Gesundes Frühstück – Karotten-Pancakes mit Haferflocken

Die gesunden Pancakes sind im Rahmen der Foodie-Challenge entstanden. In der Zwischenzeit haben mich einige Nachfragen nach dem Rezept erreicht und natürlich möchte ich es euch nicht vorenthalten.

Gemüse zum Frühstück?

Gemüse im süssen Frühstück hört sich zuerst vielleicht etwas komisch an, aber was für die Rüeblitorte gut funktioniert, geht auch wunderbar für Pancakes. Sie schmecken ein wenig nach Rüeblitorte und sind ein leckeres und gesundes Frühstück.

Gesunde Panckes mit Karotten und Haferflocken
Karotten-Pancakes mit Haferflocken

Rezept für Karotten-Pancakes und Haferflocken

Für die Pancakes die Karotten zusammen mit der Milch im Mixer fein pürieren. Das Ei dazu geben und nochmals mixen. Gemahlene Haferflocken, Backpulver und Zucker miteinander vermischen. Die Mischung zu den anderen Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis sich alles gut vermischt hat. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Pancakes ausbacken. Die Pancakes mit etwas Birnel begiessen und geniessen.

Gesunde Panckes mit Karotten und Haferflocken
Karotten-Pancakes mit Haferflocken

Karotten-Pancakes mit Haferflocken

Süsse und doch gesunde Karotten-Pancakes mit Haferflocken. Ein wunderbares Frühstück für die ganze Familie.

Zutaten

  • 150 g Rüebli (Karotten) fein gerieben
  • 130 g Haferflocken im Mixer zu Mehl gemahlen
  • 2 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 100 ml Milch
  • Butter zum ausbacken der Pancakes
  • Birnel optional

Anleitungen

  • Die Rüebli zusammen mit der Milch im Mixer fein pürieren. Das Ei dazu geben und nochmals mixen. Gemahlene Haferflocken, Backpulver und Zucker miteinander vermischen. Die Mischung zu den anderen Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis sich alles gut vermischt hat.
  • In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Pancakes ausbacken. Die Pancakes mit etwas Birnel begiessen und geniessen.

Saisonale Overnight Oats mit Apfel – Birchermüesli aus dem Glas

Der Winter ist bald vorbei und wir durften schon die erste Woche mit Frühlingstemperaturen geniessen. Wir freuen uns alle auf den Frühling und auf die Zeit, wo wir saisonale Früchte und Beeren aus der Region kaufen können. Noch ist es aber nicht so weit und wenn wir nicht auf exotische Früchte oder TK-Beeren zurückgreifen möchten, bleiben uns nur Apfel und Birne aus dem „Lager“. Was nicht heissen soll, dass ich in der Winterzeit nicht ab und zu zu tiefgekühlten Beeren oder auch mal zu Exoten wie Bananen, Orangen und Co. greife. Aber ins Müesli oder eben in die Overnight Oats passen Äpfel ganz wunderbar.

Overnight Oats - Birchermüesli aus dem Glas
Overnight Oats – Birchermüesli aus dem Glas

Koch mein Rezept

Warum ich gerade jetzt auf Overnight Oats komme? Wir sind in der nächsten Runde vom „Koch mein Rezept“ angelangt und mir wurde dabei der sehr sympathische Blog „cookingknitter“ von Julia zugelost. Da ich ja im Moment verletzungsbedingt nicht stehen sollte, ich aber meine Verpflichtung doch einhalten möchte, habe ich mich auf „cookingknitter“ nach etwa Einfachem umgesehen und mich dabei von ihren Ovenight Oats mit Kaki inspirieren lassen. Wie der Blogname es verspricht, kocht und strickt Julia leidenschaftlich gerne und teil ihre Leidenschaft mit ihren Lesern. Julia kauft gerne auf Märkten und kleinen Läden in der Umgebung ein. Und bevorzugt, wie ich auch, saisonales Gemüse und allerlei Selbstgemachtes, wie Brot oder Suppenpulver.

