Frühling in Spanien
Mit Nisperos (Mispeln) verbinde ich seit meiner frühsten Kindheit Urlaub in Spanien an der Costa Blanca. Dort in der Nähe von Callosa d’En Sarrià habe ich die süssen, leicht herben Früchte, direkt von einem Baum, zum ersten Mal probiert und seit damals verbinde ich den Geschmack mit einem unbeschwerten, sorglosen Urlaub. Noch heute erinnere ich mich an damals, wenn ich in eine Nispero beisse….
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| Nisperos-Törtchen – Kuchen mit Mispeln |
Richtig am Baum gereifte Früchte schmecken schön süss und kein bisschen sauer. Sie sind reif, wenn sie schon braune Flecken haben. Wie köstlich, wenn man sie dann vom Baum stibitzen kann!
Ende des 18. Jahrhunderts wurden die köstlichen Früchte von Japan nach Spanien gebracht und fühlten sich im dortigen Klima wohl sehr heimisch. Heute wird die Landschaft rund um Callosa von Nisperos Bäumen geprägt. Inzwischen werden die Mispeln auch zu uns importiert und im Frühling sogar im Grossverteiler verkauft – natürlich kommt der Geschmack der importierten Ware nicht an die der vollständig am Baum gereiften Früchte heran und neigen dazu etwas sauer zu sein.
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| Nisperos – Mispeln |
Es kam wie es kommen musste, als ich bei
Zorros Kochtopfdas Rezept für einen köstlich aussehenden Mispelkuchen sah, musste ich das Rezept gleich nachbacken! Und die Mispeln machen sich wirklich hervorragend im Kuchen!
Weil meine Mannschaft zu Hause keine Früchte im Kuchen mag, habe ich das Törtchen als „mini“ , in einer Springform mit 12 cm Durchmesser gebacken. Da nicht jeder Minis mag, habe ich euch das Rezept auch in „Normalgrösse“, für eine Springform mit ca. 24 cm Durchmesser aufgeschrieben.
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| Nisperos-Törtchen – Kuchen mit Mispeln |
Rezept für Nisperos-Törtchen oder Mispelnkuchen
Einfach, schnell und gut!
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Springform 12 cm Durchmesser
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Springform 24 cm Duchmesser
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2 bis 4 Mispeln (je nach Grösse)
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10 bis 12 Mispeln
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15g weiche Butter
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50g Butter
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60g Zucker
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180g Zucker
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1/3 TL Vanillepaste
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1 TL Vanillepaste
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1 Ei
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4 Eier
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35g ungeschälte, geriebene Mandeln
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100g ungeschälte, geriebene Mandeln
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65g Mehl
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200g Mehl
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1 TL Backpulver
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1 Päckchen Backpulver
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1 Prise Salz
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1 Prise Salz
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1/3 Zitrone, geriebene Schale und Saft
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1 Zitrone, gerieben Schale und Saft
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Puderzucker nach Belieben
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Puderzucker nach Belieben
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Den Backofen auf 180 Grad Unter und Oberhitze vorheizen.
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand der Form einfetten. Die Butter zusammen mit dem Zucker weichrühren. Die Eier (1 Ei bei einer 12er Form) zugeben und die Masse rühren bis sie schaumig ist. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln, dem Salz und den Zitronenschalen vermischen. Zusammen mit dem Zitronensaft zum Butter-Eiergemisch geben und mit einem Spachtel gut unterrühren. Die Mispeln schälen, die Kernen entfernen und vierteln. Die Mispeln schnell und vorsichtig unter den Teig mischen. (Die Mispeln werden sonst schnell braun) Die Masse in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen backen. 12er Form ca. 40 Minuten und 24er Form für ca. 55 Minuten.
Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen (ca. 10 Minuten) und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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| Nisperos-Törtchen – Kuchen mit Mispeln |
En Guete!
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| Rezept für Mispelnkuchen – Nisperos |
