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Schon länger habe ich keine neuen Brote mehr ausprobiert. Dies liegt wohl daran, dass uns die mehrmals erprobten Rezepte einfach zu gut schmecken. Um unseren Speiseplan etwas zu erweitern, vor allem mit vollwertiger Kost, experimentiere ich gerade mit Vollkornbroten, mit einem Weizenkleien- und Flockenanteil. Und ich finde gerade diese Variante besonders lecker. Und das gute […]
Die Idee ein Brot mit Heidelbeeren, in diesem Fall mit Heidelbeersaft, zu backen habe ich aus dem wunderbaren Buch „Gewürze“ von Tanja Grandits, welches ich euch bald etwas genauer vorstellen werde. Das Brot, welches dort vorgestellt wird, braucht allerdings eine etwas längere Vorbereitungszeit und muss über 12 Stunden aufgehen. Daher habe ich eins meiner Lieblingsrezepte […]
Inzwischen macht es mir richtig Spass mit meinem Sauerteig zu backen. Eine kleine Anleitung für selbst gemachten Sauerteig findet ihr hier. Es schmeckt mir mit jedem Mal besser und auch der Sauerteig scheint kräftiger geworden zu sein. Sogar meine Ferien hat er mühelos im Kühlschrank überstanden. Urdinkelmehl sagt mir sehr zu, es gibt es in […]
Das Roggenbrot mit Walnüssen ist gerade wegen den Nüssen eins meiner liebsten Brote. Das Brot wird mit Hefe und Sauerteig zubereitet. Roggenbrot mit Walnüssen Rezepte für Roggenbrot 350 g Roggenvollkornmehl 150g Vollkornmehl 10g frische Hefe 2 TL Malzextrakt (oder Zucker) 1 dl Wasser 1 1/2 TL Salz 150g flüssiger Sauerteig ca. 1 dl Wasser 100g […]
Für gewisse Brote braucht es einfach Zeit. Besonders für die Sauerteigbrote, wie das Sauerteigbrot mit Roggenmehl welches ich euch schon vorgestellt habe. Doch manchmal muss es einfach etwas schneller und unkompliziert gehen. Und da kommt dieses Rezept für ein einfaches Ruchbrot genau richtig. Ruchbrot Rezept für Ruchbrot aus „Das grosse Betty Bossi Kochbuch“ 500g Ruchmehl […]
Schon länger habe ich mich mit der Idee beschäftigt, selber einen Sauerteig herzustellen. Besonders nach dem ich Sandras Bericht auf „From Snuggs Kitchen“ über ihren Sauerteig gelesen hatte, musste ich es einfach auch ausprobieren. Sauerteigbrot aus Roggen- und Vollkornmehl Leider hat es nicht gleich beim ersten Anlauf geklappt. Beim meinem zweiten Versuch dafür um […]
Seit ich vor mehr als einem Jahr diesen Artikel gelesen habe, backe ich mein Brot gerne im Bräter. Es wird fein und knusprig wie aus dem Holzofen. Brot aus dem Bräter oder Gusseisentopf Den Teig mache ich ganz „normal“ auf die schnelle Tour, weil ich mich meist sehr kurzfristig zum Brotbacken entscheide. Im Artikel wird […]
Manchmal ist Fastfood auch ganz schön fein. Ich habe mich entschieden alles soweit wie möglich am Hamburger selber zumachen. Die Hackfleischteile mache ich ja schon lange selber, aber bis jetzt habe ich die Brötchen dazu immer gekauft. Aber die gekauften mag ich nicht so gerne, sie sind immer ganz bröselig und trocken. Die selbstgemachten Hamburgerbrötchen […]
Buchbesprechung von Too Easy Ganz ehrlich. Beim ersten Mal Durchblättern wollte ich am liebsten sofort alle Rezepte ausprobieren. Die Bilder sind gluschtig und die Ideen einfach toll. So geht es mir bei jedem Kochbuch von Donna Hay, welches ich in die Hände bekomme. Schnelle Küche ist sowieso eine meiner liebsten und ich freue mich über […]
Kochen gegen Foodwaste – weniger verschwenden, mehr geniessen Foodwaste beschäftigt mich schon seit vielen Jahren sowohl privat in meiner Küche als jetzt auch in meinen Kochkursen. Für meinen neuen Kurs mit genau diesem Namen habe ich das Thema nochmals vertieft aufgearbeitet. Dabei ist ein kleines Rezeptheft für den Kurs entstanden, gefüllt mit Tipps, Tricks und […]
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