Overnight Oats - Birchermüesli aus dem Glas
Overnight Oats – Birchermüesli aus dem Glas

Rezept für Overnight Oats mit Apfel

Overnight Oats sind super einfach in der Zubereitung und eignen sich auch wunderbar für ein Frühstück to go. Natürlich schmeckt das Birchermüesli im Glas auch zum Zmittag oder Znacht. Es ist schliesslich ein Allrounder. Wer mag, aromatisiert das Müesli mit etwas Zimt. Das Müesli wird am Vorabend fertig zubereitet und kommt gut verschlossen in den Kühlschrank. Wer morgens etwas mehr Zeit hat, lässt am Vorabend den Apfel weg und raffelt ihn kurz vor dem Essen frisch dazu.

Overnight Oats - Birchermüesli aus dem Glas
Overnight Oats – Birchermüesli aus dem Glas

Rezept für Overnight Oats mit Apfel – Birchermüesli im Glas

Overnight Oats sind super einfach in der Zubereitung und eignen sich auch wunderbar für ein Frühstück to go. Das Müesli wird am Vorabend fertig zubereitet und kommt gut verschlossen in den Kühlschrank. Wer morgens etwas mehr Zeit hat, lässt am Vorabend den Apfel weg und raffelt ihn kurz vor dem Essen frisch dazu.
Servings: 1 Portion

Zutaten

  • 25 g Haferflocken
  • 1 Naturjoghurt 180 g
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Birnendicksaft oder Honig
  • 1 Apfel
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

  • Die Haferflocken mit Milch, Joghurt und Birnel in einem Glas vermischen.
  • Den Apfel raffeln und mit dem Zitronensaft vermischen. Ins Glas geben und gut vermischen. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Weitere Rezepte die ich im Rahmen des Events nachgekocht habe findest du hier: Koch mein Rezept

Gesundes Knabbern – Low Carb Saaten-Cracker


Traditionell überprüfe ich anfangs Jahr meine haltbaren Vorräte und brauche auf, was bald abläuft oder offen ist. Dabei habe ich noch kleinere Reste von Saaten gefunden, die sich wunderbar zu Saaten-Cracker verarbeiten lassen. Es ist mir ein Anliegen, alles zu verarbeiten und möglichst wenig fortzuwerfen. Mit einer gut organisierten Vorratshaltung gelingt das sehr gut.

Saaten-Cracker

No Foodwaste

Mit dem Thema „Foodwaste“ beschäftige ich mich schon länger und im informativen Beitrag „No Foodwaste“ erfahrt ihr mehr dazu. Nach wie vor ist es erschütternd, wie viele Lebensmittel zwischen der Produktion und unserem Teller verloren gehen. Ein grosser Teil davon geht in den Haushalten verloren. Bei uns zu Hause können wir aber auch am einfachsten etwas ändern und so unseren Anteil gegen Foodwaste leisten.

Selbstgemachte Saaten-Cracker

Die Cracker aus Saaten sind erstaunlich einfach gemacht und es braucht neben den Saaten wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne usw. nur noch Wasser, Salz und vielleicht ein paar Gewürze. Dank Leinsamen oder Chiasamen halten die gequellten Saaten gut zusammen und es braucht keine weiteren Zutaten.

Die Saaten-Cracker sind ein super Ersatz für gekaufte Cracker und Knäckebrot. Sie sind nicht nur lecker, sonder auch sehr gesund. Die gesunden Low Carb Cracker können einfach so gegessen werden, schmecken aber auch wunderbar mit Hummus oder Frischkäse. Sie sind schnell gemacht und halten gut verschlossen auch ein paar Tage.


Die Saaten-Cracker habe ich bei Mrs. Flury gesehen und da ausser mir in der Familie niemand Interesse an „Chörnli“ hat, habe ich nur die Hälfte des Rezeptes zubereitet, dieses dafür noch mit Chili und Kreuzkümmel ergänzt.

Saaten-Cracker

Rezept für Low Carb Saaten-Cracker

Anleitungen

Die Saaten zusammen mit dem Salz und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Für 30 Minuten quellen lassen. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausstreichen und bei 180 Grad für ca. 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit immer wieder kontrollieren, da die Cracker relativ rasch „verbrennen“.

Saaten-Cracker

Rezept für Saaten-Cracker

Die Cracker sind ein super Ersatz für Cracker und Knäckebrot. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Zutaten

  • 150 g Saaten (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Chiasamen) Chia- und Leinsamen braucht es, damit die Cracker zusammenhalten.
  • 125 g Wasser
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen

Anleitungen

  • Die Saaten zusammen mit dem Salz und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen.
  • Für 30 Minuten quellen lassen. Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausstreichen und bei 180 Grad für ca. 25 Minuten backen.
  • Gegen Ende der Backzeit immer wieder kontrollieren, da die Cracker relativ rasch "verbrennen".

