Bulgur-Salat mit Grillgemüse
Rezept für Bulgur-Salat mit Grillgemüse
Sommergemüse-Saison
Im Juli, August und September finden wir in der Schweiz eine grosse Auswahl an saisonalem Gemüse. Was nicht nur ein Genuss für uns ist, sondern auch eine gesunde Ernährung fördert. Zu den beliebtesten Sorten zählen Tomaten, Gurken, Zucchini, Paprika, Auberginen und Mais. Diese Gemüsesorten sind nicht nur sehr gesund, sie lassen sich auch wunderbar grillen.
Grillen von Gemüse
Gegrilltes Gemüse ist eine super Alternative zu den üblichen Fleischgerichten vom Grill. Durch das Grillen entwickelt das Gemüse einen unvergleichlichen Geschmack. Das Grillen von Gemüse ist denkbar einfach, dazu wird das Gemüse gerüstet, in Scheiben geschnitten und mit wenig Öl bestrichen. Nach dem Grillen wird das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt.
Bulgur-Salat mit Grillgemüse
Bulgur ist ein Getreideprodukt, welches aus vorgekochtem Weizen gewonnen wird. Dadurch brauchen wir für die Zubereitung von Bulgur nur wenige Minuten, was es ideal für die schnelle Küche macht. Bulgur-Salat mit Grillgemüse ist eine leckere Mahlzeit, passt aber auch wunderbar als Beilage zu Grilladen. Grillgemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen verleihen dem Salat den feinen, leichten Geschmack. Zusammen mit dem gekochten Bulgur, Limettensaft und Olivenöl entsteht ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht, welches reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Resteverwertungsrezept
Ein weiterer Grund, warum ich den Bulgur-Salat so mag, ist die Tatsache, dass ich mit ihm übrig gebliebenes Gemüse oder Grillgemüse super verwerten kann. Manchmal bleibt nach einem Grillabend etwas Gemüse übrig, welches zu wenig für eine Hauptmahlzeit ist. Anstatt es wegzuwerfen, verarbeite ich es zusammen mit dem Getreide zu einem leckeren Salat. So geben wir Food Waste keine Chance.
Rezept für Bulgur-Salat mit Grillgemüse
Für den Bulgur-Salat das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Öl einpinseln und auf beiden Seiten Grillen, bis es durch ist. Das Grillgemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Bulgur nach Packungsanleitung in der Gemüsebouillon kochen. Für die Salatsauce Limettensaft, Olivenöl, Honig und Chiliflocken miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Grillgemüse unter den Bulgur rühren. Mit Sesam bestreuen.
Bulgur-Salat mit Grillgemüse
Zutaten
Grillgemüse
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Paprika
- 1 kleine Aubergine
Bulgur
- 1 Glas Bulgur
- 2 Gläser Gemüsebouillon
Salatsauce
- 1 Limette Saft
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Honig optional
- Chiliflocken
- Sesam
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Grillgemüse
- Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Öl einpinseln und auf beiden Seiten Grillen, bis es durch ist. Das Grillgemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Bulgur
- Bulgur nach Packungsanleitung in der Gemüsebouillon kochen.
Salatsauce
- Limettensaft, Olivenöl, Honig und Chiliflocken miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Grillgemüse unter den Bulgur rühren. Mit Sesam bestreuen.
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