse habe ich alle Zutaten aus dem Januar-Warenkorb der Foodie-Challenge verwendet. Die Gemüsesorten können je nach Saison und Angebot sehr gut ausgetauscht werden.

        Winter-Ofengemüse
        Winter-Ofengemüse

        Rezept für Winter-Ofengemüse

        Dieses vegane Ofengericht, lasst sich gut vorbereiten. Es ist unkompliziert und einfach in der Zubereitung. Eine ideale Mahlzeit für den Alltag und den Familientisch. Ein gesundes und einfaches Rezept für Winter-Ofengemüse vom Blech. Pastinake, Sellerie, Süsskartoffeln, Federkohl, Apfel und Baumnüsse werden zusammen im Backofen gebacken.
        Zubereitungszeit15 Minuten
        Backzeit20 Minuten
        Gericht: Hauptgericht
        Keyword: Gemüse, Saisonal, Schweizer Rezept
        Kalorien: 370kcal
        Autor: Tamara

        Zutaten

        • 250 g Pastinaken in Stängeln
        • 250 g Süsskartoffeln in Stängeln
        • 250 g Sellerie in Stängeln
        • 2 Äpfel in Schnitzen
        • 120 g Federkohl in Stücken
        • 80 g Baumnusskerne grob gehackt
        • 3 EL Olivenöl
        • 1 TL Salz
        • Pfeffer
        • 2 EL Ahornsirup optional

        Anleitungen

        • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
        • Das gerüstete und in Stücke geschnittene Gemüse und die Nüsse in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf ein Backblech geben.
        • Das Gemüse für ca. 20 min Backen. Ab und zu wenden und im Auge behalten, damit nichts anbrennt.
        Wintergemüse vom Blech
        Wintergemüse vom Blech

        Auch bei dieser Challenge sind tolle Rezepte zusammengekommen. Auf Foodblogs Schweiz haben wir sie für euch gesammelt und zusammengefasst.

        Rezepte der 10. Foodie Challenge findet ihr jetzt auf Foodblogs Schweiz.

        Auch bei den anderen Mitgliedern des Organisationsteams von Foodblogs Schweiz sind tolle Rezept entstanden. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren!

        Pinne das Rezept für später:

        Winter-Ofengemüse
        Winter-Ofengemüse