Süsskartoffelpüree

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Endspurt für Weihnachten – morgen ist bereits Heiligabend. Hast du alle Geschenke beisammen? Ist das Menü fertig geplant? Für alle, die noch auf der Suche nach einer Beilage sind, habe ich einen Vorschlag: Wie wäre es mit einem feinen Süsskartoffelpüree? Es wird ganz unkompliziert im Backofen zubereitet und dann vor dem Servieren püriert und gewürzt. Ich habe es mit Milch und Butter zubereitet. Falls du die Beilage vegan halten möchtest, kannst du beides einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Süsskartoffelpüree
Süsskartoffelpüree

Süsskartoffeln

Süsskartoffeln werden auch in der Schweiz angebaut. Die Pflanzen werden im Frühjahr gepflanzt und gedeihen am besten bei trockenem und heissem Wetter zwischen 18 und 25 Grad Celsius. Im Herbst, spätestens vor dem ersten Frost, sollten die unterirdischen Wurzelknollen schonend geerntet werden. Während der Lagerung entwickeln sie den charakteristischen süssen Geschmack. Fachgerecht eingelagert, sind die Knollen lange haltbar. Süsskartoffeln bevorzugen einen sonnigen, warmen und gut beleuchteten Standort. Die ideale Pflanzzeit für Süsskartoffeln ist Mitte Mai, nach den Eisheiligen. Ich habe es bei mir zu Hause ausprobiert und hatte großen Erfolg mit dem Anbau von Süsskartoffeln. Dafür habe ich einen grossen dunklen Topf mit Löchern im Boden verwendet.

Süsskartoffelpüree
Süsskartoffelpüree

Süsskartoffelpüree

Süsskartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und vielseitig in der Küche einsetzbar. Besonders beliebt ist Süsskartoffelpüree, dessen Ursprung vermutlich in den USA liegt. Dieses cremige Püree wird oft mit Butter, Milch und Gewürzen zubereitet und ist ein klassisches Beilagengericht, das vor allem während Thanksgiving-Dinners serviert wird. Die Süsse und die samtige Konsistenz machen Süsskartoffelpüree zu einem köstlichen Begleiter zu vielen herzhaften Hauptgerichten. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, Süsskartoffelpüree ist eine Köstlichkeit, die zudem auch noch gesund ist.

Rezept für Süsskartoffelpüree

Für das Püree den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süsskartoffeln mit einer Gabel einstechen und für ca. 1 Stunde backen, bis sie schön weich sind. Die Süsskartoffeln ein wenig abkühlen lassen. Das Innere der Süsskartoffeln mit einem grossen Löffel auslösen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag serviert noch in Butter geschwenkten Salbei dazu.

Süsskartoffelpüree
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Rezept für Süsskartoffelpüree

Eine einfache und schmackhafte Zubereitungsform für Süsskartoffelpüree.

Zutaten

  • 1.5 kg Süsskartoffeln
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 150 ml Milch
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Paprikapulver ev. scharfes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süsskartoffeln mit einer Gabel einstechen und für ca. 1 Stunde backen, bis sie schön weich sind. Die Süsskartoffeln ein wenig abkühlen lassen.
  • Das Innere der Süsskartoffeln mit einem grossen Löffel auslösen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Wer mag serviert noch in Butter geschwenkten Salbei dazu.
Süsskartoffelpüree
Süsskartoffelpüree

Werbung / Pôramesa Müslischalen

Das Süsskartoffelpüree habe ich in den wunderschönen, nachhaltig hergestellten Schalen von Pôramesa serviert. Hergestellt aus 100% Keramik und einem speziellen 1200°C Brennverfahren, garantiert sie eine aussergewöhnliche Haltbarkeit. Die vielseitige Schale ist spülmaschinenfest, mikrowellentauglich und sogar ofenfest bis 250°C. Ihr einfarbiges Matt Finish mit einer leicht gesprenkelten Struktur verleiht der Schale nicht nur einen modernen Look, sondern die 100% bleifreie Glasur macht sie auch sicher für den täglichen Gebrauch. Die Müslischale eignet sich nicht nur für Müsli, sondern auch für herzhafte Suppen. Ihre Durchmesser von 17 cm und eine Höhe von 8 cm bieten ausreichend Platz für köstliche Kreationen. Jede Schale ist ein Unikat, da leichte Unregelmässigkeiten und Unterschiede in Form und Glasur auf den Hand-Finish-Prozess zurückzuführen sind. Designed in der Schweiz und Made in Portugal, vereint die Pôramesa Müslischale Schweizer Präzision mit portugiesischer Handwerkskunst.

Apfel-Mandarinen-Chutney

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Fruchtiges Apfel-Mandarinen-Chutney Rezept und Adventskalenderverlosung

Mandarinen und andere Zitrusfrüchte bringen nicht nur frische Aromen in unsere Küche, sondern auch eine Fülle an gesunden Nährstoffen. Mandarinen sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Gesundheit bereichern. Ihr süss-saftiges Aroma verleiht dem Apfel-Mandarinen-Chutney eine unverwechselbare Note. Und ganz ehrlich, ich kann ihnen einfach nicht widerstehen.

Käseplatte mit Apfel-Mandarinen-Chutney
Käseplatte mit Apfel-Mandarinen-Chutney

Die perfekte Begleitung zur Käseplatte

Eine Käseplatte ist eine wunderbare Möglichkeit, verschiedene Aromen und Texturen zu kombinieren. Das Apfel-Mandarinen-Chutney fügt dieser Palette eine fruchtige und leicht pikante Note hinzu. Der süsse Geschmack des Chutneys harmoniert hervorragend mit verschiedenen Käsesorten. Die Kombination aus feinem Käse und dem fruchtigen Chutney passt wunderbar zusammen und ist sowohl zum Apéro, wie auch kalten Platte ein Genuss.

