Teigwaren-Auflauf – einfache Resteverwertung

Einfache Gerichte, die ohne grosses Tamtam auf den Familientisch kommen, sind bei mir immer willkommen. Eins dieser unspektakulären, aber nicht minder feinen Gerichte, ist der Teigwaren-Auflauf. Er lässt sich seht gut vorbereiten und braucht, während der knappen Stunde, in der es im Backofen bäckt, keine Aufmerksamkeit. Zusammen mit einem Salat dazu ist es eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie. Besonders in Zeiten, wo sowieso viel los ist und keine Zeit für ein grosses „Geköch“ sind einfache Rezepte Gold wert, besonders wenn der Zmittag oder Znacht auch noch allen gut schmeckt.

Rezept für Teigwaren-Auflauf

Der Teigwaren-Auflauf eignet sich sehr gut auch für die Resteverwertung. Dabei können z. B. gut unterschiedliche Teigwarensorten gemischt werden. Auch Reis oder Kartoffeln können super verwendet werden, so bekommen wir ganz automatisch eine schöne Abwechslung für den Auflauf. Auch beim Gemüse lassen sich Reste gut verwerten, egal ob diese roh oder gekocht sind. Rohes Gemüse sollte ev. vorher gedünstet oder eher klein geschnitten werden. Natürlich gilt das auch für den Käse. Auch hier können verschiedene Sorten, gemischt oder auch einzeln, dem Auflauf zugegeben werden. Dabei muss es nicht immer nur Hartkäse sein, auch Reste von Weichkäse, Schafs- oder Ziegenkäse, schmecken wunderbar in einem Auflauf.

Teigwaren-Auflauf
Teigwaren-Auflauf

Rezept für Teigwaren-Auflauf

Eine wunderbare Möglichkeit der Resteverwertung und zugleich eine feine Soulfood-Mahlzeit, welche sich gut vorbereiten und einfach im Backofen zubereiten lässt. Die ideale Mahlzeit für den Familientisch.
Zubereitungszeit30 Min.
Backzeit50 Min.
Portionen: 4 Personen

Equipment

  • Grosse Gratinforum

Zutaten

Auflauf

  • Ca. 600 g gekochte Teigwaren
  • 100 g Schinken gewürfelt
  • 250 g Gemüse in kleinen Stücken frisch oder tiefgekühlt
  • 100 g geriebener Hartkäse z.B Sbrienz

Guss

  • 450 ml Milch
  • 250 ml Vollrahm
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen
  • Alle Zutaten (ausser die für den Guss) in eine Gratinform geben und miteinander vermischen.
  • Die Zutaten für den Guss gut miteinander vermischen und würzen. Den Guss über den Auflauf giessen und für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

En Guete!

    Teigwaren-Auflauf
    Teigwaren-Auflauf

    Resteverwetung

    Resteverwertung und somit natürlich auch die Vermeidung von Foodwaste ist für mich, und hoffentlich auch für euch, zu jeder Zeit eine wichtige Angelegenheit und sie sollte es auch in einer Zeit wo viele Hamsterkäufe getätigt haben wichtig bleiben. Im Blog habe ich bereits einige Ideen für dich gesammelt und auf einer Seite im Blog für euch zusammengefasst. In den Beiträgen findest du auch viele Tipps, wie du Foodwaste im eigenen Haushalt vermeiden kannst. Die Liste ist noch nicht vollständig. Ich werde sie darum für euch immer wieder mit neuen Ideen und Rezepten füttern. Hier geht es zur Zusammenfassung der Rezepte zur Resteverwertung: Resteverwertung.

    Ostertörtchen mit Hartweizengries

    Empanadas Rezept – wunderbar wandelbar

    Wir retten, was zu retten ist – Empanandas – Teigtaschen

    Das Thema der heutigen Rettung ist „Ravioli, Teigtaschen und Co.“, was ziemlich viel abdeckt, was zur Zeit fertig angeboten wird. Bei uns gibt es im Supermarkt Ravioli sowohl als in der Büchse, getrocknet und auch „frisch“ zu kaufen. Und so hatte ich auch auch geplant die Raviolis zu retten. Spontan und weil es einfach gerade besser gepasst hat, habe ich mich aber kurzfristig entschieden Empanadas zu backen.

    Empanadas
    Empanadas

    Empanadas sind wunderbar vielseitig und eignen sich auch super zur Resteverwertung. Sie lassen sich zum Beispiel mit Fleisch-, Gemüse oder auch Käseresten füllen. So werden aus den Resten ein tolles neues Gericht.

    Rezept für Empanadas Argentinas

    Für die Empanadas Argentinas einen einfachen Kuchenteig zubereitet und während dieser im Kühlschrank geruht hat habe ich die Füllung zubereitet. Dafür habe ich Hackfleisch mit Zwiebeln angebraten und mit Kreuzkümmel gewürzt köcheln lassen. Vor dem Füllen sollte das Hackfleisch erst abkühlen.