Party Tätschli mit Spätzli

Als kleines Festtagsmahl gab es bei uns Party-Tätschli und Spätzli nach Betty Bossi. Feine Rezepte für und mit Spätzli findet ihr bereits im Blog. Nach dem Grundrezept für Spätzli bereite ich sie am meisten zu, dabei variiere ich gerne und richte sie häufig mit Käse, also als Chäs-Spätzli an.

Party-Tätschli mit Spätzli

Spätzli-Blitz Maxi

Die Spätzli, welche ich zu den Party-Tätschli serviert habe, habe ich mit dem Spätzli-Blitz Maxi von Betty Bossi zubereitet. Das Rezept dazu findet ihr direkt auf dem Spätzli-Blitz. Die Zubereitung mit dem Spätzli-Blitz ist total einfach. Der Teig wird direkt im Behälter, in welchem die Spätzli in die Pfanne gedrückt werden, zubereitet. So brauchen wir nur ein Teil abwaschen. Im Maxi-Blitz können 500 g Mehl verarbeitet werden, was ca. 6 Portionen Spätzli ergibt. Um die Spätzli auszubringen, braucht es kaum Kraft und sie sind im Nu gemacht.

Party-Tätschli mit Spätzli

Rezept für Party-Tätschli

Party-Tätschli

Das Brot in Würfeli schneiden, in wenig Milch einweichen. Das Brot ausdrücken und zerdrücken. Hackfleisch, Brot, kleine geschnittene Zwiebeln, gepresster Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Die Masse in 12 Portionen teilen und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln etwas flach drücken und mit Speck umwickeln. Die Tätschli in die vorbereitete Form geben und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Sauce

Rahm steif schlagen und mit Ketchup, Salz und Pfeffer verrühren. Die Party-Tätschli mit wenig Sauce und Spätzli auf Tellern anrichten.

Party-Tätschli
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Party-Tätschli mit Spätzli

Feine, mit Speck umwickelte Hacktätschli mit frischen Spätzli

Kochutensilien

  • Ofenfeste Form

Zutaten

Spätzli-Grundrezept oder mit dem Spätzli-Blitz Maxi

Party-Tätschli

  • 500 g Hackfleisch Rind, Kalb oder Schwein nach Gusto
  • 1 Ei
  • 2 Scheiben Weissbrot
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 0.75 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 12 Tranchen Frühstücksspeck

Sauce

  • 200 ml Rahm (Sahne)
  • 1.5 EL Ketchup
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

Spätzli nach Anleitung zubereiten

    Party-Tätschli

    • Das Brot in Würfeli schneiden, in wenig Milch einweichen. Das Brot ausdrücken und zerdrücken. Hackfleisch, Brot, kleine geschnittene Zwiebeln, gepresster Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Die Masse in 12 Portionen teilen und mit nassen Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln etwas flach drücken und mit Speck umwickeln. Die Tätschli in die vorbereitete Form geben und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

    Sauce

    • Rahm steif schlagen und mit Ketchup, Salz und Pfeffer verrühren. Die Party-Tätschli mit wenig Sauce und Spätzli auf Tellern anrichten.

    En Guete!

      Apfel-Chutney mit Chili

      Das süss-scharfe Chutney hat einen feinen Geschmack und passt hervorragend zu Käse oder Grillfleisch. Chutneys gibt es in vielen Variationen. Im Frühling mag ich sehr gerne das Rhabarber-Chutney, aber auch mit Zwetschgen und Holunder schmeckt es köstlich.

      Apfel-Chutney
      Apfel-Chutney

      Ich brauche das Chutney jeweils schnell auf und lagere es darum meist ein paar Tage im Kühlschrank. Wer es länger haltbar machen möchte kochte das Chutney ein. Dabei darauf achten, das wirklich sauber gearbeitet wird.

      Apfel-Chutney
      Apfel-Chutney

      Rezept für Apfel-Chutney mit Chili

      Alle Zutaten in einem weiten Topf zum kochen bringen und für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Wer mag, kann jetzt das Chutney noch leicht pürieren. Das fertige Chutney in saubere, heiss ausgespühlte Gläser füllen und gut verschliessen. Das Chutney gekühlt aufbewahren.