Apfel-Mandarinen-Chutney
Apfel-Mandarinen-Chutney

Vielseitiges Chutney

Chutneys sind kulinarische Alleskönner. Sie stammen ursprünglich aus der indischen Küche und haben sie sich weltweit verbreitet. Sie finden in den unterschiedlichsten Gerichten Verwendung. Diese würzigen Saucen vereinen oft süsse, saure und scharfe Elemente zu einer leckeren und harmonischen Mischung. Das Apfel-Mandarinen-Chutney passt darum nicht nur zu Käse, sondern auch zu Fleischgerichten, Sandwiches oder als Dip für Snacks.

Käseplatte

Serviert habe ich das feine Apfel-Mandarinen-Chutney zu einer Käseplatten. Mit seinem fruchtigen Profil und der angenehmen Schärfe ist es der ideale Begleiter zu einer Vielzahl von Käsesorten. Die war dann auch die perfekte Gelegenheit für mich die neuen Käsemesser von Heidi Cheese auszuprobieren. Mit im Set sind ein Weichkäsemesser, ein Universalmesser und ein Hartkäsemesser. Ihre Griffe sind aus schwarzem ABS und werden von drei Metallnieten gehalten Der Kropf des Messers ist mit einem Edelweiss-Relief verziert, dem charakteristischen Motiv der Marke Heidi.

Käsemesser
Käsemesser

Rezept für Apfel-Mandarinen-Chutney

Die Zubereitung der Chutney ist sehr einfach. Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Abkühlen lassen und fertig ist die feine Chutney. Wichtig ist einfach, dass keine weissen Häutchen der Mandarinen in die Chutney gelangen, da sie sonst bitter werden kann.

Apfel-Mandarinen-Chutney
Apfel-Mandarinen-Chutney

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Apfel-Mandarinen-Chutney

Ein feines, einfaches Rezept für Apfel-Mandarinen-Chutney. Passt sehr gut zu Käse und Fleisch.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten

Zutaten

  • 1 Apfel geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 Mandarinen filetiert und von den Kernen befreit
  • 1 kleine rote Zwiebel in Scheiben
  • 50 ml Obstessig
  • 50 ml Wasser
  • 60 g Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Senfkörner
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Abkühlen lassen.

Notizen

Aufpassen, das keine weissen Häutchen in die Chutney kommen, da sie sonst bitter werden kann.

Werbung Käsemesser-Set Heidi Cheese Line

In den Bildern des Apfel-Mandarinen-Chutney-Rezepts fällt neben den verlockenden Käsesorten auch das 3-teilige Käsemesserset von Heidi Cheese Line auf, es wurde mir grosszügigerweise von Kukissma bereitgestellt. Dieses Set, bestehend aus einem Weichkäsemesser, einem Universalmesser und einem Hartkäsemesser, präsentiert sich als praktischer Begleiter für Käseliebhaber. Die Griffe aus schwarzem ABS, gehalten von drei Metallnieten, sind mit einem Edelweiss-Relief verziert – ein charakteristisches Merkmal der Marke Heidi Cheese. Das Weichkäsemesser ermöglicht präzises Schneiden von Frischkäse bis zu Schimmelkäse, das Universalmesser bewältigt halbharter Käse, und das Hartkäsemesser meistert kräftige Sorten. Ein empfehlenswertes Set für anspruchsvollen Käsegenuss.

Einhorn Cupcake

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Anleitung Einhorn Cupcake und Adventskalender Verlosung

Backen ist eine schöne und individuelle Angelegenheit. Aus wenigen Zutaten entstehen selbstgemachte Köstlichkeiten und manchmal sogar kleine Kunstwerke. Es bedarf nur weniger Schritte, um aus einem simplen Gebäck etwas Besonderes, Persönliches oder Herzliches zu kreieren. Zum Beispiel kann aus einem einfachen Muffin für das Geburtstagskind mit nur wenigen Handgriffen einen einzigartigen Cupcake entstehen. Dafür sind nur einige wenige Zutaten und etwas Zeit erforderlich.

Einhorn Cupcake
Einhorn Cupcake

Einhorn Cupcakes

Für den süssen Einhorn-Cupcake benötigt ihr ein Frosting nach eurer Wahl. Das kann beispielsweise eine Buttercreme, Swiss Meringue Buttercreme oder Mascarponecreme sein. Wer mag, kann das Frosting mit bunten Farben einfärben. Für die Ohren und das Einhornhorn benötigt ihr ein wenig Fondant, zum Beispiel in blau und gelb. Wer möchte, kann das Einhornhorn noch golden einfärben oder mit essbarem Glitter bestreuen und den Cupcake mit Zuckerstreuseln verzieren. Die restlichen Muffins habe ich einfach nur mit etwas Zuckerguss und ein paar süssen Einhorn-Zuckerstreusel verziert.