    Empanadas
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    Rezept für Empanadas Argentinas (argentinische Empanadas)

    Empanadas gibt es in verschieden Teilen von Südamerika und natürlich auch in Spanien in verschiedenen Variationen zum Essen. Auch innerhalb eines Landes variiert oft sowohl die Zubereitung, wie auch der Inhalt der köstlichen Teigtaschen. Sie sind etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich!
    Vorbereitungszeit30 Min.
    Zubereitungszeit30 Min.
    Backzeit30 Min.
    Gericht: Hauptgericht
    Land & Region: Argentinien
    Keyword: Kuchenteig, Selbstgemacht, Teigtaschen
    Portionen: 4 Personen

    Zutaten

    Teig

    • 400 g Mehl
    • 200 ml Wasser
    • 100 g Butter kalt
    • 1 TL Salz

    Füllung

    • 400 g gehacktes Rindfleisch
    • 1 Zwiebel
    • Olivenöl
    • Salz und schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 200 ml Wasser
    • 2 hartgekochte Eier nur Eiweiss
    • 1 Ei verquirlt, zum Bestreichen

    Anleitungen

    Teig

    • Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter dazugeben und von Hand zu einer krümmeligen Masse verreiben. Das Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Flachdrücken und zugedeckt für ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig auswallen und Rondellen mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.

    Füllung

    • Die hartgekochten Eier in Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken und mit etwas Olivenöl etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, die Zwiebeln sollten dabei nicht braun werden. Die Zwiebeln beiseite stellen und das Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Die Zwiebeln wieder dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 200ml Wasser ablöschen und 30 min köcheln lassen, so das am Schluss die Flüssigkeit weg ist.

    Teigtaschen

    • Die Teigrondellen mit dem Hackfleisch füllen. Die Ränder mit dem verquirlten Eigelb bepinseln, schliessen und gut andrücken. Die Empanandas mit Eigelb bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.
    Empanadas
    Empanadas

    Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ widmet sich regelmässig gemeinsam einem Lebensmittel, welches als Fertigprodukt in den Läden auftaucht. Die Rezepte aus den Rettungen, bei welchen ich bis jetzt mitgemacht habe, gibt es in gesammelter Form hier: Rezepte „Wir retten, was zu retten ist“

    Bei der Rettung mit dabei waren:

    Brittas Kochbuch – Teigtaschen mit Flusskrebsfüllung auf Spinatsauce
    Turbohausfrau – Japanische Germknödel mit Fleischfülle
    Madam Rote Rübe – Buchweizen-Taschen mit Brennessel-Feta-Füllung auf Tomatensoße
    BrigittasKulinarium – Schlutzkrapfen
    lieberlecker – Fagottini mit Crevetten
    Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Wildschweinmaultaschen
    Pane-Bistecca – Blutwurst Ravioli
    BackeBackeKuchen – Kasnudeln mit Bärlauchfülle
    CorumBlog 2.0 – Ravioli auf zweierlei Art
    genial lecker – Mit Leberwurst und Äpfeln gefüllte Pasta
    Cahama – Bärlauch-Maultaschen

    Empanadas

    Randen-Kartoffelstock mit Haferflocken-Tätschli

    Für die 11. Foodie-Challenge von Foodblogs Schweiz war der Warenkorb mit 6 Zutaten gefüllt, die im Februar Saison haben. Mit zwei der Zutaten hatte ich mich davor noch nicht so sehr angefreundet. Zum einen sind das die Randen (Rote Beete), welche ich höchstens als Salat essen mag. Die zweite Zutat, die Schwarzwurzeln, habe ich vorher noch nie selbst zubereitet. So im Nachhinein bereue ich das ein bisschen… Ich hatte irgendwie die Erinnerung, dass ich Schwarzwurzeln nicht mag.

    Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln
    Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

    Für diese Challenge habe ich mich für die Zutaten auf dem Zürcher Bürkliplatz umgesehen und ganz frische Schwarzwurzeln und Randen entdeckt. Da wir leider keinen Wochenmarkt in der näheren Umgebung haben, kann ich viel zu selten auf einem solchen einkaufen. Das Angebot war toll und ich hätte noch viel mehr einkaufen können. Wir vergessen in der heutigen Zeit, wo wir so vieles das ganze Jahr einkaufen können, welches Gemüse gerade Saison hat und wie wunderbar die saisonale Auswahl eigentlich ist.

    Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln
    Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

    Ich muss zugeben, dass ich viele der saisonalen Wintergemüse nicht sehr gerne esse. Das habe ich leider auch an meine Kids weitergegeben. Und es braucht Zeit, uns alle an „neue“ Gemüsesorten zu gewöhnen. Ich hatte letztes Jahr damit begonnen, Gerichte mit Gemüse, die wir nicht mögen zuzubereiten.

