Immer wieder tauchen im Netz „TikTok“-Rezepte auf, die viral gehen. Einige dieser „Hits“ sind ganz nett und funktionieren auch. Einer davon ist das Breakfast Sandwich, welches unsere Jungs immer noch regelmässig zubereiten. Mir persönlich haben es dafür die Cereals Pancakes angetan. Die kleinen Pancakes sind zwar aufwendig in der Herstellung, dafür aber auch total lecker.
Buger und Tacos
Im Moment sind dafür gerade Smash Burger und Smash Burger Tacos aktuell. Natürlich musste ich den Trend auch ausprobieren. Dabei habe ich festgestellt, dass es sehr mühsam ist die Smash Burger Tacos für 4 Personen in der Pfanne zuzubereiten. Es geht natürlich, aber in meine Pfannen passt gerade mal ein Smash Burger Taco … Die Lösung für mich war darum der Plancha Elite Grill von Cuisinart. Mehr dazu am Ende dieses Beitrages.
Smash Burger
Für den Smash Burger werden Rindlfleischkugeln auf einer heissen Platte oder dem Grill sehr platt gedrückt. Durch diesen Vorgang entstehen Röstaromen und eine knusprige Kruste. In den USA, und inzwischen auch bei uns, sind Burgerketten, wie z.B. Five Guys, die Smash Burger anbieten, weit verbreitet.
Smash Burger Tacos
Smash Burger Tacos sind demnach eine Kombination aus Smash Burger und Tacos. Die Rindfleischkugeln werden dazu mit einer kleinen mexikanischen Tortilla belegt und dann flach gedrückt. Alternativ kann das gehackte Rindfleisch auch vorab auf die Tortilla gestrichen werden und dann so auf die heisse Platte gelegt werden. Die Smash Burger Tacos werden nach dem Braten mit Burger-Toppings belegt.
Auf dem Plancha Elite können schnell grössere Mengen an Essen, z.B. gleich 6 Smash Burger Tacos, auf einmal zubereitet werden. Damit ist er auch gleich eine tolle Alternative zu einem Grill. Der Plancha Elite kann sowohl in der Küche wie auf dem Esstisch verwendet werden. Auf dem Tisch kann er als Party-Grill verwendet werden, wo jeder Gast sein EsIsen selbst zubereiten kann. Der Planche ist richtig gross, ideal, um z.B. ein Amerikanisches Frühstück mit Pancakes, Eiern und Speck zuzubereiten. Die Oberfläche ist antihaftbeschichtet, so dass kaum Fett für die Zubereitung benötigt wird.
Dieses Jahr wurde der Veganuary in den sozialen Medien noch viel prominenter in den Mittelpunkt gerückt als in den vergangenen Jahren. Der „Trend“ hält also an. Und so haben wir uns bei Foodblogs Schweiz auch dazu entschieden, unsere Challenge dem #veganjuary zu widmen. Dabei war uns wichtig, dass falls Gemüse und/oder Früchte verwendet werden, diese sowohl saisonal wie auch regional sind. Ausnahmen haben wir für regionale Produkte gemacht, welche zur Saisonzeit eingefroren oder eingekocht wurden. Ich habe mich für Hamburger Brötchen (Burger Buns) mit Hafermilch aus der Schweiz entschieden.
Die vegane Küche
Auch wenn wir uns im Alltag doch sehr „flexibel“ ernähren, ist mir die vegane Küche nicht unbekannt. Ich experimentiere gerne in der Küche und da bietet sich das „Veganisieren“ von Rezepten geradezu an. Mir ist dabei wichtig, dass ich möglichst saisonal und regional koche. Dabei „erlaube“ ich uns aber schon mal exotische Lebensmittel, wie zum Beispiel Bananen, Zitrusfrüchte, mal eine Mango oder eine Avocado. Alles möglichst in einem vernünftigen Rahmen, so sind und bleiben gewisse Dinge Ausnahmen und somit etwas Besonderes.
Also ich finde es super die vegane Küche auszuprobieren und somit auch den Konsum der tierischen Produkte zu senken. Um gewohnte Gerichte zu „veganisieren“, braucht es meist nicht viel. Und umso besser ist es, wenn man dafür gewohnte Dinge verwenden kann und später nicht 10 neue Tüten im Schrank stehen hat, welche man nie mehr braucht und die später im Abfall landen. Die veganen Hamburger Brötchen (Burger Buns), welche ich euch heute vorstelle, sind ein gutes Beispiel dafür, wie Rezepte umgewandelt werden können.