      Apfel-Chutney
      Apfel-Chutney
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      Rezept für Apfel-Chutney mit Chili

      Die süss-scharfe Apfel Chutney passt wunderbar zu Käse oder auch zu Grillfleisch.
      Gericht: Sauce
      Küche: Indien
      Keyword: Apfel, Chili, Früchte

      Zutaten

      • 500 g Apfel gerüstet, in Würfel geschnitten
      • 2 rote Zwiebeln in feine Streifen geschnitten
      • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
      • 1 – 2 Chilischoten klein geschnitten, ev. ohne Kerne
      • 120 g Rohzucker
      • ½ TL Salz
      • 1 TL Senfkörner
      • 6 Pimentkörner zerdrückt
      • 6 Pfefferkörner zerdrückt
      • 100 ml Obstessig
      • 100 ml Wasser

      Anleitungen

      • Alle Zutaten in einem weiten Topf zum kochen bringen und für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
      • Wer mag, kann jetzt das Chutney noch leicht pürieren. Das fertige Chutney in saubere, heiss ausgespühlte Gläser füllen und gut verschliessen. Das Chutney gekühlt aufbewahren.

      Kürbis-Pommes Rezept

      Die Kürbis-Pommes hatte ich im Herbst für die Regio Challenge zubereitet. Sie werden schön knusprig und bringen Abwechslung auf den Tisch. Als Beilage eignen sie sich auch wunderbar auf den festlichen Tisch, schmecken aber mit einem feinen Dip auch als Hauptspeise.

      Kürbis-Pommes

      Rezept für Kürbis-Pommes

      Den Kürbis entkernen und in pommesähnliche Stäbchen schneiden. Die Stäbchen mit dem Rapsöl vermischen. Mit Salz würzen. Das Paniermehl darüber streuen und vermischen. Die Stäbchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen, bis sie knusprig sind. Alternativ können die Pumpkin-Fries auch im Airfryer zubereitet werden. Dort werden sie bei 200 „frittiergebacken“, bis sie knusprig sind.

      Kürbis-Pommes
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      Rezept für Kürbis Pommes

      Die Kürbis Pommes werden schön knusprig und bringen Abwechslung auf den Tisch. Als Beilage eignen sie sich auch wunderbar auf den festlichen Tisch, schmecken aber mit einem feinen Dip auch als Hauptspeise.

      Zutaten

      • 500 g Hokkaido Kürbis gewaschen
      • 4 EL Rapsöl z.B aus der Region
      • 50 g Paniermehl kann ganz einfach selbst gemacht werden
      • Salz

      Anleitungen

      • Den Kürbis entkernen und in pommesähnliche Stäbchen schneiden. Die Stäbchen mit dem Rapsöl vermischen. Mit Salz würzen. Das Paniermehl darüber streuen und vermischen.
      • Die Stäbchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen, bis sie knusprig sind. Alternativ können die Pumpkin-Fries auch im Airfryer zubereitet werden. Dort werden sie auch bei 200 "frittiergebacken", bis sie knusprig sind.
      Kürbis-Pommes

      Selbstgemachte Tütensuppe im Glas

      Wir retten, was zu retten ist – Geschenke aus der Küche – selbstgemachte Tütensuppe im Glas

      Bei der heutigen Rettung von „Wir retten, was zu retten ist„, haben wir beschlossen, Suppen zu retten. Suppen gibt es in unzähligen Variationen im Supermarkt zum Kaufen, da sind erst mal Convenience-Food Suppen, die einfach nur aufgewärmt werden müssen. Dabei finden wir von Kürbissuppen über Kartoffelsuppen bis hin zu asiatischen Suppen alles, was man sich vorstellen kann. Ein paar Gestelle weiter geht es dann aber gleich weiter mit ganz vielen Dosen- und Tütensuppen.

