Kochbuch Archive - Cakes, Cookies and more

Eine kulinarische Reise in die Welt der Ramen

12. März 2026/0 Kommentare/von Tamara

Buchbesprechung Ramen aus dem Callwey Verlag

Ich lerne immer wieder gerne Neues, nicht nur für meine Tätigkeit als Lehrperson im Bereich Kochen und Backen, sondern auch für meinen Blog und die Arbeit als Rezeptautorin. Für mich gehört es dazu, über den eigenen Tellerrand zu blicken und spannende kulinarische Welten kennenzulernen. Bei einem meiner Kochkurse geht es um „Bowls“ und auch da dürfen Ramen meiner Meinung nach auf keinen Fall fehlen.

Ramen für zu Hause: Rezepte von den Besten

Im Buch Ramen findet ihr eine grosse Auswahl köstlicher Ramen-Rezepte für zu Hause. Die Begeisterung für diese japanische Nudelsuppe ist längst auch zu uns übergeschwappt und hat inzwischen die ganze Welt erobert. In diesem umfangreichen Werk verraten renommierte Ramen-Restaurants aus Deutschland, Österreich und der Schweiz, wie sie ihre Spezialitäten zubereiten, und geben ihre Rezepte Schritt für Schritt zum Nachkochen preis.

Beispielsbild aus "Ramen"
ISBN: 978-3-7667-2684-7 Callway Verlag — Beispielsbild aus „Ramen“
**ISBN:** 978-3-7667-2684-7 Callway Verlag

Schritt für Schritt zur perfekten Ramen-Schüssel

Besonders spannend finde ich die detaillierten Anleitungen: Von der perfekten Brühe über die Auswahl der passenden Nudeln bis hin zu grossartigen, aromatischen Toppings wird alles erklärt, was es für das Suppenglück braucht. Ergänzt wird das Buch durch umfangreiches Wissen zu Zutaten, Bezugsquellen, Küchenwerkzeug und Hintergründen der Ramen-Kultur.

Was mir am Buch etwas fehlt, ist ein eigenes Kapitel ausschliesslich zur Herstellung von Ramen-Nudeln. Zwar sind über das Buch verteilt einzelne Rezepte enthalten, aber ein klares, ausführliches Grundrezept hätte ich mir zusätzlich gewünscht. Trotzdem wird mit viel Liebe zum Detail auf alle anderen Komponenten eingegangen, zum Beispiel die fünfte Geschmacksdimension, Getränke, Tare-Herstellung oder passende Desserts.

Beilagen, Brühen und ganz viel Wissen

Am Schluss finden sich auch Beilagen wie Kimchi, Teriyaki und weitere Klassiker. Ich selbst habe schon Ramen gekocht, dabei aber bisher die meisten Zutaten gekauft. Das möchte ich bald ändern und dafür wird mir dieses Buch sicher eine grosse Hilfe sein. Die Anleitungen sind gut verständlich und präzise, sodass man sich auch an aufwendigere Rezepte wagen kann.

Ein Ramen Beispiel aus Zürich

Ein Beispiel ist das Yuzu-Shio Ramen mit Chashu-Schweinebauch aus dem Ooki Izakaya im Zürcher Kreis 3. Das Rezept wird Schritt für Schritt erklärt – von der Brühe über die Toppings bis zur Fertigstellung. Je nach Rezept sind mehrere Stunden Vorbereitungs- und Kochzeit einzuplanen. Einige Gerichte brauchen bis zu fünf Stunden Vorlauf, andere sind schneller gemacht. Der Schwierigkeitsgrad reicht von leicht bis anspruchsvoll.

Das Ramen Kochbuch

Das Buch selbst ist relativ schwer und hochwertig verarbeitet, was ich bei einem Kochbuch mit so viel Inhalt aber durchaus positiv finde. Die Rezeptfotos sind hochwertig, die Gestaltung klar und modern. Der Einband ist auf der Vorderseite geprägt, was zu einer besonderen Haptik führt. Alles in allem bietet Ramen eine Fülle an Rezepten, Tipps und Hintergrundinformationen. Es eignet sich sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene, wichtig ist vor allem, dass man Zeit und Geduld mitbringt. Der Rest ergibt sich dann fast von selbst.

Ramen

Autor:innen: Jessica und Matthias Brückhoff

Verlag: Callwey Verlag

ISBN: 978-3-7667-2684-7

Seitenzahl: 240

Gewicht: ca. 1,1 kg

Kapitel: Grundlagen, Brühen, Toppings, Nudelarten, Beilagen, Getränke & Desserts, Gastbeiträge von Restaurants

Erscheinungsjahr: 2023

Mein Fazit

Ramen ist ein umfassendes Werk für alle, die tiefer in die Welt dieser beliebten Nudelsuppe eintauchen möchten. Es liefert fundiertes Wissen, wunderschöne Bilder und nachvollziehbare Rezepte mit unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden.

Ob du bereits eigene Ramen gekocht hast oder gerade erst beginnst, dieses Buch wird dir definitiv weiterhelfen. Mit etwas Zeit, Geduld und Neugier steht dem Suppenglück nichts im Weg.

Am Ende des Buches steht ein wunderschönes Zitat, das für mich alles zusammenfasst:

„Ramen ist nicht nur eine Mahlzeit – es ist eine Umarmung in einer Schüssel.“

Disclaimer: Dieses Buch wurde uns freundlicherweise vom Verlag (Callway Verlag) kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost spiegelt unsere eigene Meinung über das Buch wider. Es wurde weder Einfluss auf uns genommen, noch wurden wir für den Blogpost bezahlt. Das Cover, Fotos und Rezept wurden vom Verlag (Callway Verlag) für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Erbsen-Schinken-Salat To easy Donna Hay ISBN: 978-3-03902-279-3

Too Easy – Das neue Kochbuch für schnelle, einfache Gerichte

5. März 2026/0 Kommentare/von Tamara

Buchbesprechung von Too Easy

Ganz ehrlich. Beim ersten Mal Durchblättern wollte ich am liebsten sofort alle Rezepte ausprobieren. Die Bilder sind gluschtig und die Ideen einfach toll. So geht es mir bei jedem Kochbuch von Donna Hay, welches ich in die Hände bekomme. Schnelle Küche ist sowieso eine meiner liebsten und ich freue mich über jede neue Idee, die einfach umzusetzen ist und im Alltag funktioniert.

