Vegane Pilzweggen mit Champignons und Lauch

Die veganen Pilzweggen habe ich im letzten Herbst für meinen Kurs «Vegane Küche» entwickelt und ausgiebig getestet. In diesem Herbst stehen im Kurs wieder neue herbstliche Gerichte auf dem Programm und bald werde ich dafür mit dem Testen beginnen. Die Pilzweggen bleiben aber auf jeden Fall zu Hause in meinem Repertoire, denn sie sind einfach in der Zubereitung und sind köstlich.

Die würzige Füllung besteht aus braunen Champignons, Lauch und Knoblauch. Tomatenpüree, scharfer Senf und Sojasauce sorgen für zusätzlichen Geschmack.

Veganes Herbstgebäck für verschiedene Gelegenheiten

Die Pilzweggen passen wunderbar auf ein Apéro- oder Fingerfood-Buffet. Sie lassen sich auch gut zu einem Picknick mitnehmen oder unterwegs essen. Mir schmecken sie allerdings direkt aus dem Ofen am besten. Zusammen mit einem feinen grünen Salat ergeben sie ein unkompliziertes herbstliches Abendessen.

Damit die Füllung nicht zu feucht wird, werden Lauch und Champignons nacheinander angebraten. Anschliessend sollte die Pilzmischung etwas abkühlen, bevor sie auf dem Blätterteig verteilt wird. Der Teig wird aufgerollt und in Stücke geschnitten. So entstehen ohne grossen Aufwand 16 vegane Pilzweggen.

Wenn du noch eine weitere vegane Apéro-Idee mit Blätterteig suchst, probiere auch meinen veganen Blätterteig-Kranz mit Tomaten und Zucchetti

Rezept vegane Pilzweggen

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Vegane Pilzweggen

Herbstliches Blätterteiggebäck mit Champignons und Lauch für Apéro, Picknick oder ein unkompliziertes Abendessen.

Servings: 16 Stück

Calories: 98kcal

Zutaten

• 1 rechteckig ausgewallter veganer Blätterteig
• 500 g braune Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 1 Lauch ca. 200 g, in feine Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• ½ EL scharfer Senf
• 1 EL Tomatenpüree
• 1 EL Sojasauce
• Pflanzendrink zum Bestreichen

Anleitung

• Die Champignons sehr fein hacken.
• Den Lauch im Olivenöl während 10 Minuten dünsten. Herausnehmen und die Champignons während 5 Minuten anbraten.
• Knoblauch, Lauch, Senf, Tomatenpüree und Sojasauce dazugeben und alles weitere 2 Minuten braten. Die Füllung anschliessend abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Blätterteig flach auslegen. Die Füllung als Strang auf dem Teig verteilen und den Teig aufrollen. Die Rolle gut andrücken und in 16 Stücke schneiden.
• Die Pilzweggen mit Pflanzendrink bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Für etwa 25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.