Restlos-glücklich-Quiche aus Gemüseresten
Food Waste muss nicht sein. Wir alle können etwas dazu beitragen, weniger Lebensmittel wegzuwerfen. Ein Anliegen, das mich schon lange begleitet und das ich zu Hause aktiv umzusetzen versuche. Es ist nicht immer ganz einfach, nichts wegzuwerfen. Manchmal passiert es einfach, dass ein Lebensmittel schlecht wird. Falsche Lagerung ist dabei nur ein Beispiel. Was aber zählt, ist jedes Lebensmittel, das gerettet werden kann.
Damit Reste nicht nach Resten schmecken, gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten. Manche davon erkennen wir nicht einmal als Restegerichte. Ein gutes Beispiel dafür sind geschwellte Kartoffeln. Sie werden zu Rösti, Bratkartoffeln oder Tortilla und verschwinden auch in dieser Quiche.
Für die Quiche verwende ich Filoteig. So wird sie leichter, als wenn wir Blätterteig oder Kuchenteig verwenden. Falls noch eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank liegt, kann aber auch diese verwendet werden.
Weitere Tipps und Rezeptideen findet ihr in meinem Beitrag zum Thema Kochen gegen Foodwaste und Resteverwertung
Eine Quiche für Gemüsereste
Die Restlos-glücklich-Quiche lässt sich immer wieder anders zubereiten. Geeignet sind beispielsweise gekochte Kartoffeln, Broccoli, Blumenkohl, Rüebli, Zucchetti oder andere bereits gegarte Gemüsereste. Verschiedene Sorten können dabei problemlos miteinander kombiniert werden.
Auch beim Käse darf verwendet werden, was noch im Kühlschrank liegt. Hartkäse wird gerieben, weicher Käse kann in kleine Stücke geschnitten werden. So entsteht je nach vorhandenen Resten jedes Mal eine etwas andere Quiche.
Sehr feuchtes Gemüse sollte vor der Verwendung gut abtropfen. Grössere Stücke werden am besten etwas kleiner geschnitten, damit sich die Füllung gleichmässig verteilen lässt.
Filoteig oder Blätterteig
Mit Filoteig wird die Quiche besonders knusprig und etwas leichter. Die einzelnen Blätter werden versetzt in die Form gelegt und dazwischen mit wenig Milch bestrichen.
Mit Blätterteig gelingt das Rezept ebenfalls. In diesem Fall wird der Teig direkt in die Form gelegt. Das Schichten und Bestreichen der einzelnen Teigblätter entfällt.
Rezept für Resteverwertungs-Quiche
Restlos glücklich-Quiche
Zutaten
- 2 Eier
- 1/2 kleine Zwiebel fein gehackt
- 40 g Käse Weich- oder Hartkäse
- 200 g gekochtes Gemüse z.B. Kartoffeln, Brokkoli, …
- 1/3 Packung Filoteig oder 1 Rolle Blätterteig
- 30 ml Milch
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine Springform ca. 18 cm Durchmesser mit Olivenöl einfetten
- Die Filoblätter schichtweise in die Springform legen, dabei die Blätter immer etwas versetzt anordnen, dabei zwischen jede Schicht etwas Milch streichen. (Wenn Blätterteig verwendet wird, können diese Schritte weggelassen werden.)
- Die Zwiebel fein schneiden und in die Schüssel geben. Den Käse (etwas für die Oberseite zurückbehalten), Eier und das Gemüse in die Schüssel geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vermengen.
- Die Mischung vorsichtig in die vorbereitete Teigform geben, gleichmässig verteilen und den restlichen Käse darüber streuen.
- Für 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
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