S. 195 Limoncello-Tiramisu
Too Easy Donna Hay
ISBN: 978-3-03902-279-3 — S. 195 Limoncello-Tiramisu
Too Easy Donna Hay
**ISBN:** 978-3-03902-279-3

Too Easy – Kochbuch von Donna Hay

Frisch, modern und inspirierend

Das Buch ist modern gestaltet, die Bilder sind grossartig und die Rezepte laden direkt zum Kochen ein. Die einleitenden Infos und der Grundstock helfen auch Kochanfängern gut weiter. Persönlich hatte ich ein bisschen Mühe mit den Hinweisen und Highlights in „Schnürlischrift“. Hübsch gemacht aber nicht ganz einfach zu lesen.

Abwechslungsreiche Rezepte für jeden Tag

Die Auswahl an Rezepten ist gross, wie man schon anhand der Kapitel erahnen kann. Einige davon sind:

«Schneller als der Takeaway»
«Klassiker im Schnellverfahren»
«All in one»
«Desserts und schnelle Snacks»

Die Küche entspricht nicht immer ganz dem mitteleuropäischen Gaumen, und es gibt Zutaten, die bei uns nicht überall erhältlich sind. Manchmal braucht es also den Gang zum Spezialitäten-Laden, aber es lohnt sich. Besonders für Kochanfänger und alle, die auf der Suche nach schnellen, abwechslungsreichen Rezeptideen sind, ist das Buch eine echte Bereicherung.

Erbsen-Schinken-Salat
Too easy Donna Hay
ISBN: 978-3-03902-279-3 — Erbsen-Schinken-Salat
Too easy Donna Hay
**ISBN:** 978-3-03902-279-3

Meine Favoriten

So finden wir zum Beispiel ein schnelles Rezept für eine „Chorizo-Zucchini-Pizza“ auf Fladenbrotbasis oder eine unkomplizierte „Pfannen-Lasagne“. Auch Rezepte und Tipps für den Airfryer dürfen nicht fehlen – ein Gerät, das bei uns fast täglich im Einsatz ist. Damit gelingen knuspriger Tofu, Pommes oder schnelle Pies ganz wunderbar.

Eins meiner liebsten Kapitel ist «All in one». Ich mag einfach Gerichte, bei denen alles zusammen in den Ofen kann – zum Beispiel „Tacos mit karamellisiertem Schweinebauch“, eine „Zucchini-Lauch-Tarte“ oder ein „Nudelauflauf mit Hackfleisch“.

Ausstattung und Buchinfos

Das Buch ist kein Hardcover, aber trotzdem robust und hochwertig. Es liegt gut in der Hand und ist für den täglichen Einsatz in der Küche bestens geeignet.

Titel: Too Easy – Schnelle Küche mit Wow-Effekt

Autorin: Donna Hay

Verlag: AT Verlag

Seiten: 272

Format: 21 × 27 cm

Ausstattung: Softcover mit Klappenbroschur

Gewicht: ca. 1,2 kg

Sprache: Deutsch

ISBN: 978-3-03902-279-3

Erscheinungsjahr: 2024

Fazit

Das Buch ist eine tolle Inspirationsquelle für alle, die unkompliziert, frisch und schnell kochen möchten ohne auf Genuss zu verzichten. Die Rezepte sind vielfältig, modern und alltagstauglich.

Disclaimer: Dieses Buch wurde uns freundlicherweise vom Verlag (AT Verlag) kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt unsere eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf uns genommen, noch wurden wir für den Blogpost bezahlt. Das Cover, Fotos und Rezept wurde vom Verlag (AT Verlag) für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Buchbesprechung: a mano von Claudio del Principe

8. Januar 2026/0 Kommentare/von Tamara

Zurück zu den Wurzeln der handgemachten Pasta

Jetzt möchte ich aber wieder zurück zu den Wurzeln und zu der von Hand gemachten Pasta. Dazu gehört es natürlich, mein Wissen auf den neusten Stand zu bringen und zu üben. Vielleicht ist es ja wie Velofahren und man verlernt es nie?

Bei meiner Liebe zu Büchern gehört es für mich immer wieder dazu, in Büchern zu schmökern und dabei Wissen aufzufrischen und Neues zu erlernen. Beim Stöbern bin ich auf die Bücher a mano – Verführerische Pasta. Von Hand gemacht. Sinnlich und schön. und Pura Passione – Italienische Geheimrezepte von Claudio del Principe gestossen.

Das eine ist schon etwas älter und nur der Pasta gewidmet, das andere moderner mit „geheimen“ Rezepten rund um die italienische Küche. „Wissen ist Erkenntnis und Erfahrung. Beides ist wertvoll. Erkenntnisse kann man übernehmen. Oder auch nicht. Erfahrungen sollte man selber sammeln. Und dann hoffentlich etwas dabei lernen. Dann hat man eigene Erkenntnisse.“ – Dieses Zitat aus dem Buch a mano von Claudio del Principe fasst das Ganze sehr gut zusammen. Und genau um dieses Buch geht es hier.

Tagliatelle - Fotografie © Claudio Del Principe, AT Verlag — Tagliatelle – Fotografie © Claudio Del Principe, AT Verlag

Was erwartet uns in a mano?