    Warenkorb für die 11. Foodie Challenge von Foodblogs Schweiz

    Randen (Rote Beete), Schwarzwurzeln, Haferflocken, Rüebli (Karotten) und Sonnenblumenkerne

    Rezept für Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

    Randen (Rote Beete) geben dem Kartoffelstock ein leicht erdige Note und eine wunderbare Farbe. Die Haferflocken-Rüeblitätschli sind ein wunderbarer Fleischersatz oder eine feine, chüschtige Beilage. Die Schwarzwurzeln habe ich ganz einfach in Bouillon gekocht und danach in etwas Butter geschwenkt. Um das Gericht abzurunden habe ich es mit gerösteten Sonnenblumenkernen und getrockneten Blüten bestreut.

    Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln
    Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

    Randen-Kartoffelstock mit Rüebli-Haferflocken-Tätschli und Schwarzwurzeln

    Ein feines Alltagsgericht mit saisonalen Zutaten, wie Raden (Rote Beete), Schwarzwurzeln, Kartoffeln, Rüebli (Karotten), Haferflocken und Sonnenblumenkernen. Ein farbenfrohes Wintergericht.

    Zutaten

    Randen-Kartoffelstock

    • 200 g Raden (Rote Beete)
    • 800 g mehligkochende Kartoffeln
    • 250 ml Rahm (Sahne)
    • 50 g Butter
    • Salz zum Würzen
    • Pfeffer z.B. schwarzer Kampot Pfeffer zum Würzen

    Rüebli-Hafer-Tätschli (Puffer mit Haferflocken und Karotten)

    • 2 Rüebli (Karotten), grob gerieben
    • 50 g Vollkornhaferflocken
    • 2 Eier
    • 50 g Gruyère grob gerieben
    • 50 g Emmentaler grob gerieben
    • 1 TL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer z.B. schwarzer Kampot Pfeffer zum Würzen

    Schwarzwurzeln

    • 600 g Schwarzwurzeln
    • 50 g Butter
    • 1 Zitrone Bio, ungespritzt
    • Salz zum Würzen
    • Pfeffer z.B. schwarzer Kampot Pfeffer zum Würzen
    • 2 EL Sonnenblumenkerne

    Anleitungen

    Randen-Kartoffelstock

    • Die Randen schälen und in kleine Stücke schneiden. In ein Dampfkörbchen oder einen Steamer geben und 10 min garen.
    • Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und nach 10 min zu den Randen ins Dampfkörbchen geben. Alles zusammen für weitere 30 min über dem Dampf garen.
    • Rahm (Sahne) und Butter in einer grossen Pfanne erwärmen. Die weichen Raden und Kartoffeln durch ein Passe-Vite in die Pfanne passieren. Alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Rüebli-Haferflocken-Tätschli

    • Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken. In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Esslöffel 8 Tätschli in der Pfanne formen. (Falls die Pfanne zu klein ist, die Tätschli in Portionen braten). Die Tätschli auf beiden Seiten goldbraun braten.

    Schwarzwurzeln

    • Die Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne, ohne die Zugabe von Fett, rösten.
    • Die Zitrone waschen und die Schale fein raffeln. Die Zitronen auspressen und die Hälfte des Saftes in einer Schale mit Wasser vermischen.
    • Die Schwarzwurzeln unter dem laufenden Wasser schälen und in Stücke schneiden. Sofort ins vorbereitete Zitronenwasser geben. (Achtung der klebrige Saft der Schwarzwurzeln kann auf Kleidern Flecken hinterlassen)
    • Die Schwarzwurzeln in Bouillon in ca. 15 Minuten weich kochen. Abtropfen lassen und in flüssiger Butter schwenken. Mit Salz, Pfeffer und dem Abrieb der Zitrone würzen.

    Bei Foodblogs Schweiz findest du die Zusammenfassung der Challenge. Es wieder wunderbare, saisonale Rezepte zusammengekommen. Wunderbar!

    Auch beim Kernteam von Foodblogs Schweiz wurde fleissig gekocht und gebacken.

    Haferflocken Polpette mit Tomatensauce von Foodwerk

    Granola Knusper-Muesli von Die Angelones

    Karotten Haferkekse von Marlenes sweet things

    Rüeblicake Porridge von Princess.ch

    Weiter saisonale Rezepte von der Challenge findest du hier: Foodie-Challenge

    Poulet (Hähnchen) Kung Pao

    Chinesisches Neujahr mit Poulet Kung Pao für „Wir retten, was zu retten ist“

    Zum Chinesischen Neujahr haben wir uns in der Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ für die Rettung Chinesischer Fertiggerichte entschieden. Ich habe mich dafür einmal mehr etwas in „unserem “ Supermarkt umgesehen und so einiges zu diesem Thema gefunden. Dabei habe ich vom Gemüsemix, über Convenience bis über zu Tütengerichten alles gefunden.

