Mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Feta

Die mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne ist mit wenigen Zutaten schnell vorbereitet und wird direkt in einer ofenfesten Pfanne zubereitet. Zuerst werden die Zucchini auf dem Herd kräftig angebraten. Anschliessend kommen Pelati und Feta dazu, bevor das Gericht im Backofen fertig gart.

Entstanden ist das Rezept mit Zutaten, die ich bereits zu Hause hatte. Gerade im Sommer, wenn Zucchini Saison haben, sind unkomplizierte Ideen für ihre Zubereitung immer willkommen.

Eine weitere sommerliche Rezeptidee ist mein lauwarmer Zucchini-Salat mit Dörrtomaten, der sich ebenfalls wunderbar für die Zucchinisaison eignet.

Einfaches vegetarisches Sommergericht

Zucchini haben einen eher milden Geschmack. Deshalb lohnt es sich, sie in der Pfanne bei relativ kräftiger Hitze anzubraten. Dabei sollten sie nicht ständig bewegt werden, damit sie stellenweise goldbraun werden und feine Röstaromen entwickeln.

Die Pelati werden nur grob zerteilt. Dadurch bleibt die Sauce etwas stückiger. Der Feta kommt in grösseren Stücken dazu und wird nicht vollständig untergemischt. Im Backofen bekommt er leicht Farbe, während die Tomatensauce weiter einkocht.

Alles in einer ofenfesten Pfanne zubereiten

Für dieses Rezept braucht es eine Pfanne, die sich sowohl für den Herd als auch für den Backofen eignet. So kann das Gemüse zuerst angebraten und das Gericht anschliessend direkt in derselben Pfanne fertig gebacken werden.

Falls deine Pfanne einen Griff hat, der im Backofen heiss wird, solltest du beim Herausnehmen unbedingt einen guten Ofenhandschuh verwenden. Am besten bleibt dieser danach über dem Griff, damit niemand versehentlich die noch heisse Pfanne anfasst.

Was passt zur Zucchini-Tomaten-Pfanne?

Die mediterrane Gemüsepfanne lässt sich gut an die Vorlieben der Familie anpassen. Dazu passen beispielsweise:

• Pasta
• Reis
• frisches Brot oder Focaccia
• ein grüner Salat

Mit einer Beilage reicht das Rezept für vier Personen. Die Pfanne kann aber auch ohne zusätzliche Beilage als leichtes vegetarisches Essen serviert werden.

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Mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Feta

Ein unkompliziertes vegetarisches Sommergericht mit Zucchini, Pelati und Feta aus der ofenfesten Pfanne.

Servings: 4 Portionen

Calories: 245kcal

Zutaten

• 2 mittelgrosse Zucchini ca. 500 bis 600 g
• 1 Dose Pelati ca. 400 g
• 200 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Anleitung

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden.
• 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zucchini hineingeben und bei relativ kräftiger Hitze 4 bis 6 Minuten anbraten. Nicht ständig bewegen, damit sie stellenweise schön goldbraun werden.
• Pelati dazugeben und mit dem Kochlöffel nur grob zerteilen. Mit Pfeffer, wenig Salz und Kräutern würzen. Etwa 5 Minuten offen köcheln lassen.
• Feta in gröbere Stücke brechen, nicht fein zerbröseln. Zwischen Zucchini und Tomaten verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Nach Wunsch wenig Hartkäse darüberreiben.
• Die Pfanne für etwa 15 bis 20 Minuten in den Ofen stellen. Die Sauce soll sichtbar köcheln und der Feta leicht Farbe bekommen.
• Die Pfanne vorsichtig aus dem Backofen nehmen und das Gericht direkt servieren.