Im Buch erfahren wir die Grundlagen und Basisrezepte, Wissenswertes – von den Zutaten, über das Werkzeug bis hin zu den Grundsaucen. Es werden gründlich die verschiedenen Pasta-Sorten aus ausgerolltem Teig (Pasta stesa) erklärt: aus welchem Teig sie bestehen, wie sie geschnitten werden und welche Saucen dazu passen. – Die richtige Sauce zur Pasta ist in Italien sehr wichtig, da gibt es einiges zu lernen.

Allerdings bin ich auch der Ansicht, dass im Alltag das richtig ist, was uns schmeckt. Weiter geht es dann mit der Pasta ripiena, also gefüllter Pasta. Klassisch gibt es auch dazu feste Vorgehensweisen und eine strikte Wahl an Zutaten. Aber natürlich kann man immer auch seine ganz eigene Füllung entwickeln. In dem passenden Kapitel finden wir viele spannende Rezepte, Tipps und Varianten. Teilweise sind es richtige Kunstwerke, die einiges an Übung verlangen.

Pasta di semolina

Nicht vergessen werden die Pasta di semolina. Der einfache Teig aus Semola und Wasser wird von Hand geformt. Eine Kunst, die geübt werden muss. Auch hier gibt es Hilfsmittel, aber viele Formen lassen sich ganz einfach von Hand, mit einem Messer oder einer Gabel herstellen.

Schliesslich sind es alte Formen, die in den Haushalten Italiens entstanden sind, wo keine teuren Utensilien vorhanden waren. Man hat mit dem gearbeitet, was da war. Das ist auch heute etwas, das mich an den handgemachten Pastasorten begeistert. Es braucht nicht viel dazu: wenige Zutaten, die Hände – und geformt wird mit einfachen Haushaltsgegenständen. Einfach herrlich.

Tortellini - Fotografie © Claudio Del Principe, AT Verlag — Tortellini – Fotografie © Claudio Del Principe, AT Verlag

Mein Fazit

Ich mag das Buch sehr. Es bietet einem alles, was man braucht, um in das Pastahandwerk einzutauchen. Und ich bin sicher, dass es auch den fortgeschrittenen Hobbyköch:innen unter uns noch einiges beibringen kann.

Infos zum Buch

Titel: a mano – Verführerische Pasta. Von Hand gemacht. Sinnlich und schön.

Autor: Claudio del Principe

Verlag: AT Verlag

Erscheinungsjahr: 2018

Seitenzahl: 256 Seiten

Format: 19.5 × 26 cm

Gewicht: ca. 1060 g

ISBN: 978-3-03902-018-8

Schweizer Tavolata und Saucen-Workshop in Zürich

23. Juni 2025/0 Kommentare/von Tamara

Der Beitrag über Schweizer Tavolata und Saucen-Workshop in Zürich enthält Werbung

Le Saucier in dir – Ein genussvoller Nachmittag mit Fabian Lange und Zyliss

Vergangenen Sonntag haben sich 21 neugierige Kochbegeisterte am späten Nachmittag beim Europaplatz in Zürich eingefunden – mitten im Trubel der Stadt, direkt neben dem Hauptbahnhof. Wir waren ausgerüstet mit viel Neugier und Vorfreude auf neue Geschmackserlebnisse. Trotz hohen Temperaturen haben wir uns auf den Workshop „Saucen, Fonds und Messer – entdecke den Le Saucier in dir!“ im Rahmen der Food Zürich eingelassen.

Fabian Lange hat uns kompetent durch den späten Nachmittag / frühen Abend geführt. Der Start war ein wenig wild – viel Hitze, ein bisschen Chaos und ein aufziehendes Gewitter. Aber kaum fiel der erste Regen, kehrte auch etwas Ruhe ein und alle arbeiteten konzentriert zusammen. In kleinen Gruppen haben wir gemeinsam verschiedene Gerichte zubereitet. Ich war dieses Mal eher als „Springerin“ unterwegs – ein bisschen hier geschnippelt, da abgeschmeckt, wieder weitergezogen. Das Schöne daran? Ich habe von allem ein bisschen mitbekommen, viele Gespräche geführt, spannende Einblicke erhalten und habe dabei auch tolle Inputs für meine eigenen Kurse erhalten

Die Tavolata mit den gefüllten Tellern, die am Ende auf dem Tisch standen, konnte sich absolut sehen lassen. Schön angerichtet, vielfältig und – vor allem – richtig fein. Unter anderem haben wir überbackenen Pilzeintopf, Egli im Bierteig – die Mandelsauce und Knoblauchmayonnaise sind ein Gedicht -, Chäsflade – ein süsses Dessert mit Frischkäse und Blätterteig -, vegetarisches Tatar, gefüllte Gurke mit Saibling, Knoblauchbrot und Speckchutney gekocht.

Geschnittene Pilze — Pilze schneiden mit Messer von Zyliss

Das Buch Schweizer Tavolata von Fabian Lange

Gekocht wurde aus dem Buch Schweizer Tavolata. Die Rezepte sind liebevoll zusammengestellt, bodenständig, aber mit einem modernen Twist. Genau so, wie auch ich gerne koche. Besonders gut gefallen mir im Buch die „Tipps für nachhaltigen und frischen Genuss“. Es passt wunderbar in den Küchenalltag, denn es bietet aber auch Inspiration für besondere Anlässe oder gemütliche Familienrunden. Bei den rund 60 Rezepten finden wir welche für Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Für jede Jahreszeit gibt es jeweils mehrere Optionen für Vorspeisen, Haupt- und Nachspeisen zum Teilen.

Zeit miteinander verbringen, zusammen essen und einfach geniessen – genau darum geht es im Buch Schweizer Tavolata. Ganz nach dem Motto «Von vielem etwas, aber häppchenweise» bringt er traditionelle Schweizer Gerichte auf den Tisch – mal klassisch, mal neu interpretiert. Immer mit dabei: eine feine Sauce, die das Ganze abrundet.