    Poulet (Hähnchen) Kung Pao
    Poulet (Hähnchen) Kung Pao

    Das Chinesische Neujahr, das Jahr der Metall-Ratte, begann am 25. Januar 2020. Es gilt als wichtigster, traditionell chinesischer Feiertag. Der chinesische Kalender ist ein Lunisolarkalender und daher fällt das chinesiches Neujahr jeweils auf unterschiedliche Tage zwischen dem 21. Januar und dem 21. Februar.

    Rezept für Poulet (Huhn) Kung Pao

    Für die Rettung habe ich mich an ein süss-scharfes chinesische Gericht aus der Provinz Szechuan entschieden. Das gewürfelte Poulet (Hähnchen) wird mit Chilis und Szechuanpfeffer gewürzt und in einer süss-saurern Sauce serviert. Erdnüsse und Frühlingszwiebeln geben dem chinesischen Gericht Frische und Crunch.

    Poulet (Hähnchen) Kung Pao
    Poulet (Hähnchen) Kung Pao
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    Rezept für Poulet (Huhn) Kung Pao

    Ein süss-scharfes chinesische Gericht aus der Provinz Szechuan. Das gewürfelte Poulet (Hähnchen) wird mit Chili und Szechuanpfeffer gewürzt und in einer süssen Sauce serviert. Die Erdnüsse verleihen dem Gericht das gewisse Etwas.
    Zubereitungszeit25 Min.
    Kochen15 Min.
    Gericht: Hauptgericht
    Land & Region: Chinesisch
    Keyword: Chili, Erdnüsse, Hähnchen, Poulet
    Kalorien: 460kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 4 Hähnchenbrustfilets
    • 2 getrocknete Chilis
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 EL dunkle Soiasauce
    • 1 TL Sesamöl
    • 1 1/2 EL Maisstärke Maizena
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Szechuanpfefferkörner
    • 3 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 3 EL schwarzer Reisessig
    • 1 1/2 EL helle Sojasauce
    • 80 g ungesalzene Erdnüsse in der Pfanne geröstet

    Anleitungen

    • Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden.
    • Die Chilis entkernen und zerbröseln. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und den Knoblauch pressen.
    • Sojasauce, Sesamöl und Maisstärke zu einer Marinade vermischen. Das Poulet marinieren.
    • Das ÖI im Wok oder einer Bratpfanne erhitzen. Das Poulet darin 5 Minuten bei starker Hitze goldbraun braten. Sobald das Poulet gar ist, Chili, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Für 2 Minuten garen. Zucker, Salz, Reisessig und helle
    • Sojasauce zugeben, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren eindicken. Die Erdnüsse dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
    Poulet (Hähnchen) Kung Pao
    Poulet (Hähnchen) Kung Pao

    Wir retten, was zu retten ist

    Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ widmet sich regelmässig gemeinsam einem Lebensmittel, welches als Fertigprodukt in den Läden auftaucht. Die Rezepte aus den Rettungen, bei welchen ich bis jetzt mitgemacht habe, gibt es in gesammelter Form hier: Rezepte „Wir retten, was zu retten ist“

    Bei dieser Rettung auch mit dabei waren:

    Brittas Kochbuch – Gebackenes Schweinefleisch süß-sauer
    Barbaras Spielwiese – Foodblog – Sojasbohnenprossen und Karotten aus dem Wok
    Cakes, Cookies and more – Poulet Kung Pao
    Turbohausfrau – Tofu im Asia-Style
    Brotwein – Bihunsuppe – Rezept für indonesische Glasnudelsuppe
    Madam Rote Rübe – Vegetarisches Bami-Goreng, das Pfannengericht aus der 30-Minuten-Küche
    Pane-Bistecca – Pot Stickers – Chinese Dumplings for Chinese New Year
    CorumBlog 2.0 – Asiatische Tütensuppe
    Das Mädel vom Land – Vegetarische Riesen-Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce
    evchenkocht – Chinesische Hom Bao
    Bonjour Alsace – Hähnchen oder Tofu süß-sauer
    our food creations – Schnelle Nudelpfanne
    Kleines Kuliversum – Chả giò chay – vegane Frühlingsrollen aus dem Vietnam
    Kaffeebohne – Gebratener Reis – Huo Tui Dan Chao Fan

    Poulet (Hähnchen) Kung Pao
    Poulet (Hähnchen) Kung Pao

    Winter-Ofengemüse Rezept

    Der Januar-Warenkorb von der Foodblogs Schweiz Foodie-Challenge hat für mich nach einem Winter-Ofengemüse geradezu gerufen! Ich bin ein riesen Fan von Ofengerichten und das Chuggeliblech gehört mitunter zu den meist nachgekochten Gerichten in unserem Bekanntenkreis. Ofengemüse kann sehr gut der Saison angepasst werden.

