Natur Archive - Cakes, Cookies and more

Event im Bryn Williams at The Cambrian – Werbung

Am Ostersonntag hatten wir das grosse Vergnügen, am exklusiven Osterdinner von Bryn Williams im The Cambrian in Adelboden teilzunehmen. Gleich vorneweg: Das Dinner war vorzüglich.

Osterdinner im Bryn Williams at The Cambrian

Für diesen speziellen Anlass war Bryn Williams persönlich in Adelboden vor Ort und führte uns durch den Abend. Nach einem gelungenen Aperitif mit köstlichen Häppchen wurden wir mit frischem Spargel und cremigem, geräuchertem Eigelb verwöhnt. Zum Hauptgang gab es walisisch, butterzartes Lamm mit einem leichten Kartoffelpüree, das einfach zum Hineinlegen war. Der Käsegang erhielt mit dem typisch walisischen Rarebit einen urigen Twist. Abgerundet wurde das Dinner mit einem perfekt temperierten Vanille-Milchreis mit pochierten Birnen. Das köstliche Dinner wurde von einer gelungenen Weinauswahl begleitet.

Vorspeise - Grüner Spargel mit geräuchertem Ei und Specksauce — Vorspeise – Grüner Spargel mit geräuchertem Ei

Bryn Williams

Bryn Williams, ursprünglich aus Denbigh in Nordwales stammend, hat seine kulinarischen Fähigkeiten in einigen der besten Küchen Londons perfektioniert. Im Jahr 2020 eröffnete Bryn sein drittes Restaurant im Hotel The Cambrian. Das Restaurant, passenderweise „Bryn Williams at The Cambrian“ genannt, ist ein kulinarischer Hotspot inmitten der atemberaubenden Berglandschaft. Hier kannst du dich von Bryns innovativer Küche verwöhnen lassen, die traditionelle walisische Aromen mit frischen, lokalen Zutaten verbindet. Als Chef Patron des Restaurants kommt Bryn Williams regelmässig ungefähr alle 5 bis 6 Wochen nach Adelboden und kocht für seine Gäste. Bryn führt auch die Restaurants „Odette’s“ in London, „Porth Eirias“ an der Küste von Nordwales und sein neuestes Lokal „Touring Club“ in Südwales.

Hauptspeise - Walisisches Lamm mit Kartoffelpüree — Hauptspeise – Walisisches Lamm mit Kartoffelpüree

The Cambrian

Das 4-Sterne-Designhotel The Cambrian“, das von den walisischen Brüdern Craig und Grant Maunder geführt wird, hat 72 moderne Zimmer und Suiten. Es bietet nach einem Tag in den Bergen Ruhe und Erholung, während du dich im Spa-Bereich entspannen und die herrliche Aussicht auf die Alpen geniessen kannst.

Adelboden

Adelboden selbst hat eine Fülle von Aktivitäten zu bieten, sowohl im Winter als auch im Sommer. Im Winter kannst du die Pisten der umliegenden Skigebiete erkunden oder dabei sein, wenn die weltbesten Skiathleten beim Ski Weltcup Rennen den Chuenis-Hang bezwingen. Im Sommer bietet die Cholerenschlucht eine tolle Kulisse für Wanderungen und Ausflüge in die Natur. Du kannst die wunderschönen Engstligenfälle bewundern, den malerischen Oeschinensee besuchen oder die Bergwelt beim Wandern erkunden.

Engstligen-Wasserfälle

Eigentlich wollten wir ja am Ostersonntag hoch hinaus und den letzten Schnee geniessen. Der Föhnsturm hat uns und vielen anderen einen Strich durch die Rechnung gemacht, denn wegen der starken Böen waren die Bergbahnen fast das ganze Wochenende lang geschlossen. Wir hatten uns daher kurzfristig entschieden, den leicht begehbaren Rundweg zu den Engstligen-Wasserfällen zu erkunden. Die 600 Meter tief zu Tal fallenden Engstligen-Wasserfälle sind ein Naturschauspiel der Extraklasse. Als zweithöchste Wasserfälle der Schweiz stehen sie bereits seit 1948 unter kantonalem Naturschutz. Die Wasserfälle sind vom Dorf Adelboden per Bus oder zu Fuss auf einem 1 1/2-stündigen Spaziergang erreichbar.

Löwenzahngelee

Früher habe ich mit den Kindern die Blüten fleissig gesammelt, gezupft und danach den Blütenauszug zu einem Löwenzahngelee, umgangssprachlich auch Löwenzahnhonig genannt, verarbeitet. Das Rezept dazu findest du unter Löwenzahnhonig im Blog. Dabei einfach darauf achten, dass die Wiese nicht gedüngt und als „Hundewiese“ benutzt wird. Löwenzahn aus dem Garten bietet sich da natürlich an.

Salat und Pesto aus Löwenzahn

Aber auch die restlichen Pflanzenteile sind geniessbar und können zum Beispiel zu Salat, Pesto oder auch Tee verarbeitet werden. Aus den Knospen können wir einen Ersatz für Kapern herstellen, welcher wunderbar zu einem „Plättli“ oder als Beilage in den Salat schmecken. Wer die Blätter als Salat geniessen möchte, erntet diese am besten noch ganz jung, bevor der Löwenzahn Blüten gebildet hat. Die jungen Löwenzahnblätter sind weniger bitter und schmecken mir persönlich so besser. Der Löwenzahn gefällt mir auch im Wildblumenstrauss. Mit seinem sonnigen Gelb bringt er den Frühling in unsere Wohnungen.

Pusteblumen haltbar

Total schön sind auch die Pusteblumen. Sie lassen sich wunderbar haltbar machen, in dem wir die verblühten, noch verschlossenen Blüten sammeln und sie dann aufgehen lassen. Die Samen bleiben so an den Köpfchen dran, dass tun sie zumindest meistens. Die so haltbar gemachten Pusteblumen können für Dekorationen verwendet werden. Ich habe sie dazu einfach auf einem Teller aufgehen lassen und erfreue mich nun an den fragilen Pusteblumen.

Die Pusteblumen können auch in einem Glas gesammelt werden oder als Kranz an die Fenster gehängt werden. Dazu werden die noch geschlossenen Pusteblumen auf einen Draht aufgereiht und wir können ihnen praktisch dabei zusehen, wie sie sich öffnen.

Rezept drucken

Löwenzahn – Pusteblumen haltbar machen

Aus Pusteblumen lassen sich wunderhübsche Dekorationen herstellen. Mit diesem kleinen Trick werden sie haltbar gemacht.

Zutaten

Verblühter Löwenzahn mit geschlossenen Köpfen

Anleitungen

Sammle verblühte Löwenzahnblüten mit noch verschlossenen Köpfen. Die Pusteblumen dürfen noch nicht offen sein.
Die Blütenköpfe auf einen Teller legen und aufgehen lassen. Wer sie mit dem Stiel verwenden möchte, steckt diesen auf einen Draht.
Die Pusteblumen als Dekoration auf einem Teller, als Tisch- oder Fensterdekoration anrichten.