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Zucchinibällchen mit Feta – Kolokithokeftedakia

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Für meine Rezension des Kochbuchs «Sonne und Meer auf dem Teller» habe ich die Zucchinibällchen, auf Griechisch Kolokithokeftedakia, selbst zubereitet, ausprobiert und fotografiert. Das Rezept ist auf Anhieb gelungen und die Zucchinibällchen haben mir ausgezeichnet geschmeckt.

Die Kombination aus Zucchini, Feta, Frühlingszwiebeln, Lauch und den frischen Kräutern macht die Bällchen wunderbar aromatisch. Minze und Dill sorgen für Frische, während der Kreuzkümmel eine würzige Note beisteuert.

Das Kochbuch «Sonne und Meer auf dem Teller» widmet sich der modernen griechischen Küche. Neben traditionellen Klassikern enthält es auch neue und überraschende Gerichte. Die Rezepte sind gut erklärt und lassen sich auch umsetzen, wenn man noch nicht viel Erfahrung mit der griechischen Küche hat.

Zucchinibällchen mit Feta
Zucchinibällchen mit Feta

Griechische Zucchinibällchen mit Feta und Kräutern

Für die Kolokithokeftedakia werden die Zucchini fein gerieben, gesalzen und anschliessend gut ausgedrückt. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Masse nicht zu feucht wird. Danach werden die Zucchini mit den restlichen Zutaten vermischt. Mit zwei Löffeln lassen sich daraus unkompliziert kleine Bällchen formen, die direkt im heissen Öl frittiert werden.

Zucchinibällchen
Zucchinibällchen

Rezept für Zucchinibällchen – Kolokithokeftedakia

Anleitung

Zucchini mit 1 Teelöffel Salz vermischen und für 15 Minuten stehen lassen. Die Zucchini gut ausdrücken, das geht am besten in einem Küchentuch. Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen und mit ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Öl auf 160 Grad erhitzen. Aus der Masse mit zwei Löffeln Bällchen formen und diese sofort frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen

Die Masse kann bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zucchinibällchen mit Feta
Zucchinibällchen mit Feta
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Zucchinibällchen – Kolokithokeftedakia

Aromatische Bällchen aus Zucchini mit frischen Kräutern.

Zutaten

  • 500 g Zucchini fein gerieben
  • 1 TL Salz
  • 50 g Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 100 g Lauch fein gehackt
  • 10 g frische Minzblätter fein gehackt
  • 10 g frischer Dill fein gehackt
  • 1 Ei grösse S, (bis 53 Gram)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 120 g Mehl
  • 70 g Feta zerkleinert
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitungen

  • Zucchini mit 1 Teelöffel Salz vermischen und für 15 Minuten stehen lassen.
  • Die Zucchini gut ausdrücken, das geht am besten in einem Küchentuch.
  • Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen und mit ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
  • Öl auf 160 Grad erhitzen.
  • Aus der Masse mit zwei Löffeln Bällchen formen und diese sofort frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen

Notizen

Tipp:
Die Masse kann bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Pastasalat mit Wassermelone und Feta – Pasta salad with watermelon

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Nudelsalat im Glas – Pastaglück! 

Recipe in English below

Für den Blog-Event von Moey’s Kitchen und dem Kochtopf habe ich einen Wassermelonen-Feta-Salat, zusammen mit einer schönen Portion Pasta ins Glas gepackt. Den Lunch im Glas mit zu nehmen hat sich zu einem grossen Trend entwickelt. Diese Art von Verpackung hat ganz klar seine Vor- und Nachteile, aber zum Schluss und vor allem der Umwelt zu liebe überwiegen für mich ganz klar die Vorteile. Der Lunch im Glas sieht ganz klar toll aus und in einer Zeit, wo wir unbedingt unseren Plastikverbrauch überdenken sollten, ist es eine tolle plastikfreie Verpackung. Der einzige Nachteil ist das Gewicht der Gläser. Für eine grosse Bergwanderung möchte ich persönlich das zusätzliche Gewicht nicht auf den Schultern tragen. Für solche Fälle bieten sich Verpackungen aus Wachstuch oder allenfalls aus Papier viel eher an. Aber für ins Büro, in die Badi oder auf den Grillplatz sind die Gläser eine gute Verpackungsalternative.

