Die Kunst des perfekten Pizzateigs

Der Weg zum perfekten Pizzateig – Beitrag enthält Werbung

In den letzten Wochen habe ich mich intensiv mit der Entwicklung verschiedener Pizzateige beschäftigt. Mein Ziel? Eine Pizza zu kreieren, die geschmacklich und in der Konsistenz an die Perfektion herankommt – so wie sie in einer echten Pizzeria schmeckt. Besonders inspiriert hat mich dabei die Pizza im Ristorante Molino. Der dort verwendete Teig ruht zwischen 48 und 72 Stunden, was sich nicht nur im Aroma, sondern auch in der Bekömmlichkeit bemerkbar macht.

Warum die Wahl des Mehls entscheidend ist

Ein Aspekt, den ich lange unterschätzt habe, ist das Mehl. Die Wahl des richtigen Mehls spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack des Teiges. Umso mehr freute ich mich über die Einladung von Molino, bei der genau dieses Thema im Fokus stand. Vorgestellt wurde das spezielle Molino-Mehl, das in Zusammenarbeit mit der Groupe Minoteries SA entwickelt wurde und nun auch für den Heimgebrauch erhältlich ist.

Meine Erfahrung im Molino-Pizza-Workshop

Im Rahmen des Events durfte ich in einem Workshop selbst eine Pizza zubereiten – eine tolle Erfahrung, die übrigens für alle Interessierten täglich angeboten wird. Jetzt bin ich bestens ausgerüstet, um meine Teig-Experimente weiterzuführen und meine Erkenntnisse mit euch zu teilen.

Pizzateig-Experimente: Von Neapolitanisch bis modern

Aktuell arbeite ich selbst an verschiedenen Pizzateig-Varianten: Römisch, Neapolitanisch und neuere, experimentelle Versionen mit unterschiedlichen Mehlsorten und Garzeiten. Manche Rezepte sind relativ einfach, andere etwas anspruchsvoller – aber alle haben das gleiche Ziel: den perfekten Pizzateig! In den nächsten Wochen werde ich meine Ergebnisse hier auf dem Blog mit euch teilen. Natürlich werde ich dabei auch das neue Pizzamehl aus dem Molino testen und bin sehr gespannt auf das Ergebnis.

Pizzateig zu Hause

Hier findest du bereits eine Sammlung an einfachen Pizzateigen: Pizza

Wer sich bis dahin selbst ausprobieren möchte, kann das Molino-Mehl übrigens direkt in den Pizzeria Ristorante Molino oder im Online-Shop erwerben. Ich bin gespannt, welche Erfahrungen ihr damit macht – lasst mich gerne wissen, welche Teigrezepte bei euch am besten funktionieren!