1. August-Weggen
Ein Klassiker zum Nationalfeiertag
Am 1. August begeht die Schweiz ihren Nationalfeiertag, der an den Bundesbrief von 1291 erinnert. Traditionell wird dieser Tag mit typischen Bräuchen wie Höhenfeuern, Feuerwerk, Brunch auf dem Bauernhof und politischen Reden begangen. Aufgrund der anhaltenden Dürre werden Höhenfeuer und Feuerwerk in diesem Jahr vermutlich ausfallen. Kulinarisch bietet der Nationalfeiertag jedoch zahlreiche Highlights.
Als Erstes denke ich an den 1.-August-Weggen. Danach kommt alles, was man für einen gemütlichen Brunch braucht: Zopf, Käse, Aufschnitt. Zum Znacht passen natürlich Grilladen oder ein Wurst-Käse-Salat.
Wie man den 1. August-Weggen vorbereiten kann
Der 1. August-Weggen könnt ihr auf verschiedene Arten vorbereiten. Zum einen könnt ihr das ganze Rezept am 1. August frisch zubereiten und ihn dann auch gleich warm geniessen. Ihr könnt die Brötli aber auch früher fertig backen, einfrieren und am Feiertag nur noch kurz aufbacken. Oder ihr bereitet die Brötchen am Vortag vor und backt sie nach einer Nacht im Kühlschrank frisch, diese Variante erkläre ich euch weiter unten.
Persönlich habe ich mich diesen Sommer fürs Einfrieren entschieden. So bin ich gut vorbereitet, und falls etwas anderes dazwischenkommt wie ein Brunch auf dem Bauernhof, eine spontane Einladung oder mehr/weniger Personen, die zum Zmorgen zu Hause sind, kann ich die Brötchen im Tiefkühler lassen oder genau so viele aufbacken, wie wir benötigen.
Der Teig – einfach und zuverlässig
Die Zubereitung – das Rezept dazu findet ihr im Anschluss – ist gar nicht schwer. Der Teig ist in ca. 15 Minuten gemacht, dann darf er ruhen, bevor er geformt wird. Normalerweise lasse ich ihn etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen, bis er sich verdoppelt hat. Danach forme ich die Brötchen und lasse sie nochmals 30 Minuten gehen.
Kurz vor dem Backen kann man mit einem scharfen Messer oder einer Schere ein Schweizerkreuz in die Brötchen schneiden. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch für eine schöne Form.
Übernachtgare – perfekt für entspannte Feiertage
Wenn ihr die Brötchen am Vortag vorbereiten möchtet, geht ihr so vor:
- Teig herstellen und 1 Stunde anspringen lassen.
- Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Das Blech gut abdecken (z. B. mit einer Haube oder Frischhaltefolie) und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am Morgen die Brötchen 40 – 60 Minuten akklimatisieren lassen, damit sie nicht eiskalt in den Ofen kommen.
- Schweizerkreuz einschneiden und wie im Rezept beschrieben backen.
Die Brötchen werden wunderbar aromatisch, bleiben saftig und passen perfekt zu jedem 1.-August-Brunch.
Rezept für 1. August-Weggen
1. August-Weggen
Zutaten
- 500 g Weissmehl
- 250 ml Milch
- 1 Stk. Ei Grösse M
- 20 g Frischhefe
- 10 g Salz
Anleitung
- Da Mehl zusammen mit dem Salz in die Schüssel einer Haushaltsmaschine geben.
- Die Hefe in der Milch auflösen und das Ei darunter rühren. Zum Mehl geben. Und mit der Haushaltsmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Die kalte Butter in Stücken dazu geben und den Teig so lange weiter kneten, bis sich die Butter mit dem Teig verbunden hat.
- Zugedeckt den Teig ums Doppelte aufgehen lassen (ca. 2 Stunden). Den Teig in 8 Teile teilen, rund formen und für 30 bis 60 Minuten aufgehen lassen.
- Den Backofen mit Unter- und Oberhitze auf 180 Grad vorheizen.
- Die Teiglinge mit etwas Milch einstreichen und mit der Schere Kreuze einschneiden. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
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