Einhorn Cupcake
Einhorn Cupcake

Vom Muffin zum Cupcake

Für die Muffins könnt ihr zum Beispiel das Rezept für die Vanillecupcakes oder Zitronencupcakes verwenden. Beide Rezepte sind einfach und mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Ihr könnt aber auch euer liebstes Rührkuchen oder Cakerezept zubereiten und auf Cupcakes-Förmchen verteilen. Dabei müsst ihr einfach beachten, dass die Cupcakes viel schneller gebacken sind. Ob die Cupcakes durch sind erfahrt ihr durch die Stäbchenprobe. Dabei wird ein Holzstäbchen in den Muffin (oder Kuchen) gesteckt und wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist das Gebäck fertig. Das dauert ca. 25 Minuten. Die Förmchen fülle ich dabei, je nach dem, wie hoch ich die Cupcakes gerne hätte, etwa zu 2/3 bis 3/4.

Anleitung für Einhorn Cupcake

Einhorn Cupcake
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Anleitung für Einhorn Cupcakes

Mit ein paar Zutaten und ein wenig Zeit werden aus Muffins Einhorn Cupcakes.

Zutaten

  • Muffins oder Cupcakes
  • Fondant
  • Frosting z.B. Buttercreme
  • Lebensmittelfarbe z.B. in blau und gold
  • Zuckerstreusel

Anleitungen

  • Für den süssen Einhorn-Cupcake benötigt ihr ein Frosting nach eurer Wahl. Das kann beispielsweise eine Buttercreme, Swiss Meringue Buttercreme oder Mascarponecreme sein. Wer mag, kann das Frosting mit bunten Farben einfärben.
  • Für die Ohren und das Einhornhorn benötigt ihr ein wenig Fondant, zum Beispiel in blau und gelb. Wer möchte, kann das Einhornhorn noch golden einfärben oder mit essbarem Glitter bestreuen und den Cupcake mit Zuckerstreuseln verzieren.

Lust auf mehr Süsses? Hier findest du die Rezepte: Cupcakes und Muffins

Verlosung

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Mit dem Absenden des Emails für den Wettbewerb auf Cakes, Cookies and more stimmst du nachfolgenden Teilnahmebedingungen zu:

Wettbewerbsveranstalter: Cakes, Cookies and more

Teilnahmeberechtigung: Teilnahmeberechtigt sind alle Personen mit Wohnsitz in der Schweiz, welche das 18. Altersjahr vollendet haben. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Gewinnspielvereine, automatisierte Dienste und weitere professionalisierte/gewerbliche Teilnehmende.

Ablauf des Wettbewerbs: Durch Senden des Emails bis zum Einsendeschluss vom 24.12.2023, nehmen Sie am Wettbewerb teil. Unter allen Teilnehmenden mit der richtigen Antwort werden eine Woche nach Einsendeschluss durch Zufallsverlosung die Gewinner ermittelt. Die Gewinner werden per E-Mail benachrichtigt.

Gratisteilnahme: Mit der Teilnahme am Wettbewerb ist kein Kaufzwang verbunden.

Weitere Bestimmungen: Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Über den Wettbewerb wird – ausser mit den Gewinnern – keine Korrespondenz geführt. Die per Kontaktformular übermittelten Daten werden nur im Rahmen des Gewinnspiels verwendet und nach der Auslosung des Wettbewerbs gelöscht. Doppelte Einsendungen werden gelöscht.

Süsskartoffeln an Erdnusssauce aus Tasty Treats

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Tasty Treats – Buchbesprechung, Rezept für Süsskartoffeln an Erdnusssauce (vegan) und Adventskalender-Verlosung

Für meinen Adventskalender habe ich mir das neueste Werk von Aris Guzman, „Tasty Treats,“ aus dem Fona Verlag genauer angesehen. Obwohl wir uns nicht ausschliesslich vegan ernähren, finden immer wieder vegane Gerichte ihren Platz auf unserem Tisch. Die Neugier auf Aris Guzmans neues Buch wurde durch meine vorherige Begegnung mit ihrer Küche bei einem Event geweckt. Ein bereits ausprobiertes Rezept, „Süsskartoffeln an Erdnusssauce,“ hat mich überzeugt, dass ihre Kreationen unabhängig von Ernährungspräferenzen ein Genuss sind. Ich teile das Rezept gerne am Ende dieses Beitrags.

Beispielbild aus Tasty Treats von Aris Guzuman aus dem Fona Verlag
Beispielbild aus Tasty Treats von Aris Guzuman aus dem Fona Verlag

„Tasty Treats“

„Tasty Treats“ spiegelt Aris Guzmans kulinarisches Credo wider – vegane Küche pur und zurück zu den Wurzeln mit naturbelassenen Lebensmitteln. Als erfahrene vegane Profiköchin hat sie in den letzten 15 Jahren Rezepte entwickelt, die ein breites Publikum ansprechen. Ihr Fokus liegt darauf, die vegane Küche abwechslungsreich und eigenständig zu gestalten und sie vermeidet es, lediglich traditionelle Alltagsgerichte zu veganisieren. Die Kapitel des Buches decken alle kulinarischen Bedürfnisse ab, von Vorspeisen über Hauptgerichte, Beilagen, Desserts bis hin zu Getränken, Frühstück, Dips, Saucen und Basics. Unter den Basics finden sich praktische Rezepte wie Kokos-Ingwer-Chutney, Pilzfond und Sauerteigstarter.

Die Autorin hinter „Tasty Treats“

Aris Guzman, ehemalige Küchenchefin des ersten veganen Restaurants der Schweiz, Sanus Viventium, und Beraterin für vegane Küche in der Profi-Gastronomie, hat ihr Engagement für vegane Ernährung in verschiedenen Projekten wie der Entwicklung einer veganen Mensa für die Universität Zürich gezeigt. Ihr erstes Kochbuch, das karibische vegane Küche präsentierte, beinhaltete über 80 farbenfrohe Rezepte.

