Rezept für Beeren Streuselkuchen

Die Ernte des Sommer verbacken

Beeren-Streuselkuchen aus dem Blech

Blechkuchen galten eine zeitlang ein „bitzeli“ als verstaubt und hausmütterlich, mal vielleicht abgesehen von Brownies. Doch in letzter Zeit konnten wir beobachten, wie die praktischen Kuchen wieder aus der Vergessenheit hervorgeholt wurden.

Beeren-Streuselkuchen

Rezept für Beeren-Streuselkuchen nach Betty Bossi

Backzeit ca. 35 Minuten

Rechteckiges Blech ca. 30 x 30 cm

oder den kleinen Einsatz der „Lupf-Rutsch“ Form von BB

Backofen auf 200 grad vorheizen

100g geschälte und gemahlene Mandeln

50g Zucker

40g flüssige, abgekühlte Butter

125g weiche Butter

100g weiser Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

1/4 abgeriebene Schale einer Bio Zitrone

Saft einer 1/2 Zitrone

1dl Milch

200g Mehl

1 TL Backpulver

300 bis 400g gemischte Beeren (ich habe Himbeeren und Heidelbeeren verwendet)

Die Mandeln, der Zucker und die Butter mit einer Gabel so vermischen, dass eine krümmelige Masse entsteht. Die Streusel beiseite stellen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Salz gut aufschlagen, die Eier dazugeben und die Masse rühren bis sie heller geworden ist. Die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale darunter rühren. Das Mehl und das Backpulver miteinander vermischen und mit einem Teigschaber unter die Masse heben. Das Blech ausbuttern und den Teig einfüllen. Die Beeren darauf verteilen und etwas festdrücken. Die beseite gestellten Streusel über den Beeren verteilen. Den Blechkuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Blechkuchen aus dem Blech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.