    Im Januar-Warenkorb waren:

    Süsskartoffel, Baumnuss, Apfel, Pastinake, Sellerie und Federkohl


    Saisongemüse Winter

    Rezept für Winter-Ofengemüse

    Die Kombination aller Gemüse vom Blech hat mir sehr gut geschmeckt. Der Federkohl und die Baumnüsse geben dem ganzen einen schönen Chrunch und der Apfel, ich habe einen eher sauren gewählt, bringen eine fruchtige Komponente dazu.

    Gebackenes Wintergemüse auf einem Teller angerichtet. Ein Winter-Ofengemüse
    Winter-Ofengemüse

    Für das Ofengemüse habe ich alle Zutaten aus dem Januar-Warenkorb der Foodie-Challenge verwendet. Die Gemüsesorten können je nach Saison und Angebot sehr gut ausgetauscht werden.

    Winter-Ofengemüse
    Winter-Ofengemüse

    Rezept für Winter-Ofengemüse

    Dieses vegane Ofengericht, lasst sich gut vorbereiten. Es ist unkompliziert und einfach in der Zubereitung. Eine ideale Mahlzeit für den Alltag und den Familientisch. Ein gesundes und einfaches Rezept für Winter-Ofengemüse vom Blech. Pastinake, Sellerie, Süsskartoffeln, Federkohl, Apfel und Baumnüsse werden zusammen im Backofen gebacken.
    Zubereitungszeit15 Min.
    Backzeit20 Min.
    Gericht: Hauptgericht
    Keyword: Gemüse, Saisonal, Schweizer Rezept
    Kalorien: 370kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 250 g Pastinaken in Stängeln
    • 250 g Süsskartoffeln in Stängeln
    • 250 g Sellerie in Stängeln
    • 2 Äpfel in Schnitzen
    • 120 g Federkohl in Stücken
    • 80 g Baumnusskerne grob gehackt
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer
    • 2 EL Ahornsirup optional

    Anleitungen

    • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
    • Das gerüstete und in Stücke geschnittene Gemüse und die Nüsse in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf ein Backblech geben.
    • Das Gemüse für ca. 20 min Backen. Ab und zu wenden und im Auge behalten, damit nichts anbrennt.
    Wintergemüse vom Blech
    Wintergemüse vom Blech

    Auch bei dieser Challenge sind tolle Rezepte zusammengekommen. Auf Foodblogs Schweiz haben wir sie für euch gesammelt und zusammengefasst.

    Rezepte der 10. Foodie Challenge findet ihr jetzt auf Foodblogs Schweiz.

    Auch bei den anderen Mitgliedern des Organisationsteams von Foodblogs Schweiz sind tolle Rezept entstanden. Schaut vorbei und lasst euch inspirieren!

    Pinne das Rezept für später:

    Winter-Ofengemüse
    Winter-Ofengemüse

    Schweizer Rezept – Apfeltatsch

    Wie ich schon in meinem letzten Beitrag betreffend Schweizer Rezepte geschrieben habe, geraten Rezepte häufig einfach in Vergessenheit. Manchmal geht es mir auch mit eigenen Rezepten so, welche ich mal zubereitet habe und alle geschmeckt haben – und dann habe vergesse sie nochmals zuzubereiten…

    Das betrifft aber nicht nur meinen Rezepte, sondern Schweizer Rezepte im Allgemeinen. Ein Blick in meine Sammlung an Schweizer Rezepten hat mich auf viele tolle Ideen gebracht. Der Blick in die alten Kochbücher aus der Heimat lohnt sich immer wieder, dies besonders auch, wenn wir auf der Suche nach Gerichten zur „Resteverwertung“ oder mit saisonalen Zutaten suchen.

    Swiss Food Discovery

    Ein Grund, dafür dass ich immer wieder in den Schweizer Rezepte stöbere, ist die Gruppe von Swiss Food Discovery bei welcher ich seit Mitte 2019 mit dabei bin . Mehr darüber und alle Rezepte, die ich bis jetzt beigesteuert habe findet ihr hier: Swiss Food Discover. Die Zusammenfassung aller Beiträge der Mitglieder findet ihr bei Silvi von Citronelle and Cardamome.

    Apfeltatsch mit Zimtzucker
    Apfeltatsch mit Zimtzucker

    Rezept für Apfeltatsch

    Letzte Woche habe ich euch bereits den normalen Tatsch vorgestellt und heute möchte ich euch noch eine Variante dieses süssen Alltagsgerichts vorstellen. Ein Gericht, das wunderbar in diese Jahreszeit passt, wo weder Beeren noch Früchte wirklich Saison haben. Ausnahmen sind dabei Äpfel und Birnen, welche zwar jetzt auch nicht frisch wachsen, sich aber als Lagerobst gut halten.