Am Ende des Kurses durften wir das Buch zusammen mit einem hochwertigen Kochmesser von Zyliss mit nach Hause nehmen. Eine tolle Überraschung.

Buch Schweizer Tavolata von Fabian Lange — Schweizer Tavolata von Fabian Lange

Zyliss in Aktion: Messerliebe & Küchentricks

Besonders im Fokus standen die Messer und Küchenhelfer von Zyliss. Ich finde es grossartig, wenn Küchenwerkzeuge nicht nur gut in der Hand liegen, sondern auch wirklich durchdacht sind – gerade im Familienalltag, wo’s oft schnell und unkompliziert gehen muss.

Messer und Bret von Zyliss — Messer und Brett von Zyliss

Wäärli guät von Noah Bachofen

20. Dezember 2024/0 Kommentare/von Tamara

Werbung / Buchvorstellung

Wäärli guät vereint Sternegastronomie und bodenständiges Handwerk mit einer Prise Frechheit. Noah Bachofen zeigt wie Kochen richtig Spass macht. Seine Rezepte sind sowohl für Küchen-Rookies als auch für ambitionierte Hobbyköchinnen und -köche geeignet. Die rund 50 Rezepte sind vollgepackt mit Profi-Tricks, aber auch ohne große Erfahrung und viele Geräte problemlos umsetzbar.

In diesem Buch finden wir auch heraus, was Noah zu Hause am liebsten isst: Vom ganzen Butter-Blumenkohl über das Auberginenschnitzel und die Zigerknödel mit Zwiebelsauce bis hin zum San-Sebastian-Cheesecake, dem einfachsten Kuchen der Welt. Ob das wirklich stimmt werde ich ganz bestimmt noch testen.

Im Buch finden wir auch Grundzubereitungen wie ein kräftiger Gemüsefond oder verschiedene Varianten von Mayonnaise (zum Beispiel mit Basilikum oder Nussbutter), die unsere Küche einfach verfeinern können.

Neben den Rezepten finden wir im Buch auch Geschichten aus Noahs Heimat, dem Kanton Glarus. Noah Bachofens Ziel ist es, die scheinbar einfachen Dinge richtig gut hinzubekommen. Daher nimmt er uns auch mit in seinen Lehrbetrieb nach Elm und zeigt, wie man die perfekte Rösti zubereitet. Mit Freude, Fantasie und Humor bringt Noah Bachofen seine Leserinnen und Leser zum Kochen.

Wäärli guät

Noah Bachofen

AT Verlag

ISBN: 978-3-03902-263-2
1. Auflage, 2024
Einband: Gebunden
Umfang: 216 Seiten
Gewicht: 920 g
Format: 19 cm x 25 cm

Disclaimer: Dieses Buch wurde uns freundlicherweise vom Verlag (AT Verlag) kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt unsere eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf uns genommen, noch wurden wir für den Blogpost bezahlt. Das Cover, Fotos und Rezept wurde vom Verlag (AT Verlag) für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Buchbesprechung: „Dein bestes Brot über Nacht“

13. Dezember 2024/2 Kommentare/von Tamara

Buchbesprechung von „Dein bestes Brot über Nacht“ – Backen mit wenig Hefe von Judith Erdin

Kennst du schon Judith Erdin (streusel.ch) und ihre lustigen Reels auf Instagram? Sie erklärt uns wie wir Zopf flechten und Brötchen backen können. Ausserdem testet/parodiert sie manchmal billige Küchengeräte – einfach immer wieder lustig anzuschauen. Wie Brotbacken geht zeigt sie uns auch auf ihrem Blog streusel.ch und natürlich in ihren Büchern. „Dein Bestes Brot“ habe ich euch bereits vorgestellt. In ihrem neusten Buch zeigt sie uns wie einfach wir den Hefeteig über Nacht aufgehen lassen können und dabei die Hefemenge verringern und den Geschmack vergrössern.

Foto, © Judith Erdin AT Verlag / www.at-verlag.ch

„Dein bestes Brot über Nacht“

Das Buch, das im August erschienen ist, ist eine gebundene Ausgabe mit 200 Seiten, welches im AT Verlag veröffentlicht wurde. Es ist Judith Erdins drittes Buch und verspricht, eine wertvolle Ressource für alle zu sein, die das Brotbacken lieben oder es gerne lernen möchten.

In „Dein bestes Brot über Nacht“ konzentriert sich Judith Erdin auf Rezepte für Brot und Brötchen, deren Teig am Abend vorbereitet wird. Am nächsten Morgen muss der Teig nur noch kurz geformt, aufgehen gelassen und gebacken werden. Mit wenig Aufwand kann man ein aromatisches und bekömmliches Brot geniessen, das dank wenig Hefe und langer Gärdauer sehr bekömmlich ist.

Judith Erdin legt in ihrem Buch besonderen Wert auf den Theorieteil, in dem sie auf den Einfluss der Hefe, der Raumtemperatur und häufige Fehler beim Brotbacken eingeht. Lasst euch von der langen Liste von „Häufige Fehler und Ihre Ursachen“ nicht abschrecken, sondern seht es als Hilfe, wenn dann doch mal etwas schief geht. Denn die detaillierten, aber unkomplizierten Anleitungen machen es möglich, auch ohne Vorkenntnisse perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Judith Erdin

Judith Erdin hat ihre Karriere als gelernte Bäckerin-Konditorin begonnen und ist auch als ausgebildete Polygrafin tätig. Sie hat eine Leidenschaft für das Entwickeln neuer, gelingsicherer Rezepte, die sie sowohl für ihre Kunden als auch auf ihrem eigenen Rezepte-Blog „streusel.ch“ teilt. Ihr Wissen gibt sie auch in verschiedenen kulinarischen Kursen weiter. Neben „Dein bestes Brot über Nacht“ hat sie bereits zwei weitere Bücher veröffentlicht: „Dein bestes Brot“ und „Dein bestes Süssgebäck“.

