Ricotta-Creme mit Umami

Ein kleiner Zufallsfund, der geblieben ist

Manchmal entstehen die besten Rezepte nicht am Schreibtisch, sondern mitten im Alltag oder, wie in meinem Fall, kurz vor einem Kurs. Für meinen Workshop zu Aperohäppchen fehlte mir damals noch ein Aufstrich für Crostini. Nichts Kompliziertes, aber etwas, das schnell geht, gut schmeckt und trotzdem ein bisschen „Wow“ mitbringt. Also habe ich in den Kühlschrank geschaut, ein paar Zutaten kombiniert und plötzlich war sie da: meine Ricotta-Creme mit einem wunderbar herzhaften Umami-Kick.

„Die ist unglaublich gut!“

Seither begleitet mich diese Creme immer wieder durch meinen Küchenalltag. Ich habe sie Gästen serviert, zu Smashed Potatoes gereicht und natürlich erneut im Kurs eingesetzt. Und jedes Mal kam dieselbe Reaktion: „Was ist in dieser Creme? Die ist ja unglaublich gut!“ Genau das liebe ich an solchen Rezepten, sie wirken, als hätte man lange daran gefeilt, dabei sind sie in wenigen Minuten zusammengerührt.

Getrocknete Tomaten

Die Basis ist angenehm cremig, mit kleinen aromatischen Tomatenstückchen, die für Tiefe sorgen. Ein paar Kräuter runden alles ab, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Die Creme streicht sich wunderbar auf knusprige Crostini, passt aber genauso gut als Dip zu Gemüse oder als Topping auf warmen Kartoffeln. Sie ist vielseitig, unkompliziert und ideal, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem besonders sein darf.

Rezept für Ricotta-Creme

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Ricotta-Creme

Ein feiner Dip passend zu Kartoffeln, Plättli oder zu Crostinis.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Servings: 4 Personen

Zutaten

• 250 g Ricotta
• 125 g Quark
• 4 – 6 Stk Getrocknete in Öl eingelegte Tomaten , fein gehackt
• 1 – 2 TL Tomaten-Öl
• 4 EL gehackte Kräuter
• Salz und Pfeffer

Anleitung

• Alle Zutaten für die Ricotta-Creme miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zu Kartoffeln oder Crostini servieren.