Tasty Treats

Aris Guzman

Fona Verlag

Fazit zu „Tasty Treats“

Das Buch bietet eine bunte Mischung an Rezepten, die auch Kochanfänger und Einsteiger in die vegane Küche begeistern können. Die Vielfalt von Aris Guzmans Rezepten, gepaart mit ihrer Erfahrung und Leidenschaft für veganes Kochen, machen „Tasty Treats“ zu einem inspirierenden Begleiter für alle, die ihre kulinarische Reise in die Welt der veganen Küche beginnen oder vertiefen möchten.

Rezept für Süsskartoffeln an Erdnusssauce

Süsskartoffeln an Erdnusssauce
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Süsskartoffeln an Erdnusssauce

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Süsskartoffeln
  • 2 grosse Rüebli (Karotten)
  • 2 mittelgrosse Zwiebeln gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1/4 Habanero-Chili entkernt und gehackt
  • 1/4 Bund Koriander Blättchen abgezupft
  • 75 g Tomatenmark
  • 150 g Erdnussbutter
  • 800 ml Gemüsebouillon
  • 1 Zimtstange
  • Salz frisch gemahlener Pfeffer,
  • gehackte Petersilie

Anleitungen

  • Süsskartoffeln und Rüebli schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili pürieren. Koriander kurz mitpürieren.
  • Öl in einem Kochtopf erhitzen. Süsskartoffeln und Karotten 5 Minuten dünsten. Gemüsepüree und Tomatenmark dazu geben und für 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Erdnussbutter und Gemüsebouillon dazu giessen und unter rühren aufkochen lassen. Zugedeckt für 45 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Zimtstange dazu geben und offen 15 Minuten einköcheln lassen. Die Zimtstange entfernen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Raclette mit Kürbis

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Raclette mit Kürbis- Rezept und Adventskalender-Verlosung

Raclette – eine Schweizer Tradition

Bei uns in der Schweiz ist Raclette mehr als nur einfach ein Gericht – es ist meist auch ein gesellschaftliches Ereignis, das Freunde und Familie zusammenbringt. Diese feine Tradition hat eine lange Geschichte und ist ein fester Bestandteil der Schweiz.

Raclette mit Kürbis
Raclette mit Kürbis

Die Tradition des Raclette

Raclette hat bei uns seinen Ursprung in den Alpen, wo Bauern den Käse direkt am Feuer schmolzen und mit Härdöpfel (Kartoffeln) assen. Heute ist das Raclette-Essen zu einem festen Bestandteil der Schweizer Kulinarik geworden. Besonders in den Wintermonaten geniessen Familien und Freunde zusammen Raclette, meist geschieht dies heute mit einem Raclette-Öfeli. Traditionell wird das Raclette allerdings mit einem Raclette-Grill, wo halbierte Käselaibe geschmolzen und auf die Teller geschabt werden, zubereitet. Der geschmolzene Käse wird dann meist mit Kartoffeln, Cornichons und Silberzwiebeln serviert. So einen Grill haben aber die wenigsten von uns zu Hause und darum bereiten wir Raclette meist auf einem elektrischen Racletteofen oder wie auf meinen Rezeptbildern, auf einem mit Kerzen betriebenen „Öfeli“ zu.

Varianten des Raclette: Kreativität am Grill

Zu einem traditonellen Raclette gehören dann auch nicht mehr als Kartoffeln, Cornichons und Silberzwiebeln. Aber natürlich gibt es inzwischen auch zahlreiche Variationen, die den Käse mit unterschiedlichen Zutaten kombinieren. Von Meeresfrüchten bis zu verschiedenen Fleischsorten – der Raclette-Grill wird zur kulinarischen Spielwiese. Vegetarische Optionen mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern sind ebenfalls beliebt, und die Zubereitung wird oft zu einem unterhaltsamen Erlebnis für die Gäste.

Raclette mit Kürbis
Raclette mit Kürbis

Mein persönliches Raclette-Rezept: Kürbis, Speck und Salbei

Für eine vorweihnachtliche Note auf dem Raclette-Grill empfehle ich mein Lieblingsrezept mit Kürbis, Speck und Salbei. Die süsse Note des Kürbisses, das herzhafte Aroma des Specks und die würzige Frische des Salbeis passen wunderbar zusammen. Die Zubereitung ist simpel, aber das Ergebnis hat mich begeistert.

Rezept für Raclette mit Kürbis

Raclettekäse mit Kürbis auf dem Mini Raclette-Öfeli
Raclette mit Kübris
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Rezept für Raclette mit Kürbis und Speck

Eine etwas andere Raclettevariante mit Kürbis, Speck und Salbei.
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 800 g Raclette-Käse
  • 1 kleiner Hokkaidokürbis
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 EL Olivenöl
  • Salbeiblätter

Anleitungen

  • Der Kürbis kann im Voraus zubereitet werden und wird dann zusammen mit dem Raclette aufgewärmt. Dazu empfehle ich den Kürbis etwas vor dem Käse im Pfännchen zu erwärmen.
  • Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis mit Speckwürfel und 1 EL Olivenöl vermischen und in eine ofenfeste Form geben. Für ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
  • Kürbisgemisch mit Salbeiblätter und Käse servieren.

Das Zusammensein am Raclette-Grill ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Erlebnis, das die Freude am Essen und die Liebe zur Geselligkeit vereint. Egal, für welche Variante du sich entscheidest, Raclette wird immer ein kulinarisches Fest für die Sinne sein.