    Apfeltatsch
    Apfeltatsch

    Schweizer Rezept – Apfeltatsch

    Apfeltatsch ist eine traditionelle schweizer Süssspeise aus dem Graubünden. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung und kann sowohl zum Dessert, Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden. Eine wunderbare Mahlzeit für den Familientisch.
    Vorbereitungszeit1 Std.
    Zubereitungszeit15 Min.
    Gericht: Dessert
    Land & Region: Schweiz
    Keyword: Alltagsgericht, Mehlspeise, Schweizer Rezept
    Kalorien: 300kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 200 g Mehl
    • 2 Eigelb
    • 250 ml Milch
    • 4 Äpfel
    • 1 Prise Salz
    • 2 Eiweiss
    • Butter zum Backen
    • Zimtzucker

    Anleitungen

    • Mehl, Milch und Salz in eine Schüssel geben. Das Eigelb verquirlen und zur Schüssel geben. Zu einem halbflüssigen Teig verrühren. Eine Stunde ruhen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und in Schnitte teilen. Dann die Schnitten in dünne Scheiben schneiden. Die Eiweiss steifschlagen und unter den Teig heben.
    • Zuletzt die kleingeschnittenen Äpfel unterheben. Mit einem Esslöffel den Teig in eine Pfanne mit heissem Butter geben und ausbacken.
    • Die Apfeltatsch mit Zimtzucker bestreuen und warm servieren.
    Schweizer Rezept für Apfeltatsch - Mehlspeise
    Apfeltatsch

    Schweizer Rezept – Tatsch

    Manchmal geraten Rezepte einfach in Vergessenheit. Es gibt heutzutage so viel feine Rezepte aus aller Welt zu entdecken, dass wir manchmal den Fokus auf die heimische Küche etwas verlieren. Dabei bringt ein Blick in die „alten“ Schweizer Rezepte auch viele tolle Ideen ans Licht. Beim Stöbern bin ich auf den „Tatsch“, eine traditionelle Speise aus Graubünden, gestossen. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung und kann sowohl zum Zmorge, Zmittag oder Znacht gegessen werden. Ich empfehle, ein Apfelmus oder -stückli dazu. Oder einen Zwetschgen- oder Birnenkompot.

    Schweizer Rezept Tatsch
    Tatsch

    Swiss Food Discovery

    Ein Grund, dafür dass ich immer wieder in den Schweizer Rezepte stöbere, ist ganz klar die Gruppe von Swiss Food Discovery. Mehr darüber und alle Rezepte, die ich bis jetzt beigesteuert habe findet ihr hier: Swiss Food Discover. Die Zusammenfassung aller Beiträge der Mitglieder findet ihr bei Silvi von Citronelle and Cardamome.

    Rezept für Tatsch

    Das Gericht ist zwar etwas schwer, dafür aber auch Komfort-Food pur! Und das braucht es besonders jetzt in der kalten Jahreszeit einfach zwischendurch. Wir haben die Hälfte des Rezeptes zubereitet und es als Dessert nach einer feinen Kürbissuppe genossen.

    Rezept für Tatsch - Mehlspeise mit Eier
    Schweizer Rezept für Tatsch
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    Schweizer Rezept für Tatsch

    Der Tatsch ist eine traditionelle Speise aus Graubünden. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung und kann sowohl zum Dessert, Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden. Eine wunderbare Mahlzeit für den Familientisch.
    Vorbereitungszeit1 Std.
    Zubereitungszeit15 Min.
    Portionen: 4 Portionen
    Kalorien: 270kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 200 g Mehl
    • 2 Eigelb
    • 250 ml Milch
    • 1 Prise Salz
    • 2 Eiweiss
    • Butter zum Backen
    • Puderzucker

    Anleitungen

    • Mehl, Milch und Salz in eine Schüssel geben. Das Eigelb verquirlen und zur Schüssel geben. Zu einem halbflüssigen Teig verrühren. Eine Stunde ruhen lassen. Die Eiweiss steifschlagen und unter den Teig heben.
    • Den Teig je nach Pfannengrösse in 2 bis 4 Portionen in etwas Butter beidseitig ausbacken. Den fertige Tatsch auseinander ziehen, mit Puderzucker bestreuen und zum Beispiel mit Apfelmus servieren.
    Schweizer Rezept – Tatsch

    Das Rezept für später Speichern? Dann pinne dir doch diese Bild:

    Schweizer Rezept für Tastsch eine süsse Mehlspeise mit Eier.

