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Hummus mit Kürbispüree

Kürbis-Hummus

Rezept für Kürbis-Hummus

Hummus

Das originale Hummus kennen die meisten von uns. Es wird aus gekochten und pürierten Kichererbsen, Tahini (eine Paste aus Sesamsamen), Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen zubereitet. Diese Mischung ergibt eine cremige, nahrhafte Paste, die oft als Dip, Brotaufstrich oder Beilage serviert wird.

Kürbis-Hummus

Woher kommt Hummus?

Hummus stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und ist in vielen Ländern dieser Region, insbesondere in Ländern wie Libanon, Israel, Palästina und Syrien äusserst beliebt. Es gibt jedoch viele regionale Variationen und Rezepte für Hummus.

Aus was besteht es?

Der Hauptbestandteil von Hummus sind Kichererbsen: Sie bilden die Grundlage von Hummus und liefern Proteine, Ballaststoffe und Nährstoffe. Für das Aroma sind Zutaten wie Tahini (es verleiht einen nussigen Geschmack und eine cremige Konsistenz), Olivenöl, Knoblauch und Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika und Salz zuständig.

So wird Hummus Zubereitet

Hummus wird in der Regel hergestellt, indem man die Kichererbsen zusammen mit den anderen Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert, bis eine glatte Paste entsteht. Die Konsistenz kann je nach Vorliebe angepasst werden, indem man mehr Tahini, Zitronensaft oder Wasser hinzufügt. Da ich immer Kichererbsen aus der Dose verwende, brauche ich das dortige „Kichererbsenwasser“, um die für mich richtige Konsistenz zu erreichen.

Hummus mit Kürbispüree
Kürbis-Hummus

Sollten die Kichererbsen geschält werden?

Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie ich es vor vielen Jahren zum ersten Mal an einem Kochevent zubereitet habe. Besonders daran, wie ich die Kichererbsen schälen musste. In den meisten Fällen werden die Kichererbsen für die Herstellung von Hummus geschält. Das Entfernen der Schale führt zu einer glatteren und cremigeren Konsistenz des Hummus. Die Schalen der Kichererbsen können etwas bitter schmecken und die Konsistenz des Hummus grobkörniger machen. Ob du dies auch machst oder die Schalen dran lässt, ist ganz dir überlassen. Ich lass sie dran, mein Mixer kommt gut damit klar, so dass sie mich nicht stören.

Wie wird Hummus gegessen?

Hummus wird oft als Dip für Gemüsesticks, Pita-Brot oder Fladenbrot serviert. Es kann auch als Brotaufstrich für Sandwiches oder Wraps verwendet werden und eignet sich als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Hummus – Varianten, wie Kürbis-Hummus

Es gibt unzählige Varianten von Hummus, einschliesslich solcher mit zusätzlichen Zutaten wie geröstetem Gemüse, Oliven, Pinienkernen oder Chilis. Dies macht Hummus zu einem vielseitigen Gericht, das sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt.

Hummus mit Gemüse

Hummus wird inzwischen auch mit verschiedenen Gemüse zubereitet . Mit Randen ( roter Bete) wird Hummus, je nach verwendeter Menge rosa oder tief violett, mit Spinat oder Bärlauch schön grün. Bärlauch-Hummus ist  dann auch mein Favorit. Bärlauch ersetzt dabei den Knoblauch und passt super. Mit Rüebli (Karotten) oder Kürbis wird Hummus schön gelb oder sogar orange. Mein Rezept für Kürbis-Hummus verrate ich euch im Anschluss. Auch zuvor auf dem Grill geröstetes Gemüse, wie z.B. Auberginen, Tomaten und Paprika geben dem Hummus einen tollen Geschmack.

Weitere Hummus Varianten

Es gibt noch unzählige weitere Zutaten, die für Hummus-Varianten verwendet werden können, so zum Beispiel Oliven, Nüsse oder Avocado. Manchmal werden auch Dips mit Hülsenfürchten (Linsen, Bohnen, Erbsen) als Hummus bezeichnet.