Dein bestes Brot über Nacht

Backen mit wenig Hefe

Judith Erdin

AT Verlag

ISBN: 978-3-03902-240-3
2. Auflage, 2024
Einband: Gebunden
Umfang: 200 Seiten
Gewicht: 882 g
Format: 21 cm x 26.5 cm

Fazit „Dein bestes Brot über Nacht“

„Dein bestes Brot über Nacht“ bietet infromative Tipps und gelingsichere Rezepte um die Tradition des Brotbackens in den Alltag integrieren kann. Es ist ein Buch, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Hobbybäcker anspricht und sie dazu ermutigt, die Freude am Brotbacken zu entdecken und zu teilen.

Disclaimer: Dieses Buch wurde uns freundlicherweise vom Verlag (AT Verlag) kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt unsere eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf uns genommen, noch wurden wir für den Blogpost bezahlt. Das Cover, Fotos und Rezept wurde vom Verlag (AT Verlag) für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Buchbesprechung: „The Fast Five“

12. September 2024/0 Kommentare/von Tamara

Buchvorstellung von „The Fast Five – Wenig Zeit – viel Geschmack“ von Donna Hay

Dass ich die Bücher von Donna Hay sehr gerne mag ist unschwer zu erkennen. Und „The Fast Five – Wenig Zeit – viel Geschmack“ macht da keine Ausnahme. Das Buch inspiriert uns dazu, unsere Alltagsgerichte mit wenigen Zutaten aufzupeppen, zu verwandeln, veredeln oder aber einfach nur zu vereinfachen. Mit den Büchern von Donna Hay kann man super kochen lernen, wenn auch Gerichte einen „australischen“ Touch haben, lassen sie sich doch gut bei uns in Europa verwirklichen. Die Gerichte sind immer einfach gehalten und die Rezepte gut erklärt.

Foto © Chris Court & Con Poulos, AT Verlag

Das Buch The Fast Five

„The Fast Five“ dreht sich darum, unsere geliebten Klassiker in einem neuen Stil oder in verschiedenen Varianten zu kochen. Donna Hay lehrt uns, wie wir die Gerichte, die uns am Herzen liegen, mit cleveren Abkürzungen und Tipps neu gestalten können. Mithilfe von QR-Codes lassen sich einige der Rezepte und Buchseiten in anschauliche Zubereitungsvideos verwandeln. Eine tolle Idee, finde ich.

Die deutsche Ausgabe von „The Fast Five“, aus dem AT Verlag, präsentiert sich in einem ansprechenden Hardcover-Format mit den Massen 21,5 cm x 26,5 cm und bringt auf 272 Seiten eine Fülle von Rezepten, die den Alltag bereichern. Donna Hay ist eine der meistverkauften Kochbuchautorinnen Australiens.

The Fast Five

Donna Hay

AT Verlag

ISBN: 978-3-03902-256-4
1. Auflage, 2024
Einband: Gebunden
Umfang: 272 Seiten
Gewicht: 1353 g
Format: 21.5 cm x 26.5 cm

Die Kapitel / Gerichte

Spaghetti, Tacos, Burger, Schnitzel, Spieße, Fleisch- und andere Bällchen, Falafel, Kokos-Currys, Nudeln, Blechsalat und Reisbowls sind herzhafte Gerichte, die transformiert, verfeinert und veredelt werden. Als Beispiel für Spaghetti gibt es Variationen wie „Parmesan-Pasta mit Knusperstreusel“, „Pasta Grüne Göttin mit Zucchini und Halloumi“, „Pasta mit Sommertomaten“, „Pasta mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln“ und „Pasta mit Zitrone, Wodka, Oliven und Martini“.

Das Buch bietet neben herzhaften Rezepten auch mehlfreie Kuchen, süsse Genüsse ohne Reue, fruchtige Desserts, eiskalte Köstlichkeiten und schnelle Puddings. Zwischen den Kapiteln gibt es zudem „kleine“ Rezepte und Ideen, wie etwa „aromatische Joghurts“ oder „auf den Salat“.

Rezept für Schokoladentrüffelkuchen aus „The Fast Five“

Für euch habe ich das Rezept für den Schokoladentrüffelkuchen ausgewählt, welches ich mit euch teilen darf.

Rezept drucken

Schokoladentrüffelkuchen

Servings: 12 Stück

Author: Donna Hay – „The Fast Five“

Zutaten

6 Eier
125 ml Ahornsirup
100 g Kakao mehr zum Bestäuben
180 g gemahlene Mandeln
125 ml Traubenkernöl

Anleitungen

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier, Ahornsirup und Zucker in der Schüssel des Mixers bei hoher Geschwindigkeit 10 Minuten schaumig schlagen.
Kakao und gemahlene Mandeln hineinsieben und sanft unterheben. Öl angiessen und ebenfalls unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 35 – 40 Minuten backen, bis der Kuchen am Rand fest wird, die Mitte aber noch leicht nachgibt. Kurz abkühlen lassen, dann 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte legen. Mit zusätzlichem Kakao bestäuben und servieren.

Mein Fazit von “The Fast Five” von Donna Hay

Viele der Gerichte aus diesem Buch sind auch bei uns häufig auf dem Tisch. Sie sind schnell zubereitet und schmecken hervorragend. Die Variationen im Buch überraschen manchmal, da Zutaten und Kombinationen verwendet werden, die für meinen mitteleuropäischen Geschmack etwas ungewöhnlich sind. Dennoch finde ich das Buch sehr interessant, weil es neue Ansätze zeigt und ich gerne in fremde Töpfe schaue. Die Rezepte sind alle sehr verständlich erklärt, und die Idee, dass sich mithilfe von QR-Codes einige der Rezepte und Buchseiten in anschauliche Zubereitungsvideos verwandeln, finde ich grossartig. Die wirklich tollen Bilder und die optische Aufarbeitung des Buches sowie die Haptik laden dazu ein, öfter im Buch zu schmökern und sich inspirieren zu lassen.

