Schwarze-Bohnen-Burger mit Harissa-Mayonnaise
Würziger veganer umami Burger mit viel Geschmack aus dem Buch "Green & Beans"
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Patties
- 3 EL geschrotete Leinsamen ich schrote meinen Leinsamen jeweils frisch
- 300 g gegarte schwarze Bohnen
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
- 2 Stängel Thymian die Blättchen
- 2 EL Walnusskerne grob gehackt
- 80 g feine Haferflocken
- 1 TL Senf
- 2 TL Sojasauce
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 Prisen Räucherpaprika
- 2-3 EL Olivenől zum Braten
Harissa-Mayonnaise
- 2 TL Harissapaste alternativ Sambal Oelek, Chilipaste, Tabasco, Sriracha, ... verwenden
- 4 EL Mayonnaise vegan
Zum Fertigstellen
- 4 Burgerbrötchen am besten selbstgemacht, wer mag kann auch Brotscheiben, Brötchen, Weggli oder etwas ähnliches verwenden
- ein paar dünne Tomaten- Gurken- und rote Zwiebelscheiben,
- ein paar kleine Salatblätter
- 4 EL Sprossen oder Microgreens
Anleitungen
Patties
- Die geschroteten Leinsamen mit 6 Esslöffeln Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Die Bohnen abgiessen, mit viel Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Bohnen, Leinsamen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern Walnüssen, Haferflocken, Senf und Sojasauce nicht zu fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Rãucherpaprika abschmecken.
- Bie Patties-Masse für mind. 30 ziehen lassen.
- Aus der Masse vier flache Burger-Patties formen. Auf jeder Seite für ca. 4 Minuten braten.
Harissa-Mayonnaise
- In der Zwischenzeit die Harissapaste mit der Mayonnaise verrühren.
Zum Fertigstellen
- Die Brötchen mit den Bohnen-Patties, Salat und Sauce füllen
Notizen
Für die Burgerbrötchen habe ich die fluffigen Brioche-Burger-Buns aus dem neusten Buch von Anne-Katrin Weber "Greens & Grains" verwendet. Das Buch werde ich euch demnächst vorstellen.