Raclette Set / Werbung

Das Raclette-Set Mini Alpenglühen von Kuhn Rikon verspricht nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch eine gemütliche Atmosphäre im sanften Kerzenschein. Die antihaftbeschichteten Grill-Pfännchen mit ergonomischem Griff ermöglichen eine schnelle Garmethode, während das ausgestanzte Bergmotiv auf dem Rechaud eine einzigartige Optik schafft.

Ein Tipp für Raclette-Fans: Das Set eignet sich nicht nur für festliche Abendessen, sondern auch als Mini-Rechaud zum Brunchen. Mini-Rührei und Mini-Würstli gelingen mühelos und verleihen Ihrem Brunch eine besondere Note. Ich habe mein köstliches Kürbis-Raclette genau in diesem Set zubereitet, das mir freundlicherweise unentgeltlich zur Verfügung gestellt wurde. Mit einem Rechaud, drei Kerzen, antihaftbeschichteten Pfännchen und einem Raclette-Schaber ist es nicht nur für romantische Dinner bei Kerzenschein geeignet, sondern auch der ideale Begleiter bei Wanderungen – klein, kompakt und leicht zu transportieren..

Mandarinentarte

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Mandarinentarte – Beitrag für den kulinarischen Adventskalender

Kulinarischer Adventskalender

Ich freue mich besonders, diesen Beitrag im Rahmen des „kulinarischen Adventskalenders“ auf dem Blog „Kochtopf“ zu präsentieren. Bei diesem besonderen Adventskalender öffnen 24 Bloggerinnen und Blogger jeden Tag ein Türchen auf ihren jeweiligen Blogs und teilen dabei nicht nur ihre Lieblingsrezepte, sondern auch Geschichten und Anekdoten. Es ist eine einzigartige Gelegenheit, die kulinarische Vielfalt der Adventszeit zu entdecken und sich von den kreativen Ideen der Blogger inspirieren zu lassen. Lasst uns gemeinsam die Vorfreude auf Weihnachten mit diesem Mandarinentraum geniessen und das Türchen im kulinarischen Adventskalender öffnen! Schaut unbedingt beim „Kochtopf“ vorbei, neben feinen Rezepten gibt es dort auch tolle Preise zu gewinnen. Hier geht es zu den Türchen: Kulinarischer Adventskalender

Mandarinentarte
Mandarinentarte

Mandarinen

Der Winter bringt nicht nur kalte Temperaturen und gemütliche Abende am Kamin mit sich, sondern auch die Saison für köstliche Zitrusfrüchte wie Mandarinen und Clementinen. Eine meiner persönlichen Winterlieblinge ist die Mandarine und heute teile ich mit euch ein Rezept für eine himmlische Mandarinentarte, die euren Gaumen auf eine fruchtige Reise mitnehmen mitnimmt und gleichzeitig auch ein toller Hingucker auf der weihnachtlichen Tafel ist.

Meine Vorliebe für Mandarinen hat ihre Wurzeln in meiner Kindheit. Die Erinnerungen an die sonnigen Tage in Spanien, wo ich als kleines Kind im Urlaub reife Mandarinen direkt vom Baum pflücken durfte, sind bis heute lebhaft in meinem Gedächtnis. Der süsse Duft und der Geschmack dieser sonnengereiften Früchte haben damals mein Herz erobert und eine lebenslange Liebe entfacht.

Mandarinentarte
Mandarinentarte

Rezept für Mandarinentarte

Der Boden der Mandarinentarte besteht aus einem Mürbteig. Er kann einfach selbst gemacht werden und wer im Weihnachtsstress noch etwas Zeit sparen möchte, verwendet einen gekauften Teig.

Mandarinencreme als Füllung

Die Füllung besteht aus einer Mandarinencreme, die an Lemoncurd erinnert. Für diejenigen, die nicht vertraut sind mit Lemoncurd – dabei handelt es sich um eine englische Zitronencreme, die oft als Brotaufstrich oder Füllung für Gebäck verwendet wird. Sie wird mit Eiern, Zucker, Zitronensaft und Butter zubereitet und hat eine reichhaltige, samtige Konsistenz.

Für unsere Mandarinencreme verwenden wir den Saft frischer Mandarinen, Eier, Zucker und Butter. Der süss-saure Geschmack der Mandarinen verleiht der Creme eine feine Frische, die perfekt zu der Knusprigkeit des Mürbteigs passt.

Mandarinentarte

Mandarinen

Für unser Rezept empfehle ich die Verwendung von ungespritzten Bio-Mandarinen oder Clementinen. Bio-Früchte bieten nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern enthalten auch weniger Rückstände von Pestiziden.