Ich würde das Buch vor allem jenen empfehlen, die sich bisher noch nicht getraut haben, ihre Alltagsgerichte selbst zu verändern und/oder nach Wegen suchen, einfach Abwechslung auf den Teller zu bringen

Disclaimer: Dieses Buch wurde uns freundlicherweise vom Verlag (AT Verlag) kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt unsere eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf uns genommen, noch wurden wir für den Blogpost bezahlt. Das Cover, Fotos und Rezept wurde vom Verlag (AT Verlag) für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Satéspiesse mit Erdnusssauce

6. September 2024/0 Kommentare/von Tamara

Rezept für Satéspiesse mit Erdnusssauce

Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch Malaysia für meine Kochbuchbesprechung ausprobiert. Da es so lecker schmeckt und bereits einige nach dem Rezept gefragt habe, stelle ich es euch gerne vor.

Kochbuch „Malaysia“

Die Autoren Manuela Rüther und Christopher Aziz Krebs entführen die Leser auf eine kulinarische Reise durch Malaysia, einem Land mit einer Küche, die von diversen Einflüssen geprägt ist. Das Buch bietet eine Palette an Rezepten, von traditionellen Speisen bis zu modernen Varianten, die auch ohne Fisch und Fleisch auskommen. Eine ausführliche Warenkunde, die malaysische Zutaten im Detail erläutert, vervollständigt das Werk. Weitere Einzelheiten findet ihr in meiner Buchrezension: Malaysia

Die Rezepte im Buch, wie auch die Satéspiesse mit Erdnusssauce sind zum Teil etwas aufwendiger in der Zubereitung und brauchen etwas mehr Zeit, z.B. fürs Marinieren des Fleisches oder die Zubereitung von Würzpasten. Es lohnt sich aber, diese Schritte einzuhalten, um den authentischen Geschmack zu erhalten.

Rezept für Satéspiesse mit Erdnusssauce

Anleitungen Satéspiesse mit Erdnusssauce

Marinade

Alle Zutaten für die Marinade im Standmixer oder mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren. Gegebenenfalls mehr Öl dazugeben. Das Fleisch in Würfel von etwa 2 x 2 cm Größe schneiden. Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und mindestens 8 Stunden, am besten aber über Nacht, marinieren

Zum Aufspießen nur so viele Würfel auf einen Spieß stecken, dass nur das obere Drittel des Spießes und die Spitze abgedeckt sind. Die Fleischwürfel sollten debei kompakt aneinanderliegen. Alternativ können sie auch ohne Spieß in der Pfanne gebraten werden.

Die Spieße auf dem Grill von allen Seiten etwa 3-5 Minuten grillen, dabei darauf achten, dass der Teil des Holzspießes ohne Fleisch keinen Kontakt zur Glut hat, da er ansonsten an dieser Stelle verbrennt.

Erdnusssauce

Zuerst eine Gewürzpaste herstellen. Dafür Ingwer, Galgant und Zitronengras mit den Gewürzen sowie etwas Wasser im Standmixer oder mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren. Gegebenenfalls mehr Wasser dazugeben.

Die Erdnüsse in der Küchenmaschine nicht allzu fein mahlen. In einem ausreichend großen Topf das Öl erhitzen und die Paste darin bei mittlerer Temperatur leicht anrösten. Danach die gemahlenen Erdnüsse, Tamarindenpaste, 500 ml Wasser, Palmzucker sowie Sambal dazugeben und weiterhin bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren köcheln

Sobald sich das Öl von der Sauce trennt, ist die Sauce servierbereit. Je nach gewünschter Konsistenz kann sie allerdings noch weiter eingekocht werden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Gegebenenfalls Säure und Süße anpassen mit zusätzlicher Zugabe von Palmzucker und/oder Tamarindenpaste und natürlich Salz.

Rezept drucken

Satéspiesse mit Erdnusssauce

Ein leckeres malaysisches Rezept aus dem Kochbuch "Malaysia"

Gericht: Hauptspeise

Küche: Malaysia

Keyword: Asiatisch, Erdnusssauce, Poulet

Servings: 8 Personen

Author: Manuela Rüther / Christopher Aziz Krebs

Kochutensilien

Holzspiesse
Grill oder Grillpfanne

Zutaten

1 kg Fleisch nach Belieben z. B. Rinderhüfte oder Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut

Marinade

1 TL Zucker
1 1/2 TL Salz
3 Zitronengrasstängel möglichst fein geschnitten
6 mittelgroße Schalotten geschält und grob zerkleinert
3 Knoblauchzehen geschält
10 g Galgant geschält und grob zerkleinert
10 g Ingwer geschält und grob zerkleinert
1/2 TL Kurkuma gemahlen
1/2 TL Cumin Kreuzkümmel, gemahlen
ca. 100 ml Raps-oder Erdnussöl

Erdnusssauce

20 g Ingwer geschält und grob zerkleinert
20 g Galgant geschält und grob zerkleinert
4 Zitronengrasstängel möglichst klein geschnitten
1 gestrichener EL Cumin Kreuzkümmel, gemahlen
1 gestrichener EL Koriander gemahlen
Wasser zum Verdünnen
300 g gesalzene und geröstete Erdnüsse
100 ml Raps-oder Erdnussöl
ca. 35 g Tamarindenpaste mind. 80 % Fruchtgehalt
ca. 100 g dunkler Palmzucker
ca. 4 EL Sambal
Salz nach Belieben