      Selbstgemachte Tütensuppe
      Selbstgemachte Tütensuppe

      Bei den Tütensuppen sind wir aus meiner Kindheit vor allem die Suppen mit Einlagen aus Teigwaren in Erinnerung geblieben. Damals gab es Fideli-, Buchstaben oder Riebelisuppe. Für diese Rettung habe ich mir aus der grossen Auswahl an Convenience-, Dosen- und Tütensuppen die Tütensuppe mit Teigwaren-Einlagen ausgewählt. Im Blog findet ihr bereits ein einfaches Rezept, um Ribeli von Hand selbst zu machen. Wer eine Pastamaschine hat, kann auch gut kleine Motive für die Einlage verwenden. Diese selbstgemachten Tütensuppen sind meiner Meinung nach auch ein gelungenes Geschenk für Weihnachten. Wobei die Kids gut mithelfen können bzw. größere Kinder und Jugendliche können das Geschenk auch ganz gut selber zubereiten. Schön verpackt in Tütchen, oder noch viel besser in Gläser, erfreuen den Beschenkten. Ich habe bei der Gelegenheit gleich ein paar mehr der „Tütensuppe“ im Glas für meinen Vorrat vorbereitet.

      Rezept für selbstgemachte Tütensuppe aus dem Glas

      Als Grundlage für die Tütensuppe habe ich meine selbstgemachte Bouillon verwendet. Das Rezept findet ihr auch bereits im Blog.

      Selbstgemachte Tütensuppe
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      Rezept für selbstgemachte Tütensuppe im Glas

      Die selbstgemachten Tütensuppen im sind ein gelungenes Geschenk für Weihnachten. Das Geschenk aus der Küche kann sehr gut mit Kindern hergestellt werden
      Gericht: Suppe
      Author: Tamara

      Zutaten

      Selbstgemachtes Bouillonpulver

      • 1 Portion Selbstgemachtes Bouillonpulver

      Selbstgemachte Ribeli oder kleine Teigwaren

      • 1 Portion Selbstgemachte Ribeli

      Saubere Schraubgläser mit Deckel

      Anleitungen

      • Die sauberen Gläser mit Bouillonpulver und kleinen Teigwaren befüllen. Die Gläser beschriften und zum Verschenken hübsch verpacken.
      Selbstgemachte Tütensuppe

      Bei der Rettung auch mit dabei waren:

      Brittas Kochbuch – Mulligatawnysoup
      Cakes, Cookies and more – Selbstgemachte Tütensuppe im Glas
      Turbohausfrau – Französische Zwiebelsuppe
      Brotwein – Pichelsteiner Eintopf – Rezept für Gemüseeintopf mit Rindfleisch
      BrigittasKulinarium – Französische Zwiebelsuppe
      Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Tomatencremesuppe
      Pane-Bistecca – Chinesische Nudelsuppe schnell gemacht
      BackeBackeKuchen – Gulaschsuppe
      CorumBlog 2.0 – Brokkoli-Nudel-Topf
      evchenkocht – Klare Rinderbrühe mit Blutwurst-Teigtaschen
      Bonjour Alsace – Erbseneintopf
      our food creations – Champignoncrèmesuppe
      Kleines Kuliversum – Lensenzopp – luxemburgische Linsensuppe
      Cahama – Französische Knoblauchsuppe mit Croûtons
      Kaffeebohne – Blumenkohl-Brokkoli-Suppe
      Volkermampft – Brokkoli-Creme-Suppe mit Mandeln
      Möhreneck – Gemüsesuppe
      Das Mädel vom Land – Bohnensuppe
      Backe, backe Kuchen – Gulaschsuppe

      Süsskartoffelsuppe mit Süsskartoffelpommes

      Suppen gibt es bei uns im Herbst und Winter öfters. Wärmt uns doch die einfache Mahlzeit wunderbar auf, wenn es draussen nass und kalt ist. Meist bereite ich Gemüsecremesuppen aus dem, was gerade da ist, zu. Ab und zu darf es aber auch mal eine deftige Gerstensuppe oder eine leichte Ribelisuppe sein. Für die Suppen verwende ich immer mein selbst gemachtes Bouillonpulver, welches ich zwei, drei mal im Jahr in grössere Menge zubereite. Wer kein Dörrgerät hat, kann auch eine Bouillonpaste zubereiten und diese im Kühlschrank aufbewahren.

      Suppen werden häufig als Vorspeise serviert. Wobei sie je nach Suppe oder Beilage wie Brot auch sehr gut als Hauptmahlzeit durchgehen. Dies natürlich besonders dann, wenn es sich um deftige Suppen wie zum Beispiel einer Gulasch – oder Gerstensuppe handelt. Ich persönlich ersetze im Winter gerne die Gemüsebeilage oder den Salat mit einer Gemüsesuppe.