Mandarinentarte
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Rezept für Mandarinentarte

Ein leckeres, winterliches, aber leichtes Dessert. Dank den Mandarinen sehr fruchtig und leicht.
Zubereitungszeit30 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: England
Keyword: Süsses, Tarte, Zitrusfürchte
Portionen: 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Tarte- oder Kuchenform mit ca. 20 cm Durchmesser

Zutaten

  • 1 Portion Mürbteig ausgerollt
  • 4 -6 Mandarinen
  • 85 g Zucker
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 grosse Eier leicht verquirlt
  • 1 EL Butter kalt, in Stücke geschnitten
  • Schlagrahm (Schlagsahne)
  • dünn geschnittene Mandarinen
  • Minzblättchen

Anleitungen

  • Eine Tarteform ausbuttern. Den Teig (Rezept für Mürbteig) in die Form geben und überschüssigen Teig abschneiden. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Den Boden backen. Dafür ein Backpapier auf den Teig legen und dieses mit "Backbohnen" belegen und den Teig für ca. 20 Minuten backen. Das Backpapier und die Backbohnen entfernen. Den Teig für weitere 10 Minuten oder bis der Boden durchgebacken ist, backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
  • Die Schale einer Biomandarinen ohne Weisses fein Reiben. Die Mandarinen auspressen. Schale, Mandarinensaft, Eier, Zucker und Maisstärke miteinander verrühren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme sichtbar abbindet. Die Creme vom Herd nehmen und die Butter unter die Creme rühren. Die Creme durch ein Sieb auf den gebackenen Boden giessen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Vor dem Servieren mit Schlagrahm, Mandarinenscheiben und Minze verzieren.

Notizen

Hier findest du ein Rezept für Mürbteig: Rezept Mürbteig

Kartoffelgratin

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Rezept für Kartoffelgratin mit Adventsverlosung

Als ich erfuhr, dass viele Menschen Schwierigkeiten haben, einen feinen Kartoffelgratin zuzubereiten, musste ich mein Rezept erneut testen. Ich wollte sicherstellen, dass es genau so wird, wie ich es mir vorstelle. Bei dieser Gelegenheit habe ich das Gratin auch gleich fotografiert, damit ich hier mein Rezept mit euch teilen kann.

Kartoffelgratin
Kartoffelgratin

Kartoffelgratin

Die Debatte darüber, ob festkochende oder mehligkochende Kartoffeln das bessere Kartoffelgratin ergeben, ist ein ständiger Streitpunkt und gleichzeitig Geschmackssache. Persönlich schwöre ich auf mehligkochende Kartoffeln. Obwohl das Gratin mit ihnen eher zerfällt und weniger ästhetisch aussieht, schätze ich gerade die Weichheit und das Verschmelzen der Kartoffeln, was ein Kartoffelgratin für mich so unwiderstehlich macht.

Der Ursprung

Das Kartoffelgratin hat seinen Ursprung in Frankreich, genauer gesagt in der Region Dauphiné. Es wurde erstmals im 18. Jahrhundert erwähnt und hat seitdem seinen Siegeszug um die Welt angetreten. Heutzutage wird es in zahlreichen Ländern zubereitet und ist auf vielen Speisekarten zu finden. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die richtigen Kartoffeln zu wählen – festkochende für mehr Struktur oder mehligkochende für eine cremigere Konsistenz.

Kartoffelgratin

Rezept für Kartoffelgratin

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Kartoffeln mit dem Salz und dem Pfeffer würzen und in eine gefettete ofenfeste Form von ca. 2 Litern Inhalt verteilen. Milch, Sahne und Salz vermischen. Den Knoblauch in das Gemisch pressen. Den Guss über die Kartoffeln giessen. Bei 160 Grad Umluft für ca. 60 bis 80 Minuten überbacken. Mit einem Messer testen, ob die Kartoffeln weich sind.

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Rezept für Kartoffelgratin

Ein feines Kartoffelgratin aus mehligkochenden Kartoffeln. Als Beilage für 4 Personen
Vorbereitungszeit15 Minuten
Backzeit1 Stunde
Gericht: Beilage
Küche: Französisch
Keyword: Beitlage, Gratin, Kartoffeln

Zutaten

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 TL Salz
  • ein wenig Pfeffer
  • 250 ml Milch
  • 200 ml Vollrahm Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 TL Salz

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Kartoffeln mit dem Salz und dem Pfeffer würzen und in eine gefettete ofenfeste Form von ca. 2 Litern Inhalt verteilen. Milch, Sahne und Salz vermischen. Den Knoblauch in das Gemisch pressen. Den Guss über die Kartoffeln giessen.
  • Bei 160 Grad Umluft für ca. 60 bis 80 Minuten überbacken. Mit einem Messer testen, ob die Kartoffeln weich sind.
Kartoffelgratin

Dünne Kartoffelscheiben / Werbung

Für mein Kartoffelgratin habe ich den Vertico Gemüshobel von Moha verwendet, um die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben zu schneiden. Dieser Hobel hat sich als sehr praktisch erwiesen und kommt bei mir fast täglich zum Einsatz. Vertico präsentiert einen innovativen Gemüsehobel mit einem neuartigen Konzept für sicheres Schneiden von Gemüse und Obst. Die vertikale Position und der Druckknopf minimieren Verletzungsgefahren, während die rutschfeste Basis mit zwei Saugnäpfen einen stabilen Stand gewährleistet. Verschiedene Schneidemöglichkeiten, von feiner Julienne bis zu mittleren Scheiben, bieten Vielseitigkeit in der Zubereitung. Dank des einklappbaren Fusses ist Vertico platzsparend und spülmaschinengeeignet, was eine einfache Pflege ermöglicht. Ein praktisches Tool für die sichere und mühelose Zubereitung deiner Lieblingsgerichte. Der Gemüsehobel wurde mir freundlicherweise unentgeltlich zur Verfügung gestellt.

Kokosmakronen

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Rezept für Kokosmakronen: Süsse Wolken aus der Küche

Diese kleinen Guetzli sind für mich wie eine Reise in die Vergangenheit, zu Grosis vorweihnachtlicher Backsession. Einfach gemacht, aber mit einem Geschmack, der nach Tradition und Gemütlichkeit schmeckt. Das Geheimnis liegt in der Einfachheit der Zutaten. Kokosraspeln, Zucker und Eiweiss kommen zusammen und zaubern eine Mischung, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erwärmt. Das Aroma der Kokosnuss verleiht den Makronen einen Hauch von Ferne und lässt uns von sonnigen Stränden träumen.