Rezepte veganisieren
Für den Anfang lassen sich zum Beispiel Suppen ganz einfach vegan zubereiten. Im Winter eignen sich für vegane Suppen z. B. Rüebli, Pastinaken und Kürbis sehr gut. Dafür das Gemüse mit Zwiebeln in etwas Öl dünsten, mit Gemüsebouillon aufgiessen, weichkochen und pürieren. Verfeinern lässt sich die Suppe mit Kräutern, Gewürzen, Kokos- oder anderer Pflanzenmilch.
Vegane Hamburger Brötchen (Burger Buns)
Viele Brote und Brötchen, welche wir selbst zubereiten, sind sowieso schon vegan. Aber auch Zopf, Burgerbrötchen und der Dreikönigskuchen lassen sich ohne grössere Umstände vegan zubereiten. Bei den meisten Rezepten kann Milch durch eine Pflanzenmilch ersetzt werden und die Butter durch Margarine oder Öl. Ich verwende für Gebäck gerne Hafermilch aus Schweizer Hafer. Zum Trinken mag ich die nicht so gerne, aber zum Backen von Broten eignet sie sich meiner Erfahrung nach sehr gut.
Rezept für vegane Hamburger Brötchen (Burger Buns)
Tipps, Tricks und Hinweise zum Rezept
Für den Hefeteig der Brötchen gebe ich für dieses Rezept alle Zutaten (Mehl, Hefe (zerbröselt), Salz, Zucker, Öl und Hafermilch) zusammen in die Schüssel. Bei meiner Haushaltsmaschine klappt es am besten, wenn die Flüssigkeiten zuerst in die Schüssel kommt. Falls keine Haushaltsmaschine vorhanden ist kann der Teig auch von Hand geknetet werden.
Den Teig lasse für ca. 14 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen. Da das Aufgehen nicht nur von der Hefemenge, sondern auch noch von anderen Dingen wie der Raumtemperatur beeinflusst wird, gibt es keine genauen Zeitangaben.
Nach dem Formen der Brötchen lasse ich sie nochmals für 30 Minuten aufgehen. Ich decke sie dafür mit einem tiefen Blech zu, damit sie genügend Platz zum Aufgehen haben. In dieser Zeit heize ich den Backofen vor. Ich backe Brote immer mit Unter- und Oberhitze.
Die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und noch auf dem Blech mit einem sauberen Küchentuch bedecken. Abkühlen lassen. Dadurch bleiben die Brötchen weicher.
Rezept für vegane Hamburger Brötchen (Burger Buns)
Ein Rezept für vegane Burger Buns (Hamburger Brötchen) mit Hafermilch und Sonnenblumenöl mit Übernachtgare
Vorbereitungszeit5 MinutenMin.
Zubereitungszeit20 MinutenMin.
Zum Aufgehen16 StundenStd.
Gesamtzeit16 StundenStd.20 MinutenMin.
Zutaten
Hefeteig
310 -330mlHafermilch
1TLRohzucker
1 1/2TLSalz
500gWeissmehl
2.5gFrischhefe
4ELSonnenblumen- oder Rapsöl
Anstrich
4ELHafermilch
1PriseSalz
1TLZucker
Anleitungen
Hefeteig
Mehl, Hefe (zerböselt, Salz, Zucker, Öl und Hafermilch (erst mal nur 310 ml) in die Schüssel einer Haushaltsmaschine geben. (Falls keine Haushaltsmaschine vorhanden ist kann der Teig auch von Hand geknetet werden). Den Teig zuerst auf der niedrigsten Stufe für 3 Minuten kneten lassen. Danach die Maschine ein Stufe höher stellen (Bitte Hinweise des Geräteherstellers beachten).
Den Teig zugedeckt für ca. 14 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Den Teig in 8 bis 10 Stücke teilen und diese zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas flach drücken. Zugedeckt nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen.
Hafermilch mit Zucker und Salz vermischen und auf die Teiglinge streichen.
Die Burger Buns für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und noch auf dem Blech mit einem sauberen Küchentuch bedecken. Abkühlen lassen. Dadurch bleiben die Brötchen weicher.
En Guete!
Die Rezepte der Teilnehmer der Veganuary findest du im neuesten Blogbeitrag von Foodblogs Schweiz. Schau dir die Rezepte an und lass dich inspirieren.
Auch die anderen Mitglieder des Foodblog Schweiz Teams waren aktiv. Nachfolgend findest du die Links zu ihren Rezepten.
All you need is: Buger! – Hamburger italien style!
Recipe in English below
Heute wird wieder synchron gebloggt. Ihr könnt auf vielen tollen Blogs total verschiedene Burgerrezepte finden. Am Ende des Beitrages habe ich sie alle für euch aufgelistet.