      Süsskartoffelsuppe mit Süsskartoffelpommes

      Rezept für Süsskartoffelsuppe mit Süsskartoffelpommes

      Für die Suppe Schalotten und Knoblauch hacken. Die Süsskartoffeln schälen und in würfeln. Die Schalotten im Olivenöl andünsten. Süsskartoffeln und Knoblauch dazu geben und noch einen Moment weiter dünsten. Die Bouillon dazu giessen und ca. 15 min köcheln lassen. Die Suppe vom Herd ziehen, den Rahm dazu geben und pürieren. Nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Süsskartoffel-Pommes servieren.

      Für die Süsskartoffelpommes die Süsskartoffel in dünne Stifte schneiden und in kaltem Wasser einlegen, damit die Stärke ausgewaschen wird. Das Frittieröl auf  160 Grad aufheizen und die Süsskartoffel-Pommes portionenweise, je nach Dicke, 1 bis 2 Minuten vorfrittieren. Abtropfen und abkühlen lassen. Die Pommes bei 175 Grad fertig frittieren, abtropfen lassen und salzen.

      Süsskartoffelsuppe mit Süsskartoffelpommes

      Rezept für Süsskartoffelsuppe mit Süsskalrtoffelpommes

      Rezept für eine leckere Gemüsecremesuppe mit Süsskartoffeln und Schalotten
      Gericht: Suppe
      Keyword: Schalotten, Suppe, Süsskartoffeln
      Servings: 4 Personen

      Zutaten

      Süsskartoffelsuppe

      • 2 Schalotten
      • 1 Knoblauchzehe
      • 500 g Süsskartoffeln
      • 1 EL Olivenöl
      • 1 Liter Bouillon z.B. Gemüsebouillon
      • wenig Rahm optional
      • Salz und Pfeffer

      Süsskartoffelpommes

      • 1 Süsskartoffel
      • Frittieröl
      • Salz

      Anleitungen

      Süsskartoffelsuppe

      • Schalotten und Knoblauch hacken. Die Süsskartoffeln schälen und in würfeln. Die Schalotten im Olivenöl andünsten. Süsskartoffeln und Knoblauch dazu geben und noch einen Moment weiter dünsten.
      • Die Bouillon dazu giessen und ca. 15 min köcheln lassen. Die Suppe vom Herd ziehen, den Rahm dazu geben und pürieren.
      • Nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Süsskartoffel-Pommes servieren.

      Süsskartoffelpommes

      • Die Süsskartoffel in dünne Stifte schneiden und in kaltem Wasser einlegen, damit die Stärke ausgewaschen wird. 
      • Das Frittieröl auf  160 Grad aufheizen und die Süsskartoffelpommes portionenweise, je nach Dicke, 1 bis 2 Minuten vorfrittieren. Abtropfen und abkühlen lassen.
      • Die Pommes bei 175 Grad fertig frittieren, abtropfen lassen und salzen.

      Foodblogs Schweiz

      Die Süsskartoffelsuppe habe ich für die Foodie-Challenge von Foodblogs Schweiz zubereitet. Bei der Suppen-Challenge sind viele tolle Ideen zusammen gekommen. Und auch das Kernteam hat feine Suppen gekocht. Nachstehend habe ich euch die Links zu den Blogs des Kernteams notiert. Die Zusammenfassung der Challenge finde ihr wie immer direkt auf Foodblogs Schweiz.

      Princess.ch mit Bündner Gerstensuppe

      Marlene’s sweet things mit Marronisuppe

      Die Angelones mit Pasta fagioli Suppe

      Foodwerk mit Festliche Rotkrautsuppe mit Sternenzauber


      Breakfast Sandwich

      Sandwich Day – Breakfast Sandwich

      Zwei Scheiben Brot und ein fast beliebiger Belag und fertig ist das Sandwich. Die früher vor allem im englischen Sprachraum beliebte Zwischenmahlzeit ist heute ganz international. Sandwiches gibt es in allen möglichen Formen und mit fast ebenso vielen Namen. Wir haben früher zum Sandwich gerne „Iklämtms“, also Eingeklemmtes gesagt. Aber ganz egal wie wir das Sandwich nennen, die einfache Mahlzeit schmeckt uns besonders selbst gemacht immer gut. Grund genug für mich, zusammen mit ein paar lieben Bloggerkolleginnen und -Kollegen einen kleinen Sandwich-Event auf die Beine zu stellen. Für den Event habe ich mich für ein warmes Breakfast Sandwich entschieden.

