Scherennudeln – schnelle, selbstgemachte Pasta für jeden Tag

Selbstgemachte Pasta ohne Aufwand

Selbstgemachte Pasta klingt für viele nach viel Arbeit: Teig kneten, ausrollen, formen und je nach Pastaform braucht es tatsächlich etwas Übung und Zeit. Doch es gibt Ausnahmen, die die Hemmschwelle für Anfänger und Anfängerinnen deutlich senken. Eine davon sind die Scherennudeln. Ich habe sie das erste Mal auf Instagram entdeckt und seitdem gehören sie zu meinen liebsten schnellen Pastavarianten. Immer dann, wenn ich Lust auf selbstgemachte Pasta habe, aber keine Zeit für aufwendige Formen, greife ich zu ihnen.

Was Scherennudeln auszeichnet

Scherennudeln sind eine wunderbare Option für alle, die Pasta selber machen möchten, ohne sich gleich an Orecchiette oder Tagliatelle wagen zu müssen. Die Form ist unkompliziert, die Technik schnell gelernt und der Teig lässt sich ohne spezielle Geräte verarbeiten. Genau deshalb empfehle ich sie auch gerne meinen Kursteilnehmer wenn ihnen andere handgemachte Pastaformen zu schwierig erscheinen. Und auch ältere Kinder, die schon etwas Erfahrung in der Küche haben, haben grossen Spass daran, denn die Bewegung mit der Schere ist intuitiv und das Ergebnis motivierend.

In unter 30 Minuten zubereitet

Ein weiterer Vorteil: Die Scherennudeln sind in unter 30 Minuten zubereitet. Der Teig ist schnell gemacht, und das Formen geht fast nebenbei. Die kleinen, leicht unregelmässigen Stücke sorgen dafür, dass die Pasta eine schöne, rustikale Struktur bekommt, die Saucen besonders gut aufnimmt.

Flexible Serviervorschläge

Bei der Sauce seid ihr völlig frei. Ich habe mich dieses Mal für eine leichte, sommerliche Kombination aus Zucchini, Tomaten, etwas gehackter Zwiebel, Knoblauch und einem Schuss Olivenöl entschieden. Das Gemüse wird kurz gedünstet, sodass es weich, aber noch frisch bleibt. Die Scherennudeln passen aber genauso gut zu einer klassischen Tomatensauce, zu Pesto oder zu einer einfachen Butter‑Salbei‑Variante. Durch ihre Form harmonieren sie mit fast allem, was schnell geht und alltagstauglich ist.

Fazit: Einfach, schnell und anfängerfreundlich

Für mich sind Scherennudeln eine dieser kleinen Entdeckungen, die den Küchenalltag erleichtern. Sie zeigen, dass selbstgemachte Pasta nicht kompliziert sein muss und dass es sich lohnt, Neues auszuprobieren. Eine schnelle, flexible und anfängerfreundliche Pastaform, die immer wieder Freude macht.

Rezept für Scherennudeln

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Scherennudeln

Scherennudeln sind eine schnelle und einfache Pastaform, ideal für Anfänger:innen und den Alltag. In unter 30 Minuten zubereitet und perfekt für leichte Saucen wie Zucchini und Tomaten. Selbstgemachte Pasta ohne Aufwand.

Zutaten

• 400 g Mehl Weissmehl
• 250 ml Wasser
• 1 TL Salz

Kochen

• 3 Liter Wasser
• 1 EL Salz

Anleitung

• Mehl, Salz, Wasser und Milch zu einem festen, geschmeidigen Teig kneten.
• 3 Liter Wasser in einer grossen Kochtopf erhitzen. 1 EL Salz dazu geben.
• Den Teig halbieren und zu ovale Stücke formen. Mit der Schere ca. 3 cm lange dünne Stücke direkt ins siedende Wasser geben.
• Jeweils ca. 2 Minuten (bis sie oben schwimmen) ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Warm halten, bis alle Nudeln gekocht sind.