Schokoladen Osterhasen – Handwerkskunst aus der Confiserie

Wie Schokoladen Osterhasen handgemacht werden – der Beitrag enthält Werbung.

Warum sind Schokoladen Osterhasen aus der Confiserie teurer als im Supermarkt?

Wer sich vor Ostern einen Schokoladen Osterhasen gönnt, merkt schnell, dass es preisliche Unterschiede gibt. Während die industriell gefertigten Hasen in den Regalen der Grossverteiler oft günstig zu haben sind, kosten handgefertigte Hasen aus der Bäckerei-Confiserie mehr. Doch warum ist das so? Der Unterschied liegt vor allem in der aufwendigen Handarbeit.

In der Bäckerei-Confiserie Hotz werden alle Schokoladen Osterhasen von Hand gegossen und bemalt. Hier steckt viel Erfahrung, Geduld und Liebe fürs Detail in jedem einzelnen Stück. Im Januar beginnt das Team der Confiserie mit der Produktion – und wir durften Ende Februar einen Blick hinter die Kulissen werfen. Dabei hatten wir sogar die Möglichkeit, selbst einen Schokoladen Osterhasen zu bemalen und zu giessen.

Handgefertigte Schokoladen Osterhasen – ein Blick hinter die Kulissen

Die Arbeit mit Schokolade braucht Geduld und Präzision. Jeder Hase benötigt rund eine Stunde, bis er fertig ist. Der Prozess beginnt mit dem Polieren der Gussformen – ein entscheidender Schritt, damit die Oberfläche der Schokolade später glänzt. Danach werden feine Details mit weisser und dunkler Schokolade von Hand bemalt, was eine ruhige Hand und ein gutes Auge für Details erfordert. Dieser Vorgang wird auch „Schminken“ genannt.

Sobald die Farbschicht aus weisser und dunkler Schokolade getrocknet ist, wird die erste Schokoladenschicht mit einem Pinsel aufgetragen. Das sorgt dafür, dass alle feinen Konturen perfekt ausgearbeitet sind. Danach folgt der eigentliche Guss: Die Formen werden mit Schokolade gefüllt, durch leichtes Klopfen mit einem Hammer werden Luftblasen entfernt, und überschüssige Schokolade wird abgegossen. Dieser Vorgang wird danach nochmals wiederholt, damit die Schokoladen Osterhasen stabil, aber nicht zu dick werden.

Ist die Schokolade ausgehärtet, wird der Hase mit einer Schokoladenschicht am Boden versehen, sodass er sicher steht. Danach wird er gut gekühlt, damit er aushärtet und ausgeschalt (Entfernen der Form) werden kann. Zum Abschluss wird jeder Hase liebevoll von Hand dekoriert – mit Schleifen, Glöckchen oder kleinen Zuckerverzierungen. Anschliessend werden die Hasen luftdicht verpackt und in den Konditoreien verkauft.

130 Jahre Handwerkskunst in der Bäckerei-Confiserie Hotz

Seit 130 Jahren steht die Zürcher Bäckerei-Confiserie Hotz für Qualität, Handwerkskunst und Tradition. Gegründet 1895 von Johann Hotz, hat sich das Familienunternehmen zu einer der angesehensten Bäckereien im Raum Zürich entwickelt. Heute wird es von Ernst Hotz in vierter Generation geführt und bleibt dabei seinen handwerklichen Werten treu.

Die Confiserie Hotz ist besonders bekannt für ihre handgegossenen Schokoladen Osterhasen. Neben modernen und verspielten Figuren gibt es auch limitierte Editionen mit alten, kunstvollen Hasensujets. Ein besonderes Highlight sind die Moreno-Schokoladenhasen, die aus einer exklusiven Schokoladenmischung aus Venezuela, Ghana und Madagaskar bestehen. Diese Schokolade wurde nach den Vorstellungen von Ernst Hotz entwickelt und zeichnet sich durch einen harmonischen, leicht fruchtigen Geschmack aus.

Ein Osterhase, der fast zu schön zum Essen ist

Nach unserem Besuch in der Confiserie Hotz durften wir unseren selbstgegossenen Osterhasen mit nach Hause nehmen. Er ist fast zu herzig zum Essen – deshalb wird er an Ostern unsere Ostertorte schmücken und bekommt so seinen wohlverdienten Ehrenplatz.

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