      Breakfast Sandwich

      Trend Food

      Wir wurden in letzter Zeit schon fast überrollt mit TikTok Food Trends. Dalgona Coffee, Pancakes Cereals, Nacho Table, Garden Foccacia, Breakfast Sandwichrs, Chocolate Bombs und sicher noch einiges mehr gingen auf Tik Tok viral. Und auch ich konnte nicht allen witzigen Ideen widerstehen. Die Pancakes Cereals hatten es mir sofort angetan und ich habe sie inzwischen schon einige Male zubereitet. Das Breakfast Sandwich hat einer unser Junior entdeckt und bereitet dieses auch öfters, abwechslungsweise mit der Tortilla Variante, zum Frühstück zu.
      Wo all die Trends ihren Ursprung haben, ist für mich nicht ersichtlich, da Tik Tok nicht zu meinen bevorzugten Social Medias gehören. Ich habe die Köstlichkeiten und Food Trends auf anderen Kanälen, vor allem auf Instagram, zum ersten Mal gesehen. Das Breakfast Sandwich hat mir einer unseren Junioren gezeigt, ob es das auf Instagram oder auf YouTube war, weiss ich nicht mehr.

      Rezept für Breakfast Sandwich


      Ich finde das Breakfast Sandwich eine tolle Idee und habe sie darum zum Sandwich Day für euch nachgebaut. Dafür habe ich ein einfaches Toastbrot gebacken, ein französisches Omelette angerührt und das ganze habe ich mit feinem Käse und Schinken gefüllt.

      Breakfast Sandwich
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      Rezept für Breakfast Sandwich

      Das Trend Breakfast Sandwich mit selbst gemachtem Toast.
      Gericht: Frühstück

      Zutaten

      Breakfast Sandwich

      • 2 Stück Toast selbst gemacht
      • 2 Eier
      • 1 EL Milch
      • 1/8 TL Salz
      • Pfeffer
      • 1 Scheibe Schinken
      • Ein Handvoll grob geriebener Halbhartkäse oder Käsescheibe
      • Butter für die Pfanne

      Anleitungen

      • Die Eier aufschlagen und mit der Milch und dem Salz verrühren. Pfeffer nach Geschmack daszugeben.
      • Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die verrührten Eier dazugeben und sanft stocken lassen.
      • Zwei Toastscheiben auf die Eiermasse legen. Wenn das Ei gestockt ist, das Omelette wenden.
      • Mit Schinken und Käse belegen.
      • Das Sandwich "zusammenfalten".
      • Das Sandwich auf beiden Seiten golden braten und warm servieren.

      En Guete!

        Nachfolgend finde ihr viele tolle Sandwich Ideen von den anderen Teilnehmern:

        Volker von Volkermampft mit Wildes Walnuss-Baguette mit Birne & Gorgonzola & Rehrücken
        Cornelia von SilverTravellers mit Englisches Gurkensandwich
        Gabi von USA kulinarisch mit Homemade Chick-Fil-A Chicken Sandwich
        Jill von Kleines Kuliversum mit Bánh mì Tofu – vietnamesisches Sandwich mit Tofu
        Susanne von magentratzerl mit Quesadillas mit Ente, karamellisierten Zwiebeln und Mangocreme
        Carina von Coffee2Stay mit Grilled Cheese Sandwich mit Apfel
        Simone von zimtkringel mit Maultaschenweckle
        Conny von foodforthesoul mit French Toast mit Gorgonzola und Feigen
        zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf mit Das Herbst-Sandwich
        Bettina von homemade & baked mit Avocado Ei Sandwich
        Stephie von kohlenpottgourmet mit Mandel-Cranberry-Brot mit Camembert und karamellisiertem Thymian
        Britta von Brittas Kochbuch mit Schnelle Sandwiches aus dem Sandwichmaker
        Susi von Turbohausfrau mit Thunfisch-Tramezzini
        Aniko von Paprika meets Kardamom mit Flammkuchen-Fladenbrot

        Pan Pizza – Rezept für Pfannenpizza

        Pan Pizza ist gerade ein grosser Trend in der USA. Und so ist bei King Arthur das Rezept für Pan Pizza, welches From Snuggs Kitchen und Kochtopf für das #synchronbacken ausgewählt haben, auch das Rezept des Jahres 2020.

