Babka mit Haselnusscreme
Synchronbacken
Dieses Weekend haben wir synchron Babka gebacken. Babka ist ein jüdisches Hefegebäck, welches traditionell mit Schokolade und Zimt gefüllt wird. From Snuggs Kitchen und Kochtopf haben sich dabei für die fruchtige Sommer-Babka von Sandra von Le Pétrin entschieden. Da wir die Füllung frei wählen durfte, habe ich eine mit Haselnusscreme gewählt.
Rezept für Babka mit Haselnusscreme
Der Teig war nach der Zubereitung sehr geschmeidig und durfte nach einer Stunde bei Raumtemperatur die Nacht im Kühlschrank verbringen. Dort ging er leider kaum auf und wurde ziemlich hart. Ob mein Kühlschrank zu kalt ist? Nach 30 min bei Raumtemperatur habe ich den Teig dann trotzdem ausgerollt, mit Haselnusscreme bestrichen und aufgerollt. Nach weiteren 15 min im Kühlschrank wurde die Rolle halbiert, aufgezwirbelt und in eine Cakeform gepackt. Die Babka durfte danach noch ums Doppelte aufgehen. Was bei mir so ca. 2 1/2 Stunden gedauert hat. Im Ofen ging der Teig dann nochmals auf, so dass wir eine feinporige und luftige Babka geniessen durften.
Die Babka hat uns besonders ganz frisch sehr gut geschmeckt, was natürlich auch mit der Füllung zusammenhing. Sie ist schön luftig und feinporig geworden. Alles in allem bin ich mit dem Rezept sehr zufrieden, obwohl es mit so einiges an Geduld abverlangt hat.
Rezept für Babka mit Haselnusscreme
Zutaten
Hefeteig
- 240 g Weizenmehl
- 10 g Maisstärke
- 3 g Salz
- 30 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 7 g Frischhefe
- 50 g lauwarmes Wasser
- 75 g Milch
- 45 g Butter
Füllung
- 100 g Haselnusscreme
Anleitungen
Hefeteig
- Alle Zutaten ausser die Butter in die Rührschüssel geben und so lange kneten bis sich die Zutaten verbunden haben und im Teig eine Spannung entsteht.
- Die Butter in kleinen Stücken portionenweise unter den Teig kneten. Wenn die ganze Butter mit dem Teig verbunden ist, den Teig für ca. 10 Minuten miteinander verkneten.
- Den Teig zugedeckt für 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Danach den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Füllung
- Den Teig zu einem Rechteck von 35 x 30 cm auswallen.
- Die Haselnusscreme auf dem ausgewallten Teig verstreichen, dabei rundherum einen Rand von ca. 2 cm auslassen.
- Den Teig von der Längsseite aus satt aufrollen und die Rolle für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Rolle halbieren und mit beiden Öffnungen nach oben verzwirbeln. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform (ca. 30 cm lang) legen und zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen. (Dies hat bei mir ca. 2 1/2 Stunden gedauert.
- Die Babka im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
- Aus der Cakeform heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
En Guete!
Auch mit dabei beim Synchronbacken waren:
- zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
- Britta von Backmaedchen 1967
- Caroline von Linal’s Backhimmel
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
- Petra von Obers trifft Sahne
- Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
- Tanja von Tanja’s „Süß und Herzhaft“
- Simone von Deliciousdishesaroundmykitchen
- Tina von Küchenmomente
- Geri von Lecker mit Geri
- Britta von Brittas Kochbuch
- Simone von zimtkringel
- Bettina von homemade & baked
- Sandra von From-Snuggs-Kitchen
- Birgit von Birgit D
- Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
- Katrin von Summsis Hobbyküche
- Conny von Mein wunderbares Chaos
- llka von Was machst du eigentlich so?!
- Eva von evchenkocht
- Katja von Kaffeebohne
- Martha von Bunte Küchenabenteuer
- Yvonne von Rezepttagebuch
- Geri von Lecker mit Geri
- Andrea von Aprilmaedchen
- Anna von teigliebe
- Anna von Frau M aus M
- Simone von Deliciousdishesaroundmykitchen
Möchtest du dir das Rezept für später merken? Nachfolgend habe ich einen Pin für dich.
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