 

Pastasalat mit Wassermelone und Feta im Glas
Pastasalat mit Wassermelone und Feta im Glas

Aber zurück zum Event. Maya von Moey’s Kitchen hat uns schon die perfekte Anleitung für Salate im Glas geschrieben und so konnte ich gleich mit meiner Rezeptidee loslegen.

 

Rezept für Pastasalat mit Wassermelone und Feta im Glas

Für 2 Einmachgläser mit ca. 1 Liter Inhalt

200 g gekochte und abgekühlte Pasta
400 g Wassermelone (kernlos oder von den Kernen befreit)
100g Feta

1 Frühlingszwiebel

Ca. je 1/4 der Salatsauce (Rezept siehe unten) in die vorbereiteten Gläser geben. Die Pasta auf die zwei Gläser verteilen. Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und über die Pasta geben. Den Feta zerbröckeln und auf die zwei Einmachgläser verteilen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und darüber geben. Wenn oben im Glas etwas Platz bleibt, erleichtert dies das Schütteln vor dem Verzehr und die Sauce kann sich besser verteilen. Das Glas nach Möglichkeit aufrecht transportieren. Vor dem Verzehr gut schütteln und geniessen.

Pastasalat mit Wasserlmelone und Feta im Glas
Pastasalat mit Wasserlmelone und Feta im Glas

Rezept für die Salatsauce

100 ml Olivenöl
50 ml Zitronensaft
1 Schalotte, fein gehackt
1 TL Senfkörner, leicht zerstossen
Salz
Pfeffer
1 EL Honig

 

Alle Zutaten in ein hohes Glas geben und gut miteinader vermischen. Nach Belieben über den Salat geben.

 

Salatsauce mit Zitronensaft
Salatsauce mit Zitronensaft
En Guete!
Blog-Event CXXXII - Pastaglueck (Einsendeschluss 15. Juli 2017)
Pastasalat mit Wasserlmelone und Feta im Glas
Pastasalat mit Wasserlmelone und Feta im Glas

Recipe for pasta salad with watermelon and feta in a jar


 

For 2 jars with approx. 1 liter capacity

200 g of cooked and cooled pasta 
400 g of watermelon (seedless or free from the kernels)
 100g Feta 
1 spring onion 

Add approximately 1/4 of the salad dressing (recipe see below) to the prepared glasses. Divide the pasta on the two glasses. Cut the watermelon in pieces and pour over the pasta. Spread the feta crumbs over the watermelon. Cut the spring onions into rings and pour over the feta. If there is some space left in the glass, this makes it easier to shake before eating and the sauce can spread better. If possible, transport the glass upright. Shake well before eating.

For the salad dressing


100 ml olive oil 
50 ml lemon juice 
1 Shallot, finely chopped
 1 teaspoon mustard seeds, lightly crushe
dsalt
 pepper 
1 tbsp honey

Put all the ingredients in a high glass and mix well. As desired, give over the salad.

Rezepte aus aller Welt; Rezept für Griechischer Bauernsalat

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Den Geschmack des Sommers auf dem Teller

Im Sommer, falls er dann mal etwas wärmer als gerade eben ausfällt, mögen wir gerne frische Salate. Sie sind einfach und schnell gezaubert. Der griechische Salat schmeckt mir besonders gut, wenn es draussen schön heiss ist und die Tomaten gerade Hochsaison haben.

Griechischer Bauernsalat
Griechischer Bauernsalat

 

Rezept für Griechischen Bauernsalat

400g reife Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Salatgurke
150g Fetakäse
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und der Länge nach in mundgerechte Schnitte schneiden. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fetakäse würfeln. Alles in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat ca. 30 min bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Den Salat zum Beispiel mit Fladenbrot oder Sanbusak (Teigtaschen mit Fleischfüllung) servieren.
Griechischer Bauernsalat
Griechischer Bauernsalat

En Guete!