        Pan Pizza – Pfannenpizza

        Rezept für Pan Pizza – Pfannenpizza

        Ich habe mich dieses Mal ans Rezept gehalten und nur etwas mit dem Mehl gespielt. Dafür habe ich einen kleinen Anteil des Weissmehls durch Vollkornmehl ersetzt. Mein Zeitplan war nicht so ideal, aber zum Schluss hat dann noch alles geklappt. Die cheesy Pan Pizza war fein, aber die dünne Pizza wird hier wohl der Favorit bleiben. Der Teig ist ganz einfach. Er wird nur zusammengerührt und dann wird er 4×4 mal gezogen und gefalten.

        Pan Pizza
        Pan Pizza
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        Rezept für Pan Pizza – Pfannenpizza

        Ein einfaches Rezept für eine Pfannenpizza (Pan Pizza). Der Hefeteig wird nur angerührt und gefalltet und kommt dann bis zu 72 Stunden in den Kühlschrank

        Kochutensilien

        • Gusseisenpfanne, Durchmesser 25 bis 28 cm

        Zutaten

        Für den Teig

        • 200 g Weissmehl
        • 40 g Vollkornmehl
        • 3/4 TL Salz
        • 1/2 TL Trockenhefe
        • 170 g lauwarmes Wasser
        • 1 EL Olivenöl

        Fertigstellung / Belag

        • 1 1/2 EL Olivenöl für die Pfanne
        • 200 g Mozzarella in Stücke
        • 100 ml Tomatensauce

        Anleitungen

        Für den Teig

        • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einer Kelle oder einem Löffel verrühren, bis sich der Teig verbunden hat. Das dauert ca. 1 Minute. Zudecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.
        • Nach 5 Minuten den Teig in der Schüssel 4x mal "strecken und falten", dabei die Schüssel jedes Mal um 90 Grad drehen. Diesen Vorgang nochmals 3-mal wiederholen. (So, dass der Teig 4×4 Mal gestreckt und gefaltet wurde)
        • Den Teig zugedeckt nochmals für 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
        • Danach darf der Teig zugedeckt 12 bis max. 72 Stunden in den Kühlschrank.

        Fertigstellen / Belag

        • Den Teig 3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. 1 1/2 EL Olivenöl in einer Gusseisenpfanne mit oberem Durchmesser 25 bis 28 cm (Der untere Durchmesser sollte ca. 23 cm sein) geben. Die Gusseisenpfanne mit dem Öl ausstreichen.
        • Den Teig in die Pfanne legen und den Teig einmal im Öl wenden. Den Teig mit den Fingern in der Pfanne verteilen. Der Teig muss den ganzen Pfannenboden bedecken. Den Teig zugedeckt für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
        • 30 Minuten vor dem Backen einen Rost auf die unterste Schiene des Backofens stellen und einen Rost oben ca. 10 cm vom Heizelement entfernt einschieben. Den Backofen auf 230° vorheizen.
        • Die Pizza mit 1/2 des Mozzarellas bis zum Rand bestreuen. Die Tomatensauce darüber geben und mit dem restlichen Käse belegen.
        • Die Pan Pizza auf den untere Rost stellen und für ca. 20 Minuten backen. Wenn der Käse blubbert und die Ränder goldbraun sind ist die Pizza fertig. Falls die Pizza unten schon dunkel wird, aber oben noch hell ist, die Pfanne auf das obere Gitter stellen und fertig backen.
        • Die Pizza rasch aus der Pfanne nehmen und frisch geniessen.

        Auch mit dabei waren:

        zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
        Dominik von Salamico
        Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
        Nora von Haferflocke – Der Blog
        Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
        Jeny von Jenny is baking
        Petra von Obers trifft Sahne
        Britta von Backmaedchen 1967
        Volker von Volkermampft
        Tina von Küchenmomente
        Simone von deliciousdishesaroundmykitchen
        Simone von zimtkringel
        Désirée von momentgenuss
        Martha von Bunte Küchenabenteuer
        Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
        Britta von Brittas Kochbuch
        Geri von Lecker mit Geri
        Sandra von From-Snuggs-Kitchen
        Bettina von homemade & baked
        Ilka von Was machst du eigentlich so?!

        Weiter Rezept zum Event #synchronbacken findest du hier: Synchronbacken