Osterchüechli
Wir retten, was zu retten ist – Rezept für Osterchüechli
Zu Ostern gibt es bei uns in den Lebensmittelläden ein riesiges Angebot an Osterartikeln zu kaufen, das meiste davon basiert dabei auf Schokolade. Das Überangebot ist überwältigend. Daneben gibt es noch vieles mehr im Österliches zu kaufen. Ein Beispiel ist die Colomba Pasquale, die es in allen möglichen Varianten gibt. Falls du selbst eine Ostertaube backen möchtest, findest du hier ein tolles Rezept.
Ein weiteres Gebäck, welches an Ostern nicht fehlen darf, ist das Osterchüechli. Auch sie gibt es in verschiedenen Varianten. Z.B mit Weinbeeren oder Schokolade. Auch bei der Füllung gibt es Unterschiede. Ob einem die Variante mit Griess oder die mit Reis besser schmeckt, ist Geschmackssache. Beide Variationen findest du im Blog. Hier geht es zur Variante mit Reis: Osterchüechli mit Reis.
Rezept für Osterchüechli
Hier geht es zu den ZutatenAnleitungen
Füllung
Die Milch zusammen mit einer Prise Salz aufkochen lassen. (Achtung! Die Milch kocht leicht über) Den Hartweizengriess einrühren und die Hitze sofort reduzieren. Den Griess unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. Das dauert 5 bis 10 Minuten. (Reglemässig umrühren, da der Brei sonst anbrennt) Butter, Zucker und Mandeln zum Griessbrei geben und gut verrühren. Brei abkühlen lassen. Das Ei vorsichtig trennen. (Im Eiweiss darf kein Eigelb sein, da sich das Eiweiss sonst nicht mehr steif schlagen lässt.) Das Eigelb unter die Griessmasse rühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse auf die vorbereiteten Mürbteigböden verteilen.
Mürbteig
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden, zum Mehl geben und von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. 2 EL Wasser (falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser) dazu geben und zu einem weichen Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Den Teig zugedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. (Alternativ kann der Teig auch in der Küchenmaschine zubereitet werden)
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Muffinsform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Mürbteig auf wenig Mehl ausrollen. 8 Rondellen (Kreise) à ca. 11 cm aus dem Teig ausstechen. Die Rondellen in die vorbereitete Form geben und etwas andrücken. Mit einer Gabel einstechen. Die Füllung darauf verteilen.
Backen
Die Ostertörtchen für 15 bis 20 min im vorgeheizten Backofen backen. Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und für 10 min stehen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Rezept für Osterchüechli
Zutaten
Mürbteig
- 125 g Mehl
- 1/8 TL Salz
- 60 g Zucker
- 75 g Butter kalt
- 2-3 EL kaltes Wasser
Füllung
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 EL Hartweizengriess
- 25 g Butter
- 2 EL Zucker
- 2 EL geschälte, gemahlene Mandeln
- 1 EL Weinbeeren optional
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiss
- 1 Prise Salz
Dekoration
- Puderzucker
Anleitungen
Füllung
- Die Milch zusammen mit einer Prise Salz aufkochen lassen. (Achtung! Die Milch kocht leicht über) Den Hartweizengriess einrühren und die Hitze sofort reduzieren. Den Griess unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. Das dauert 5 bis 10 Minuten. (Reglemässig umrühren, da der Brei sonst anbrennt)
- Butter, Zucker und Mandeln zum Griessbrei geben und gut verrühren. Brei abkühlen lassen.
- Das Ei vorsichtig trennen. (Im Eiweiss darf kein Eigelb sein, da sich das Eiweiss sonst nicht mehr steif schlagen lässt.) Das Eigelb unter die Griessmasse rühren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse auf die vorbereiteten Mürbteigböden verteilen.
Mürbteig
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden, zum Mehl geben und von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. 2 EL Wasser (falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser) dazu geben und zu einem weichen Teig zusammenfügen. Den Teig nicht kneten. Den Teig zugedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. (Alternativ kann der Teig auch in der Küchenmaschine zubereitet werden)
- Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Muffinsform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
- Mürbteig auf wenig Mehl ausrollen. 8 Rondellen (Kreise) à ca. 11 cm aus dem Teig ausstechen.
- Die Rondellen in die vorbereitete Form geben und etwas andrücken. Mit einer Gabel einstechen. Die Füllung darauf verteilen.
Backen
- Die Ostertörtchen für 15 bis 20 min im vorgeheizten Backofen backen.
- Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und für 10 min stehen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Bei der Rettung mit dabei sind:
Brittas Kochbuch – Gebackenes Osterlamm
Barbaras Spielwiese – Osterbrot
Cakes, Cookies and more – Osterchüechli
Turbohausfrau – Karottenkuchen mit Walnüssen und Ingwer
Brotwein – Eierlikörkuchen Rezept in Kastenform saftig & lecker
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Schlemmerfilet Dill-Meerrettich
Pane-Bistecca – Italienischer Osterkuchen
Cahama – Eierlikör-Krapfen
Cakes, Cookies and more
Mit Griess mag ich sie, mit Reis nicht, komisch.
Deine sind perfekt!
LG Wilma
Liebe Tamara,
diese Osterchüechli sehen zum Reinbeißen aus. Da würde ich mir am liebsten gleich mal eines vom Bildschirm picken!
Liebe Grüße
Britta
Diese Osterchuechli kenn ich ich überhaupt nicht, und sie reizen sofort zum Nachbacken,wunderbar!
Von den Osterchüechli habe ich bisher noch nie gehört.
So lecker, wie deine aussehen, muss ich diese Bildungslücke schnellstens schließen!
Oh, das stelle ich mir köstlich vor. Kann es sein, dass diese Küchlein ein wenig an Pasteis de Nata erinnern? Dann hast du mich schon gefesselt mit deinem Rezept, denn Mürbteig geht ja viel einfacher als Blätterteig.
Wie schön – ich lerne etwas Neues zum Thema Brauchtum. Danke dafür! Von Osterchüechli hatte ich noch nie gehört, dabei war ich als Kind ab und zu an Ostern in der Schweiz. Mit dieser Reisfüllung stelle ich mir die toll vor. Das Rezept nehme ich mir gleich mal mit.
Liebe Grüße, Barbara
Die habe ich noch gar nicht bei uns gesehen. Liest sich aber sehr fein!
Viele Grüße Sylvia