    Rezept für Kichererbsensuppe mit Erdnüssen und Mandarinen

    Suppenrezept und Adventskalender

    Jetzt im Winter, und auch gerade in der sonst vom Essen her etwas üppigeren Adventszeit, sind Suppen eine willkommene Abwechslung auf Familientisch. Eine Auswahl an Rezepte meiner Lieblingssuppen findest du hier: Suppen

    Rezept für Kichererbsensuppe mit Erdnüssen und Mandarinen
    Kichererbsensuppe mit Erdnüssen

    Rezept für Kichererbsensuppe mit Erdnüssen und Madarinensaft

    Die übrig gebliebenen Mandarinen und Erdnüsse vom Samichlaus haben mich zu dieser Kichererbsensuppe, Rüebli, Erdnüssen und Mandarinensaft inspiriert. Eine wunderbar wärmende Kombination für die kalten Wintertage.

    Kichererbsensuppe mit Erdnüssen und Madarinensaft

    Eine wunderbare, leicht exotische Suppe. Die Kichererbsensuppe ist schnell und einfach zubereitet und ist zudem noch vegan.
    Zubereitungszeit30 Min.
    Portionen: 2 Personen
    Kalorien: 400kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Schalotte
    • 2 Rüebli
    • 1 EL Öl
    • 500 ml Gemüsebouillon
    • 1 TL Garam Masal
    • 30 g ungesüsste Erdnussbutter
    • 4 EL Mandarinensaft frisch gepresst
    • 150 ml Kokosnussmilch
    • 30 g geröstete Erdnusskerne grob gehackt
    • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

    Anleitungen

    • Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, gut abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein hacken. Rüebli schälen und grob würfeln.
    • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Rüebli darin kurz andünsten. Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Garam Masala dazugeben und kurz mitdünsten.
    • Die Kichererbsen hinzufügen. Die Bouillon dazu giessen und alles aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
    • Die Pfanne vom Herd nehmen, Erdnussbutter, Kokosnussmilch und Mandarinensaft zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
    Rezept für Kichererbsensuppe
    Kichererbsensuppe mit Erdnüssen

    Adventskalender

    Gewinne ein Ticket für 2 Personen von Foxtrail für die Stadt Zürich

    Foxtrail ist ein Teamerlebnis für Freunde, Vereinsanlässe, Firmenevents und Familienausflüge. Dabei wird die Stadt zur Spielwiese. Um die Spur des Fuchses nicht zu verlieren, müssen die Teams (2-7 Personen) unterwegs Codes knacken und versteckte Botschaften finden. Aber Achtung, dabei kommt man manchmal ganz schön ins Rätseln. Die Hinweise sind verzwickt und nur mit Cleverness und Teamgeist lösbar!

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    Teilnahmebedingungen

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    Wettbewerbsveranstalter: Cakes, Cookies and more

    Teilnahmeberechtigung: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz, welche das 18. Altersjahr vollendet haben. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste und weitere professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende.

    Ablauf des Wettbewerbs: Durch Senden des Emails bis zum Einsendeschluss vom 25.12.2019, nehmen Sie am Wettbewerb teil. Unter allen Teilnehmenden mit der richtigen Antwort werden eine Woche nach Einsendeschluss durch Zufallsverlosung die Gewinner ermittelt. Die Gewinner werden per E-Mail benachrichtigt.

    Gratisteilnahme: Mit der Teilnahme am Wettbewerb ist kein Kaufzwang verbunden.

    Weitere Bestimmungen: Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über den Wettbewerb wird – ausser mit den Gewinnern – keine Korrespondenz geführt. Die per Kontaktformular übermittelten Daten werden nur im Rahmen des Gewinnspiels verwendet und nach der Auslosung des Wettbewerbs gelöscht. Doppelte Einsendungen werden gelöscht.

    Rezept für Weihnachtssuppe - Kichererbsensuppe mit Erdnüssen und Mandarinen
    Rezept für Weihnachtssuppe – Kichererbsensuppe mit Erdnüssen und Mandarinen

    Rezept für Kartoffelstock mit Süsskartoffeln

    Rezept für Kartoffelstock mit Süsskartoffeln

    Besonders im Winter mag ich Kartoffelstock als Beilage sehr gerne. Damit dieser nicht langweilig wird, kann er wunderbar mit Gemüse, wie z.B Rüebli, Randen oder eben Süsskartoffeln ergänzt werden. So schmeckt er nicht nur wunderbar, sondern bekommt, je nach gewähltem Gemüse, auch eine wunderschöne Farbe.