In unsere Familie haben Kokosmakronen einen festen Platz auf dem Guetzliteller. Die Zubereitung ist einfach: Kokosraspel, Zucker und Eiweiss werden in der Pfanne erwärmt, bis eine zähe Masse entsteht. Diese wird zu kleinen Hügeln geformt. Ich verwende dafür zwei Teelöffel und forme eine Art Nocken. Ab in den Ofen damit, und schon breitet sich der unwiderstehliche Duft von frisch gebackenen Kokosmakronen aus. Eine duftende Wolke, die das Zuhause mit Vorfreude erfüllt.

Kokosmakronen
Kokosmakronen

Die Ursprünge der Kokosmakronen

Die Wurzeln der Makronen reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück. Es wird vermutet, dass das Rezept aus Italien stammt und von dort aus seinen Weg in viele europäische Länder gefunden hat. Die Hauptbestandteile – Kokosraspeln, Eiweiss und Zucker – verleihen den Makronen ihre charakteristische Textur und ihren unverwechselbaren Geschmack.

Ein Hauch von Exotik

Kokosnuss, die Frucht der Palme, ist nicht nur für ihre erfrischende Flüssigkeit und ihr cremiges Fleisch bekannt, sondern auch für ihren charakteristischen Geschmack. Von Süssspeisen bis zu herzhaften Gerichten findet die Kokosnuss in vielen Küchen weltweit Verwendung. In den Kokosmakronen spielt sie die Hauptrolle und verleiht dem Gebäck eine einzigartige Note.

Während Kokosmakronen in vielen Ländern als festliches Gebäck zu Weihnachten beliebt sind, haben verschiedene Regionen ihre eigenen Variationen entwickelt. In Deutschland sind Kokosmakronen oft mit Oblaten als Basis versehen, während wir hier die Kokosmakronen einfach so aufs mit Backpapier belegte Blech setzen.

Kokosmakronen
Kokosmakronen

Rezept für Kokosmakronen

Den Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen. Alle Zutaten in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen (auf ca. 60 Grad), bis eine klebrige Masse entsteht. Mit zwei Teelöffeln Makronen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ca. 20 – 25 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Kokosmakronen
Kokosmakronen
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Rezept für Kokosmakronen

Ein einfaches und schnelles Rezept für Kokosmakronen. Eine tolle Eiweissverwertung.
Zubereitungszeit20 Minuten
Backzeit20 Minuten
Gericht: Cookies
Küche: Schweiz
Keyword: Guetzli, Kokosnuss

Zutaten

  • 320 g Kokosraspel
  • 8 Eiweiss 240 g
  • 320 g Puderzucker

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 Grad (160 Grad Umluft) vorheizen.
  • Alle Zutaten in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen (auf ca. 60 Grad), bis eine klebrige Masse entsteht. Mit zwei Teelöffeln Makronen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  • Ca. 20 – 25 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Also, schnapp dir deine Backutensilien, wirf eine Handvoll Kokosraspeln in die Schüssel und lass die Magie beginnen. In kurzer Zeit wirst du mit himmlischen Kokosmakronen belohnt, die nicht nur auf dem Teller, sondern auch in deinem Herzen einen festen Platz finden.

En Guete und viel Spass beim Backen!

Lust auf mehr süsse Rezepte? Hier findest du allerlei süsses Gebäck: Backen

Espressocreme

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Rezept für Espressocreme

Espresso, der intensive und aromatische Kaffee aus Italien, ist nicht nur ein belebender Getränkegenuss, sondern auch eine vielseitige Zutat in der Welt der Desserts. Besonders in der Weihnachtszeit entfaltet er seine magische Wirkung in süssen Leckereien, welche die festliche Stimmung perfekt abrunden können.

Desserts mit Espresso sind eine feine Verschmelzung von kräftigem Kaffeearoma und süssen Köstlichkeiten. Ob Tiramisu, Espresso-Panna-Cotta oder Espresso-Schokoladenkuchen – die Möglichkeiten sind fast endlos. Der Espresso verleiht diesen Desserts eine unverwechselbaren Geschmack. Im Blog findest du bereits eine kleine Auswahl an Desserts mit Espresso: Tiramisu Torte, Espresso Eclairs, Cantuccini mit Haselnüssen und Espresso

Besonders lecker wird es, wenn man sich die Zeit nimmt, selbstgemachte Desserts zuzubereiten. Die Vorzüge liegen nicht nur im einzigartigen Geschmack, sondern auch in der Liebe und Sorgfalt, die in jeder Zubereitung stecken. Und ganz nebenbei haben wir es im Griff, welche Zutaten wir verwenden.

Rezept für Espressocreme serviert in Gläsern
Espressocreme

Espressocreme

Ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept für die Weihnachtszeit ist die Espressocreme. Mit nur vier Zutaten – frischer Espresso, Quark, Mascarpone und Zucker – entsteht eine himmlisch cremige Köstlichkeit. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Die Espressocreme eignet sich nicht nur als eigenständiges Dessert, sondern auch als raffinierter Abschluss eines festlichen Dinners. Der kräftige Espresso-Geschmack sorgt für einen harmonischen Ausklang und rundet das Weihnachtsessen auf köstliche Weise ab.