Anleitungen

Marinade

Alle Zutaten für die Marinade in einem Mixer sehr fein pürieren. Falls nötig noch etwas Öl hinzugeben.
Das Fleisch in Würfel von ca. 2 x 2 cm schneiden. Gut mit der Marinade vermengen und mindestens 8 Stunden, am besten aber über Nacht, marinieren
Zum Aufspießen nur so viele Würfel auf einen Spieß stecken, dass nur das obere Drittel des Spießes und die Spitze abgedeckt sind. Die Fleischwürfel sollten debei kompakt aneinanderliegen. Alternativ können sie auch ohne Spieß in der Pfanne gebraten werden.
Die Spieße auf dem Grill von allen Seiten etwa 3-5 Minuten grillen, dabei darauf achten, dass der Teil des Holzspießes ohne Fleisch keinen Kontakt zur Glut hat, da er ansonsten an dieser Stelle verbrennt.

Gewürzpaste für die Erdnusssauce

Zuerst eine Gewürzpaste herstellen. Dafür Ingwer, Galgant und Zitronengras mit den Gewürzen sowie etwas Wasser im Standmixer oder mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren. Gegebenenfalls mehr Wasser dazugeben.
Die Erdnüsse in der Küchenmaschine nicht allzu fein mahlen.
In einem ausreichend großen Topf das Öl erhitzen und die Paste darin bei mittlerer Temperatur leicht anrösten. Danach die gemahlenen Erdnüsse, Tamarindenpaste, 500 ml Wasser, Palmzucker sowie Sambal dazugeben und weiterhin bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren köcheln.
Sobald sich das Öl von der Sauce trennt, ist die Sauce servierbereit. Je nach gewünschter Konsistenz kann sie allerdings noch weiter eingekocht werden.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Gegebenenfalls Säure und Süße anpassen mit zusätzlicher Zugabe von Palmzucker und/oder Tamarindenpaste und natürlich Salz.

Notizen

Tipp:

Diese Sauce lässt sich wunderbar ein bis zwei Wochen im Kühlschrank lagern, eingeweckt im Vorratsschrank sogar bis zu einem Monat.

Fleisch ohne Spiesse in der Pfanne braten.

Buchbesprechung Malaysia

5. September 2024/0 Kommentare/von Tamara

Buchbesprechung: „Malaysia“ von Manuela Rüther und Christopher Aziz Krebs

Die Autoren, Manuela Rüther und Christopher Aziz Krebs, nehmen die Leser mit auf eine Reise durch Malaysia, ein Land, dessen Küche durch vielfältige Einflüsse geprägt ist. Die Rezepte im Buch reichen von traditionellen Gerichten bis hin zu modernen Interpretationen, die auch ohne Fisch und Fleisch auskommen. Eine umfassende Warenkunde, welche die malaysischen Zutaten detailliert beschreibt, rundet das Buch ab.

Foto © Manuela Rüther, AT Verlag / www.at-verlag.ch

Das Buch Malaysia

Das Buch „Malaysia“ bietet mehr als nur Familienrezepte. In der Einleitung nimmt es uns mit Reportagen auf eine kulinarische Reise durch das Land und seine vielfältigen Rezepte. Das erste Kapitel „Vorratskammer“ beschreibt die verschiedenen Zutaten, von denen einige hier in der Schweiz nicht ganz einfach zu finden sind. Die meisten dieser Zutaten kann man jedoch nach ein wenig Suche in gut sortierten Asia-Läden entdecken. Die Kapitel sind unterteilt in „Klassiker“ mit „Laksa Lemak„, eine Curry-Nudelsuppe, oder „Nasi Ayam Hainan„, Hühnchenreis auf Hainan-Art. Weitere Kapitel sind „Vorspeisen, Beilagen und Snacks“, „Reis, Nudeln und Suppen“, „Fisch und Meeresfrüchte“, „Fleisch und Geflügel“, „Vegetarisch, vegan, Gemüse“, „Süsses und Getränke“ sowie „Grundrezepte“ für Pasten und Saucen.

Persönlich ausprobiert habe ich: „Sate dan Kuah Kacang“ – Satéspiesse mit Erdnusssauce. Das Gericht hat uns super geschmeckt und war wie eine kleine Asien-Reise. Die Zubereitung war etwas anspruchsvoller, was daher rührt, dass die Erdnusssauce zu den Satéspiessen selbstgemacht wird. Für die Erdnusssauce kann wiederum das Sambal (eine scharfe Chilipaste) selbst gemacht werden. Das heiss, es lohnt sich im Voraus sich die Rezepte genau anzuschauen, um im alle Zutaten zu besorgen und genügend Zeit einzuplanen.

Das Kochbuch „Malaysia“ aus dem AT Verlag ist eine kulinarische Entdeckungsreise, welche die Vielfalt und den Reichtum der malaysischen Küche aufzeigt. Mit 224 Seiten, einem Gewicht von 1116 Gramm und einem Format von 20 cm x 27,5 cm ist dieses Buch ein umfangreiches Werk, das sowohl für passionierte Hobbyköche als auch für Profis eine Bereicherung darstellt.

Die Autoren von Malaysia

Manuela Rüther, eine erfahrene Köchin und freischaffende Fotografin, hat nach ihrem Abitur in verschiedenen Sterneküchen gearbeitet. Ihre ausgezeichneten Bilder, Geschichten und Rezepte finden regelmäßig Platz in renommierten Magazinen und Büchern sowie in ihrem eigenen Blog. Christopher Aziz Krebs, mit malaysischen Wurzeln, ist der Besitzer und Küchenchef von „Abang Toto’s“, einem malaysischen Deli in Köln. Seine Expertise und sein kultureller Hintergrund tragen massgeblich zur Authentizität des Buches bei.