Burger Italiana – Hamburger auf italienische Art
Nicht alle in unserer Familie sind Burger Fans, aber wenn es einer sein soll, darf er kein „Chichi“ beinhalten und muss zwingend mit Käse überbacken sein. Der Wunsch meiner Familie ist mir natürlich Befehl und ich habe mich für einen eher schlichten Burger entschieden. Allerdings ist er doch etwas anders als gewohnt ausgefallen. Die Patties sind aus Tessiner Salsiccia, die Buns sind einem Foccia nachempfunden und für die Cheesburgervariante habe ich mich für Provolo-Scheiben entschieden. Dazu habe ich ein Ketchup mit Rosmarin und Thymian gekocht.
Zutaten für den Burger Italiana
Rezept für italienischen Hamburger
Für die Focaccia Burger Brötchen
für 8 Buns
500 g Weissmehl
280 g lauwarmes Wasser
50 g Olivenöl
12 g frische Hefe
4 g Salz
Gehackte Kräuter, etwas Olivenöl, Salz, Knoblauch
Salz und Mehl in einer Schüssel vermischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, zusammen mit dem Öl zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zudecken 1 Stunde und Aufgehen lassen. Den Teig in 8 Buns formen und nochmals 45 Minuten, zugedeckt aufgehen lassen. In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl pressen und ziehen lassen. Die Buns mit etwas Knoblauchöl bestreichen und mit Salz und den Kräuter bestreuen. Im Auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Focaccia Burger Brötchen
Für die Patties
800 g Salsiccia Ticinese (oder Schweinsbratwürste)
Die Würste aus der Hülle in eine Schüssel drücken, zusammenkneten und aus der Masse 8 Patties formen. Bis zum Grillen kühl stellen.
Für das italienische Ketchup
500 g gehackte Tomaten
1 rote gehackte Zwiebel
50 ml Apfelessig
30 g Kokosblütenzucker ( oder Rohzucker)
10 g Salz
1 je ein Zweig Thymian und Rosmarin
Alle Zutaten zusammen in einer Pfanne erhitzen, bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen. Die Käuterzweige entfernen und das ganze mit dem Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zutaten für Ketchup mit Rosmarin und Thymian
Für den Hamburger / Cheesburger
Für 8 Burger
8 Scheiben Provolone
8 Scheiben Tomaten
8 Salatblätter
8 Salsiccia-Patties
1 Zwiebel in Scheiben
italienisches Ketchup
Hamburgerbuns
Die Buns halbieren, mit etwas Butter bestreichen und kurz grillen. Die Hamburgerpatties zur gewünschten Garstufe grillen, den Käse darauf geben und kurz schmelzen lassen. Alles wie gewünscht zu einem Hamburger zusammenfügen und geniessen.
En Guete!
Auch noch mit dabei sind die folgenden Blogs (falls ein Link noch nicht geht wird er etwas später aufgschaltet):
For 8 buns500 g white flour 280 g lukewarm water 50 g olive oil 12 g fresh yeast 4 g of salt
Chopped herbs such as oregano, thyme or rosemary, some olive oil, salt, garlicMix salt and flour in a bowl. Dissolve the yeast in lukewarm water, add to the flour together with the oil and knead to a sof dough. Cover the dough 1 hour. Form the dough in 8 buns and leave to rise for another 45 minutes.Meanwhile, press a garlic clove into 4 tbsp olive oil and let it sit. Sprinkle the buns with some garlic oil, salt and the herbs. Bake in the 180 ° preheat oven for about 25 minutes. Allow to cool.
For the patties
800 g Salsiccia Ticinese (or pork sausages)
Squeeze the sausages into a bowl and form patties
For the Italian ketchup
500 g chopped tomatoes 1 red chopped onion 50 ml apple vinegar 30 g coconutblossom sugar (or raw sugar) 10 g of salt1 branch of thyme
1 branch of rosemary
Heat all the ingredients together in a pan, simmer over medium heat for an hour. Remove the branches and purée the ketchup with the blender. Season with salt, pepper and sugar.
For the Hamburger / Cheesburger
For 8 burgers8 slices of Provolone cheese 8 slices of tomatoes 8 lettuce leaves 8 Salsiccia patties 1 onion in slices Italian ketchup Hamburgerbuns
Cut the buns in half and grill them. Grill the hamburger patties, place the cheese on top and melt. Put the hamburgers together and enjoy.
Rezept für Hamburger Italiana
https://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2017/07/Zutaten-Hamburger-italiana.jpg533800Tamarahttps://cakescookiesandmore.ch/wp-content/uploads/2018/06/katherineschmidt.pngTamara2017-07-13 06:00:002018-06-15 08:18:57Rezept für Burger Italiana
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