Espressocreme
Espressocreme

Mascarpone

Mascarpone, die cremige italienische Frischkäsespezialität, ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler köstlicher Dessertkreationen. Mit ihrem milden und samtigen Geschmack bildet Mascarpone die ideale Basis für süsse Desserts. Die feine Konsistenz und die Fähigkeit, Aromen gut aufzunehmen, machen Mascarpone zu einem perfekten Partner für den Espresso.

Espresso

Espresso ist nicht nur für sich alleine ein Genuss, sondern bildet auch das Fundament für zahlreiche beliebte Kaffeekreationen wie Cappuccino, Latte und Americano.

Rezept für Espressocreme

Espresso vollständig abkühlen lassen. Die Hälfte des Espressos mit dem Mascarpone, Magerquark und Puderzucker vermischen. restlichen Espresso nur leicht mit der Masse verrühren. In die Glässer füllen. Diese cremige Leckerei eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder als süsse Verführung zwischendurch.

Espressocreme
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Rezept für Espressocreme

Eine einfach und leckere Creme aus Mascarpone, Quark, Espresso und Puderzucker.
Zubereitungszeit15 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Italiensch
Keyword: Buttercreme, Dessert, Mascarpone
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 1 Tasse Espresso
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 50 g Puderzucker

Anleitungen

  • Espresso vollständig abkühlen lassen. Die Hälfte des Espressos mit dem Mascarpone, Magerquark und Puderzucker vermischen. restlichen Espresso nur leicht mit der Masse verrühren. In die Glässer füllen.

Espressotassen / Werbung

Die blitzschnell zubereitete Espressocreme fand ihren Platz in den stilvollen Espressotassen aus Glas von La Rochère. Die Tassen können nach dem Genuss der köstlichen Creme problemlos im Geschirrspüler gereinigt werden, wobei man starke Temperaturschwankungen vermeiden sollte. Ein besonderer Dank geht an „Kukissma„, die mir diese exquisiten Espressogläser unentgeltlich zur Verfügung gestellt haben.

Das Viererset Espressotassen à 10cl ist nicht nur ein Blickfang, sondern zeichnet sich auch durch ihre einfache Handhabung und das stilvolle Design aus. Die Tassen sind aus robustem Pressglas gefertigt und mit charmanten Motiven verziert: von einem filigranen Orgelspiel über blumige Elemente bis hin zu geometrischen Mustern und Facetten. Ein echtes Highlight für jeden Espressoliebhaber!

High Protein Mac and Cheese

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Rezept für High Protein Mac and Cheese

Die Adventsverlosungen findest du am Ende dieses Beitrages

Mac and Cheese, also Makkaroni mit Käse, ist das Comfortfood schlechthin und schmeckt nicht nur in der Winterzeit köstlich. Das Trostessen ist ein Genuss, aber leider nicht gerade leicht. Die Käsesauce belastet unser Kalorienkonto mit jeder Menge Fett und die Kohlenhydrate von den Teigwaren sind auch nicht gerade unschuldig. Und damit ich das leckere Gericht ohne schlechtes Gewissen geniessen kann, bereite ich es etwas leichter und dafür mit mehr Proteinen zu.

Der Schlüssel zur leichteren und proteinreichen Käsesauce liegt in der Kombination von Hüttenkäse und Hefeflocken. Beides bringen mehr Proteine in die Sauce. Hefeflocken bringen mehr „Käse-Geschmack“ in die dank dem Hüttenkässe leichteren Käsesauce, welche durch Gewürze und Cheddar abgerundet werden.

High Protein Mac and Cheese
High Protein Mac and Cheese

Rezept für Mac and Cheese Sauce

Hüttenkäse und Milch miteinander pürieren. Die Gewürze dazu geben und gut vermischen. Hörnli nach Packungsbeilage backen. Hüttenkäse, Mozzarella, Nährhefe und Cheddarkäse in einer Pfanne auf niedrigste Hitze schmelzen lassen. Im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Zurück in die Pfanne geben. Etwas Hönrliwasser zur Seite stellen. Die Hörnli abgiessen und zur Käsemischung geben. Gut vermischen und servieren.

High Protein Mac and Cheese
Mac and Cheese
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Rezept für Mac and Cheese High Protein

Eine leichtere Variante des Klassikers mit vielen Proteinen.
Zubereitungszeit20 Minuten
Gericht: Beilage
Küche: Amerika
Keyword: Teigwaren

Zutaten

Teigwaren

  • 250 g Hörnli nach Packungsanleitung zubereitet

Sauce

  • 400 g Hüttenkäse
  • 100 ml Milch bei Bedarf nach dem Pürieren langsam mehr hinzufügen
  • 1 TL Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Senfpulver
  • 350 g Hörnli
  • 150 g Mozzarella
  • 60 g Cheddarkäse
  • 12 g Hefeflocken

Anleitungen

Sauce

  • Hüttenkäse und Milch miteinander pürieren. Die Gewürze dazu geben und gut vermischen.
  • Hüttenkäse, Mozzarella, Nährhefe und Cheddarkäse in einer Pfanne auf niedrigste Hitze schmelzen lassen. Im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Zurück in die Pfanne geben.

Teigwaren

  • Hörnli nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Etwas Hönrliwasser zur Seite stellen. Die Hörnli abgiessen und zur Käsemischung geben. Gut vermischen und falls die Sauce zu dick ist etwas Hörnliwasser dazu geben.
High Protein Mac and Cheese
High Protein Mac and Cheese