Zucchinibällchen mit Feta – Kolokithokeftedakia

Für meine Rezension des Kochbuchs «Sonne und Meer auf dem Teller» habe ich die Zucchinibällchen, auf Griechisch Kolokithokeftedakia, selbst zubereitet, ausprobiert und fotografiert. Das Rezept ist auf Anhieb gelungen und die Zucchinibällchen haben mir ausgezeichnet geschmeckt.

Die Kombination aus Zucchini, Feta, Frühlingszwiebeln, Lauch und den frischen Kräutern macht die Bällchen wunderbar aromatisch. Minze und Dill sorgen für Frische, während der Kreuzkümmel eine würzige Note beisteuert.

Das Kochbuch «Sonne und Meer auf dem Teller» widmet sich der modernen griechischen Küche. Neben traditionellen Klassikern enthält es auch neue und überraschende Gerichte. Die Rezepte sind gut erklärt und lassen sich auch umsetzen, wenn man noch nicht viel Erfahrung mit der griechischen Küche hat.

Griechische Zucchinibällchen mit Feta und Kräutern

Für die Kolokithokeftedakia werden die Zucchini fein gerieben, gesalzen und anschliessend gut ausgedrückt. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Masse nicht zu feucht wird. Danach werden die Zucchini mit den restlichen Zutaten vermischt. Mit zwei Löffeln lassen sich daraus unkompliziert kleine Bällchen formen, die direkt im heissen Öl frittiert werden.

Rezept für Zucchinibällchen – Kolokithokeftedakia

Anleitung

Zucchini mit 1 Teelöffel Salz vermischen und für 15 Minuten stehen lassen. Die Zucchini gut ausdrücken, das geht am besten in einem Küchentuch. Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen und mit ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Öl auf 160 Grad erhitzen. Aus der Masse mit zwei Löffeln Bällchen formen und diese sofort frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen

Die Masse kann bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Zucchinibällchen – Kolokithokeftedakia

Aromatische Bällchen aus Zucchini mit frischen Kräutern.

Zutaten

• 500 g Zucchini fein gerieben
• 1 TL Salz
• 50 g Frühlingszwiebeln fein gehackt
• 100 g Lauch fein gehackt
• 10 g frische Minzblätter fein gehackt
• 10 g frischer Dill fein gehackt
• 1 Ei grösse S, (bis 53 Gram)
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Maisstärke
• 1 TL Backpulver
• 120 g Mehl
• 70 g Feta zerkleinert
• Pfeffer aus der Mühle
• Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung

• Zucchini mit 1 Teelöffel Salz vermischen und für 15 Minuten stehen lassen.
• Die Zucchini gut ausdrücken, das geht am besten in einem Küchentuch.
• Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen und mit ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
• Öl auf 160 Grad erhitzen.
• Aus der Masse mit zwei Löffeln Bällchen formen und diese sofort frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen

Notizen

Tipp:

Die Masse kann bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.