Schlemmerfilets auf Spinat
Wir retten, was zu retten ist – Schlemmerfilets
Der Sommer ist leider schon zu Ende und das Wetter ist mit Temperaturen um die 5 Grad gleich nahtlos in den Winter übergegangen. Ich jedenfalls habe bereits meine Winterjacke und die warmen Schuhe hervorgeholt. Der Vorteil daran ist, dass ich bei den tieferen Temperaturen wieder viel lieber koche, oder wie beim heutigen Gericht, backe. Das Gericht zur heutigen „Rettung“ kommt somit auch direkt aus dem Backofen.
Wir retten, was zu retten ist
Wie immer haben wir in der Gruppe „Wir retten, was zu retten“ ist abgestimmt und gewonnen hat das Thema „Fischgerichte“. Ein Thema, welches mich herausfordert, denn ich muss hier gestehen, dass ich bis jetzt kaum Fisch gegessen und ihn dementsprechend auch noch viel seltener selber zubereitet habe. Daher habe ich mich für ein ganz einfaches Gericht entschieden. Das Rezept bereitet sich fast von selbst zu, so dass auch Anfänger bei der Zubereitung keine Probleme haben sollten. Damit wir auch gleich auf unsere Portion Gemüse kommen, habe ich noch Spinat mit ins Rezept gepackt.
Rezept für Schlemmerfilets
Für die Schlemmerfilets eine Gratinform einfetten. Den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für den Spinat
Den Spinat und die Schalotten zusammen in Butter andünsten bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Saft abgiessen und den Spinat in der vorbereitete Gratinform verteilen.
Für das Topping
Der grüne Teil der Frühlingszwiebel und die Petersilie fein hacken, Alle Zutaten für das Topping miteinander vermischen und zur Seite stellen.
Für den Fisch
Den Fisch auf den Spinat in der vorbereiteten Gratinform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bouillon dazu giessen. Das Topping über dem Fisch verteilen. Ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Rezept für Schlemmerfilets auf Spinat
Ingredients
Für den Spinat
- 400 – 500 g Spinat (es kann auch ungewürzten TK-Blattspinat verwendet werden)
- 1 Schalotte gehackt
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 1 EL Butter
Für das Topping
- 1 Frühlingswiebel nur grüner Teil
- 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
- 50 g Paniermehl
- 40 g weiche Butter
- 1/2 Salz
Für den Fisch
- 300 g Fischfilet z.B. Kabeljaufilet oder Heilbuttfilet
- 1/2 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 100 ml Gemüsebouillon
Instructions
- Eine Gratinform einfetten. Den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für den Spinat
- Den Spinat und die Schalotten zussammen in Butter andünsten bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Den Saft abgiessen und den Spinat in der vorbereitete Gratinform verteilen.
Für das Topping
- Der grüne Teil der Frühlingszwiebel und die Petersilie fein hacken, Alle Zutaten für das Topping miteinander vermischen und zur Seite stellen.
Für den Fisch
- Den Fisch auf den Spinat in der vorbereiteten Gratinform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bouillon dazu giessen. Das Topping über dem Fisch verteilen.
- Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Weitere Rezept zu den Rettungen findest du hier: Wir retten, was zu retten ist
Bei dieser Rettung mit dabei waren:
Brittas Kochbuch – Roter Heringssalat mit Rindfleisch
Cakes, Cookies and more – Schlemmerfilets auf Spinat
Brotwein – Pasta mit Lachs-Sahne-Soße – Rezept
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Backfisch
CorumBlog 2.0 – Hering in Tomatensauce
Cahama – Fischfilet à la Bordelaise „de luxe“
Mmmmh! Das sollte ich auch bald mal wieder machen.
Schön, dass Du doch noch ein passendes Fischgericht gefunden hast!
Liebe Grüße
Britta
Unbedingt. So einfach und doch lecker.
Liebe Grüsse
Tamara
Klingt auch sehr lecker!
Das „auch“ deshalb, weil wir ja fast in Konkurrenz stehen mit unseren Fischgerichten 🙂
LG Harald
Dank dir.
Schlemmerfilet gab es hier schon ewig nicht mehr. Mit Spinat einfach fein!
Lieben Gruß Sylvia
Das sieht sehr fein aus, viel weniger fettig als das Gekaufte!
LG Wilma
Liebe Tamara, umso besser wenn du durch die Aktion auf den Fisch gekommen bist. Die Idee den Fisch auf ein Gemüsebett zu setzen find ich prima, das werd ich auch mal testen.