Risalamande: Ein dänisches Dessert, das dein Herz erwärmt

Mit meiner EM 2024 Food Challenge nehme ich dich heute mit auf eine kulinarische Reise nach Dänemark, wo ein traditionelles Dessert namens Risalamande die Weihnachtszeit versüsst. Dieses cremige Gericht, dessen Name sich aus dem Französischen „riz à l’amande“ ableitet, bedeutet übersetzt „Reis mit Mandeln“. Risalamande ist seit etwa 1900 bekannt und hat seinen Ursprung in den bürgerlichen Kreisen Dänemarks hat, wo es zu Weihnachten anstelle eines klassischen Reisbreis serviert wurde. Weihnachten steht zwar nicht gerade vor der Tür und wir haben strahlendes Sommerwetter, aber ich denke das Dessert passt auch wunderbar in den Sommer. Wer mag serviert dazu noch frische Beeren.

Risalamande

Die Zubereitung von Risalamande ist relativ einfach. Traditionell wird das Dessert aus erkaltetem Milchreis, geschlagenem Rahm, gehackten Mandeln, Zucker und Vanille zubereitet. Der Tradition nach wird an Weihnachten eine ganze Mandel versteckt und der Finder erhält ein kleines Geschenk – eine charmante Tradition, die das Beisammensein während der Festtage noch schöner macht. Weihnachten ist aber noch weit entfernt und darum habe ich auf diese Tradition verzichtet.

Milchreis

Milchreis im Allgemeinen ist ein Gericht, das aus Rundkornreis besteht, der langsam in Milch gekocht wird. Die Stärke im Reis löst sich auf und verdicken die Milch, was zu einer sämigen, weichen Konsistenz führt. Milchreis wird weltweit geschätzt und kann sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Dessert genossen werden. Auch andere Desserts, die Milchreis verwenden, sind vielfältig und kreativ. Von Milchreis mit Zimt und Zucker über exotische Varianten mit Kokosmilch bis hin zu Waffeln – die Möglichkeiten sind endlos.

Rezept für Risalamande

Milchreis, Salz, Zucker, die leere Vanilleschote und die Milch in einen Kochtopf geben. Aufkochen lassen. Bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmässig umrühren. Wenn der Reis weich ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

Den Rahm mit dem Zucker und der Stärke steif schlagen. Den Rahm und die gehackten Mandeln unter den Milchreis rühren. Mit Vanille- oder Zimt-Zucker servieren.

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Rezept für Risalamande – WM-Rezept

Risalamanda; ein traditionelles Dessert mit Milchreis welches in Dänemak die Weihnachtszeit versüsst.

Zutaten

• 80 g Milchreis
• 1 Prise Salz
• 400 ml Vollmilch
• 30 g Zucker
• 10 g Zucker
• ½ Vanilleschote Samen ausgekratzt
• 40 g gehackte Mandeln
• 175 ml Vollrahm
• 1 EL Maisstärke

Anleitungen

• Milchreis, Salz, Zucker, die leere Vanilleschote und die Milch in einen Kochtopf geben. Aufkochen lassen. Bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmässig umrühren. Wenn der Reis weich ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Milchreis abkühlen lassen.
• Den Rahm mit dem Zucker und der Stärke steif schlagen. Den Rahm und die gehackten Mandeln unter den Milchreis rühren. Mit Vanille- oder Zimt-Zucker servieren.

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