Malaysia

AT Verlag

ISBN: 978-3-03902-225-0
1. Auflage, 2024
Einband: Gebunden
Umfang: 224 Seiten
Gewicht: 1116 g
Format: 20 cm x 27.5 cm

Mein Fazit

„Malaysia“ bietet eine einzigartige Mischung aus Rezepten, kulturellen Einblicken und praktischen Tipps, die es zu einem wertvollen Begleiter in jeder Küche machen. Für alle, die sich für die malaysische Küche interessieren oder einfach nur ihre kulinarischen Horizonte erweitern möchten, ist dieses Buch eine ausgezeichnete Wahl. Da mir bis anhin die Malaysische Küche nicht gängig war, hat das Buch auf jeden Fall meinen kulinarischen Horizont auf unkomplizierte Art erweitern können. Das Buch ist für erfahrene Hobbyköche zu empfehlen, doch auch ambitionierte Anfänger können mit ein wenig Übung köstliche Gerichte daraus zubereiten.

Auf der Suche nach weiteren Büchern? Hier gibt es mehr: Buchbesprechungen

Disclaimer: Dieses Buch wurde uns freundlicherweise vom Verlag (AT Verlag) kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt unsere eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf uns genommen, noch wurden wir für den Blogpost bezahlt. Das Cover, Fotos und Rezept wurde vom Verlag (AT Verlag) für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.

Klimatopf – Buchbesprechung

29. August 2024/0 Kommentare/von Tamara

Buchbesprechung: „Klimatopf“ – Ein Kochbuch für die Zukunft

Das Kochbuch „Klimatopf“ aus dem AT Verlag, verfasst von Franziska Stöckli, ist ein visionäres Werk, das sich der zukunftsfähigen, nachhaltigen und genussvollen Küche widmet. Mit einem Format von 18 cm x 24 cm, einer gebundenen Ausgabe und einem Umfang von 384 Seiten bietet dieses Buch eine umfangreiche Sammlung von Rezepten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch einen positiven Beitrag zum Klimaschutz leisten.

Im „Klimatopf“ finden Leserinnen und Leser über 100 Rezepte, die auf der „Planetary Health Diet“ basieren und mit präzisen Nährwert- und CO2-Berechnungen versehen sind. Diese Rezepte wurden in Zusammenarbeit mit dem Haus Hiltl, dem ältesten vegetarischen Restaurant der Welt, entwickelt und zeigen, wie einfach es ist, Genuss, Gesundheit und Umweltfreundlichkeit zu verbinden.

Foto © Tina Sturzenegger, AT Verlag / www.at-verlag.ch

Über die Autorin

Franziska Stöckli ist eine engagierte Pädagogin und Autorin, die bereits das Lehr- und Kochbuch „Greentopf“ co-verfasst hat. Sie ist als Primar- und Sekundarlehrerin, Kursleiterin und in der Schulentwicklung tätig und setzt sich für Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) ein. Ihre Arbeit und Veröffentlichungen inspirieren dazu, Verantwortung für die Umwelt zu übernehmen und positive Veränderungen herbeizuführen.

Klimatopf

Franziska Stöckli

AT Verlag

ISBN: 978-3-03902-245-8

Einband: Gebunden
Umfang: 384 Seiten
Gewicht: 1292 g
Format: 18 cm x 24 cm

Das Buch Klimatopf

„Klimatopf“ bietet viele nützliche Informationen über Ernährung und Nachhaltigkeit. Es enthält Kapitel über Ernährungsgrundlagen, Genuss und die Verbindung zwischen Klima und Ernährung, sowie umfassende Informationen zu verschiedenen Lebensmitteln in den Abschnitten „Lebensmittelvielfalt Teil 1, 2 und 3“. Diese ermöglichen es den Lesern, sich ein genaueres Bild von heimischen Zutaten zu machen.

Der Rezeptteil ist nach den Jahreszeiten „Frühling/Sommer“ und „Herbst/Winter“, sowie „Ganzjährig“ gegliedert und bietet zahlreiche Rezeptideen für jede Tageszeit. Vom Frühstück über Snacks bis hin zu Hauptgerichten und Desserts – darunter traditionelle Rezepte wie Apfelchüechli, vegane Kreationen wie Vegi-Hackbraten und viele weitere gesunde und nachhaltige Gerichte.

Zusätzlich bereichern informative Abschnitte zu Themen wie „Konservieren leicht gemacht“, „Schritt für Schritt: Nachhaltig kochen zu Hause“ und „Boden gut, alles gut“ das Buch und machen es zu einem wertvollen Ratgeber für alle, die ihre Küche nachhaltiger gestalten möchten.

Ich habe das Rezept für Apfelchüchli, eines meiner Lieblingsdesserts, ausprobiert. Es hat wunderbar funktioniert, war einfach umzusetzen und hat köstlich geschmeckt. Ihr findet das Rezept bald auf meinem Blog.

Fazit

„Klimatopf“ ist mehr als nur ein Kochbuch; es ist ein Appell für eine bewusstere und verantwortungsvollere Art zu kochen und zu leben. Es bietet nicht nur köstliche Rezepte, sondern auch wertvolle Informationen über den ökologischen Fussabdruck unserer Ernährung und wie wir diesen verringern können. Ein Muss für jeden, der sich für nachhaltige Ernährung und den Schutz unseres Planeten interessiert.

Lust auf mehr Lesefutter? Hier wirst du fündig: Buchbesprechungen.

Disclaimer: Dieses Buch wurde uns freundlicherweise vom Verlag (AT Verlag) kostenlos zur Verfügung gestellt. Dieser Blogpost widerspiegelt unsere eigene Meinung über das Buch. Es wurde weder Einfluss auf uns genommen, noch wurden wir für den Blogpost bezahlt. Das Cover, Fotos und Rezept wurde vom Verlag (AT Verlag) für diese Buchbesprechung zur Verfügung gestellt.