Hummus mit Kürbispüree
Kürbis-Hummus

Rezept für Kürbis-Hummus

Kichererbsen zusammen mit dem Kürbispüree, Knoblauch, Tahini und dem Zitronensaft im Mixer pürieren. Bei Bedarf Kichererbsenwasser für die richtige Konsistenz dazu geben. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Kürbiskerne über das Hummus streuen.

Rezept für Kürbis-Hummus

Eine leckere Hummus-Variante mit selbstgemachtem Kürbispüree. Ein Genuss!

Zutaten

  • 1 Kichererbsen abgiessen, "Kichererbsenwasser" auffangen
  • 200 g Kürbispüree
  • 2 EL Tahini
  • 1/2 – 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone Saft
  • ½ TL Kreuzkümmel optional
  • Salz zum Abschmecken
  • Kürbiskerne optional

Anleitungen

  • Kirchererbsen zusammen mit dem Kürbispüree, Knoblauch, Tahini und dem Zitronensaft im Mixer pürieren. Bei Bedarf Kichererbsenwasser für die richtige Konsistenz dazu geben.
  • Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
  • Kürbiskerne über das Hummus streuen.

Frühling auf dem Teller – Hummus mit Bärlauch – Rezept

Der Frühling ist eine der schönsten Jahreszeiten, die Natur erneuert sich, Gemüse und auch wilde Kräuter wachsen wieder. Eines dieser wilden Kräuter, welches in den letzten Jahren sehr aufgekommen ist und jetzt auch immer mehr sogar im Grossverteiler verkauft wird, ist der Bärlauch. Er wächst wild im Wald und wenn er im Garten gepflanzt wird, verbreitet er sich schnell und unkontrolliert. Im Wald kann er manchmal schon von weitem gerochen werden.

 

Bärlauch Hummus
Bärlauch Hummus

Wer ihn wild erntet, sollt sich seiner Sachen sehr sicher sein, denn er sieht giftigen Planzen sehr ähnlich.

Der feine Knoblauchgeruch des Bärlauchs wird gerne in der Küche verwendet. Hier im Blog habe ich schon vor Jahren mit dem Sammeln von Bärlauch begonnen, schon lange bevor der Bärlauchhype eingesetzt hat. So findest du hier eine etwas ältere Zusammenfassung meiner Bärlauchrezepte. Neuer im Blog ist das Bärlauchsalz und die Bärlauchbutter.

Für das Hummus habe ich den Knoblauch durch eine Hand voll Bärlauch ersetzt. Das funktioniert, wie ich finde, sehr gut und gibt dem Hummus gleich noch eine schöne grüne Farbe. Für das Bärlauch-Hummus habe ich Kichererbsen aus der Dose verwendet, diese lassen sich super verarbeiten und brauchen keine Vorbereitungszeit. Das Kichererbsenwasser, das Auquafaba, lässt sich super weiterverwenden, zum Beispiel zu veganen Meringues oder einer veganen Schokoladenmousse.

Rezept für Hummus mit Bärlauch

1 Dose Kichererbsen (250g abgetropft)
100 ml vom Kichererbsenwasser
1 Handvoll Bärlauch
2 EL Tahin (Sesammus)
1 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Paprika edelsüss, Olivenöl, Kichererbsen, Bärlauch für die Deko
Die Kichererbsen abtropfen lassen, 100 ml des Kichererbsenwassers auffangen. Den Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. Die Kichererbsen, das Kichererbsenwasser, den Bärlauch, den Zitronensaft und das Olivenöl in einem Mixer geben und fein pürieren. Mit Tahin, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel anrichten und mit Olivenöl, Paprika, Bärlauch und ganzen Kichererbsen dekorieren.
Rezept für Bärlauch Hummus
Rezept für Hummus mit Bärlauch

En Guete!

Aktuell finde beim Kochtopf der 130. Blog-Event statt und Cuisine Violette ist dieses Mal Gastgeberin. Das Thema diese Events ist „Genuss des Frühlings“. Gerne nehme ich mit meinem Rezept für das Bärlauch-Hummus bei diesem Event teil.

Blog-Event CXXX - Genuss des Fruehlings (Einsendeschluss 15. Mai 2017)