Süsskartoffeln an Erdnusssauce aus Tasty Treats
Tasty Treats – Buchbesprechung, Rezept für Süsskartoffeln an Erdnusssauce (vegan) und Adventskalender-Verlosung
Für meinen Adventskalender habe ich mir das neueste Werk von Aris Guzman, „Tasty Treats,“ aus dem Fona Verlag genauer angesehen. Obwohl wir uns nicht ausschliesslich vegan ernähren, finden immer wieder vegane Gerichte ihren Platz auf unserem Tisch. Die Neugier auf Aris Guzmans neues Buch wurde durch meine vorherige Begegnung mit ihrer Küche bei einem Event geweckt. Ein bereits ausprobiertes Rezept, „Süsskartoffeln an Erdnusssauce,“ hat mich überzeugt, dass ihre Kreationen unabhängig von Ernährungspräferenzen ein Genuss sind. Ich teile das Rezept gerne am Ende dieses Beitrags.
„Tasty Treats“
„Tasty Treats“ spiegelt Aris Guzmans kulinarisches Credo wider – vegane Küche pur und zurück zu den Wurzeln mit naturbelassenen Lebensmitteln. Als erfahrene vegane Profiköchin hat sie in den letzten 15 Jahren Rezepte entwickelt, die ein breites Publikum ansprechen. Ihr Fokus liegt darauf, die vegane Küche abwechslungsreich und eigenständig zu gestalten und sie vermeidet es, lediglich traditionelle Alltagsgerichte zu veganisieren. Die Kapitel des Buches decken alle kulinarischen Bedürfnisse ab, von Vorspeisen über Hauptgerichte, Beilagen, Desserts bis hin zu Getränken, Frühstück, Dips, Saucen und Basics. Unter den Basics finden sich praktische Rezepte wie Kokos-Ingwer-Chutney, Pilzfond und Sauerteigstarter.
Die Autorin hinter „Tasty Treats“
Aris Guzman, ehemalige Küchenchefin des ersten veganen Restaurants der Schweiz, Sanus Viventium, und Beraterin für vegane Küche in der Profi-Gastronomie, hat ihr Engagement für vegane Ernährung in verschiedenen Projekten wie der Entwicklung einer veganen Mensa für die Universität Zürich gezeigt. Ihr erstes Kochbuch, das karibische vegane Küche präsentierte, beinhaltete über 80 farbenfrohe Rezepte.
Fazit zu „Tasty Treats“
Das Buch bietet eine bunte Mischung an Rezepten, die auch Kochanfänger und Einsteiger in die vegane Küche begeistern können. Die Vielfalt von Aris Guzmans Rezepten, gepaart mit ihrer Erfahrung und Leidenschaft für veganes Kochen, machen „Tasty Treats“ zu einem inspirierenden Begleiter für alle, die ihre kulinarische Reise in die Welt der veganen Küche beginnen oder vertiefen möchten.
Rezept für Süsskartoffeln an Erdnusssauce
Süsskartoffeln an Erdnusssauce
Zutaten
- 500 g Süsskartoffeln
- 2 grosse Rüebli (Karotten)
- 2 mittelgrosse Zwiebeln gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1/4 Habanero-Chili entkernt und gehackt
- 1/4 Bund Koriander Blättchen abgezupft
- 75 g Tomatenmark
- 150 g Erdnussbutter
- 800 ml Gemüsebouillon
- 1 Zimtstange
- Salz frisch gemahlener Pfeffer,
- gehackte Petersilie
Anleitungen
- Süsskartoffeln und Rüebli schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili pürieren. Koriander kurz mitpürieren.
- Öl in einem Kochtopf erhitzen. Süsskartoffeln und Karotten 5 Minuten dünsten. Gemüsepüree und Tomatenmark dazu geben und für 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Erdnussbutter und Gemüsebouillon dazu giessen und unter rühren aufkochen lassen. Zugedeckt für 45 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Zimtstange dazu geben und offen 15 Minuten einköcheln lassen. Die Zimtstange entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.
Hi, für wie viel Süßkartoffel und Karotte ist das Rezept denn gedacht? Das steht leider nicht drin.
Sieht aber sehr lecker aus.
Liebe Anette,
Danke dir für den Hinweis. Für das Rezept braucht es 500 g Süsskartoffeln und zwei gross Karotten.
Liebe Grüsse
Tamara