    Rezept für Kartoffelstock mit Süsskartoffeln
    Kartoffelstock mit Süsskartoffeln

    Kartoffelstock mit Süsskartoffeln

    Für die feine Beilage werden Kartoffeln und Süsskartoffeln zu gleichen Teilen verwendet.
    Zubereitungszeit30 Min.
    Gericht: Schweiz
    Land & Region: Schweiz
    Keyword: Kartoffeln, Stock, Süsskartoffeln
    Portionen: 4 Portionen
    Kalorien: 390kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
    • 500 g Süsskartoffeln
    • 250 ml Rahm
    • 20 g Butter
    • Salz und Pfeffer , nach Bedarf

    Anleitungen

    • Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Beides im siedenden Salzwasser für ca. 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgiessen.
    • Mit einem Kartoffelstampfer oder dem Passe Vite zu einem Püree verarbeiten.
    • Rahm und Butter erwärmen und unter Rühren zum Stock geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    French Toast Waffeln

    Altes Brot zu French Toast Waffeln verarbeiten

    Rezept für die Resteverwertung von Brot – French Toast Waffeln

    Ein grosser Teil von Foodwaste, also Lebensmittelverschwendung, passiert in unseren eigenen Küchen. Dies ist nicht nur eine Verschwendung von Ressourcen wie Ackerland, Wasser und Energie, sonder auch ein finanzieller Verlust für jeden Haushalt. Denn laut WWF wirft jeder Schweizer Haushalt Lebensmittel im Wert von bis 1000.– CHF in den Müll.

    Foodwaste im eigenen Haushalt vermeiden.

    Es ist mir schon länger ein Anliegen, alles zu verarbeiten und möglichst wenig fortzuwerfen. Das gelingt nicht immer. Der Lebensmittelverschwendung versuche ich mit guter Planung vorzubeugen. Das heisst zum Beispiel, ich werfe vor jedem Einkauf einen Blick auf unsere Vorräte, damit ich nur einkaufe was benötigt wird. Auch Menüpläne und die gute alte Einkaufsliste sind gute Hilfsmittel im Kampf gegen Foodwaste. Das alles gelingt mit nicht immer. Denn es lässt sich im Leben halt nicht immer alles so genau planen. Manchmal verrechne ich mich bei den Portionen oder auch dem Bedarf. Manchmal haben wir einfach nicht so Hunger oder wir essen spontan auswärts. Die Ursachen sind also vielseitig. Für solche Gelegenheiten gibt es viele Lösungen, das Schwierigste daran ist für mich rechtzeitig an diese zu denken.

    Rezept für French Toast Waffeln
    French Toast Waffeln

    Resteverwertung für Brot

    Beim Brot findet sich aber eigentlich immer eine Verwendungsmöglichkeit, sind diese Resten doch immer gut verwertbar. Beispiele dafür finde ich unter anderem auch bei älteren Schweizer Rezepten, Beispiele sind da Fotzelschnitten, Vogelheu und Käseschnitten. Aber auch Panizza, welches vermutlich fast jeder Schüler im Hauswirtschaftsunterricht schon mal kochen musste, und Panzanella – ein italienischer Brotsalat- sind feine Gerichte mit „altem“ Brot.

    Meine Favoriten bei der Brotverwertung sind Knödel, Paniermehl (Brösmeli) und French Toast. Meist brate ich diesen in der Pfanne, aber er schmeckt mir noch fast besser, wenn er im Waffeleisen gebacken wird. Besonders, wenn nur eine oder zwei Portionen zubereitet werden sollen, geht es so viel schneller und ich finde, er wird dann schön knusprig.

    Rezept für French Toast Waffeln

    Rezept für French Toast Waffeln
    French Toast Waffeln
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    Resteverwertung – Rezept für French Toast Waffeln

    Ein Rezept zur Restverwertung von Brot. French Toast Waffeln sind ein köstliches, gehaltvolles Frühstück.
    Vorbereitungszeit15 Min.
    Zubereitungszeit10 Min.
    Arbeitszeit25 Min.
    Gericht: Frühstück
    Land & Region: Amerika
    Keyword: Brot, Nofoodwaste, Resteverwertung
    Portionen: 4 Personen
    Kalorien: 200kcal
    Autor: Tamara

    Zutaten

    • 4 Scheiben Brot z.B. Brioche Zopf oder Toastbrot
    • 2 Eier
    • 150 ml Milch
    • 1 Prise Salz
    • 1 EL Ahornsirup

    Anleitungen

    • Eier, Milch, Zimt und Ahornsiurp miteinander vermischen und über die vorbereiteten Toastscheiben giessen. Ziehen lassen bis der Toast die Flüssigkeit aufgesaugt hat
    • In der Zwischenzeit ein Waffeleisen für dicke Waffeln einfetten und vorheizen. Die French Toast Waffeln im Waffeleisen backen bis sie golden sind.
    • Noch warm mit Zimtzucker oder Ahornsiurp servieren.

    Hast du weitere Ideen für die Verwertung von Brot?

    Falls du dir das Rezept Pinterest merken möchtest, findest du hier einen Pin für dich:

    French Toast Waffeln - Rezept für Resteverwertung von Brot. Ein leckeres Frühstück.

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    Rezept für French Toast Waffeln