Heidelbeeren haben gerade Saison, aber nicht nur deshalb liebe ich es, mit ihnen zu backen. Sie bringen eine natürliche Süsse mit, die den Muffins nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe verleiht. Zudem übernehmen sie in diesen Heidelbeer-Muffins auch einen Teil des Süssens. Und wenn gerade keine frischen Beeren verfügbar sind, funktionieren tiefgekühlte Heidelbeeren genauso gut. Somit ist der Nachschub rund ums Jahr auch gewährleistet.

Ein Rezept aus meinem Freizeitkurs

Dieses Rezept habe ich für meinen Freizeitkurs „Kochen und Backen“ an einer Mittelstufe entwickelt. Die Kinder haben die Muffins mit viel Freude gebacken, und das Schönste: Sie sind wirklich allen gelungen. Genau solche Momente zeigen mir immer wieder, wie viel Begeisterung entsteht, wenn Kinder selbst etwas schaffen können. Es ist mir zur Herzensangelegenheit geworden, ihnen Kochen und Backen näherzubringen, nicht nur als Tätigkeit, sondern als Erfahrung, die stärkt, motiviert und Selbstvertrauen schenkt.

Weniger Zucker, mehr Geschmack

Bei süssen Rezepten für die Kids in der Schule versuche ich, wo immer möglich Zucker und Fett zu reduzieren. Nicht, weil alles „gesund“ sein muss, sondern weil ich zeigen möchte, dass weniger Süsse genauso lecker sein kann. Viele Kinder (und Erwachsene) gewöhnen sich mit der Zeit daran, weniger Zucker zu essen. Und Beeren wie Heidelbeeren helfen wunderbar dabei, weil sie von Natur aus süss sind. Natürlich gibt es Rezepte, die Zucker brauchen, damit sie gut schmecken, aber bei Muffins lässt sich oft einiges einsparen, ohne dass der Genuss verloren geht.

Kindgerecht und unkompliziert

Die Zubereitung dieser Muffins ist bewusst einfach gehalten: eine Schüssel, ein Messbecher, ein Rührbesen und eine Waage. Mehr braucht es nicht. Kinder können dabei lernen, wie man bewusst mit Öl und Zucker umgeht, wie Beeren den Teig süssen und wie man mit Messbecher, Waage und Backofen arbeitet. Genau diese kleinen Lernmomente machen das Rezept so wertvoll. Es ist übersichtlich, klar strukturiert und auch für kleine Hände gut machbar. Je nach Alter mit etwas Unterstützung beim Abwägen und dem Umgang mit dem heissen Backofen.

Für die Küche zu Hause

Ich hoffe, dass diese Heidelbeer-Muffins bei euch genauso gut ankommen wie bei meinen Kurskindern. Traut euren Kids ruhig etwas zu, sie können viel mehr, als man manchmal denkt. Und vielleicht entsteht dabei ja ein neuer Lieblingsmoment in eurer Küche.

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Heidelbeer-Muffins

Servings: 10 Stück

Zutaten

• 85  ml Sonnenblumenöl
• 150  ml Milch
• 2 Eier
• 90  g Zucker
• 1 TL Vanillezucker oder ½ TL Vanilleextrakt
• 250  g Weissmehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• ½ TL fein geriebene Zitronenschale optional, aber sehr empfohlen
• 2 Handvoll Heidelbeeren ca. 180–200 g

Anleitungen

• Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinform vorbereiten.
• Öl, Milch, Eier, Zucker und Vanille gut verrühren.
• Mehl, Backpulver, Salz (und Zitronenschale) dazugeben, nur kurz mischen.
• Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
• Förmchen zu ¾ füllen.
• 20–25 Minuten backen, Stäbchenprobe.