Semmelknödel mit Pilzrahmsauce
„Wir retten, was zu retten ist“ – Rezept für Semmelknödel mit „Schwammerlsauce“
Heute möchte die Gruppe“ Wir retten, was zu retten ist“ Spezialitäten vom Oktoberfest retten. Eine schwierige Aufgabe für mich, besonders da ich noch nie auf dem Oktoberfest war… So ist auch diese Rettung wieder eine Herausforderung, die ich natürlich gerne angenommen habe. Es gibt zwar inzwischen sogar in der Schweiz jede Menge Orte, welche ein Oktoberfest „feiern“ bzw. auf der Trendwelle Oktoberfest mit reiten, aber bis jetzt habe ich auch keins dieser Feste besucht.
Semmelknödel mit Pilzrahmsauce
Aber im Internet finden sich jede Menge Hinweise zu den Speisen, die am Oktoberfest gereicht werden. Bei der Suche nach etwas geeignetem habe ich an Obatzter mit Brezel, Lebkuchenherzen, Haxen und Weisswürste gedacht, hängen geblieben bin ich aber bei Semmelknödel mit Schwamelrsauce.
Semmelknödel mit Pilzrahmsauce
Rezept für Semmelknödel mit Pilzsauce
Semmelknödel
ca 6 Semmeli (Semmel), Brötchen aus Weissmehl oder Weissbrot vom Vortag, ca. 480 g, in Würfel geschnitten
180 ml heisse Milch
3 Eier
Salz
Pfeffer
Paprika
Pilzsauce
450 g Pilze, z. B. Champignons, Austernpilze, Eierschwämme
1 Zwiebel
Butter zum Dämpfen
3 EL Mehl
350 ml Gemüsebouillon
250 ml Rahm (Sahne)
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Die geschnittenen Brötchen in eine Schüssel geben und mit der Milch übergiessen. Das Ganze für 15 Minuten quellen lassen. Die Eier verrühren und zum Brot geben. Die Masse würzen und gründlich durchkneten. 12 gleichgrosse Knödel formen und bei kleiner Hitze für 30 Minuten in Salzwasser ziehen lassen.
Für die Sauce die Pilze säubern (abbürsten) und allenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, hacken. Pilze und Zwiebeln in etwas Butter andämpfen. Das Mehl darüber streuen und vermischen.
Für die Sauce Pilze und Zwiebeln in Butter andämpfen. Mehl darüber streuen und vermischen. Mit Bouillon, Weisswein und Rahm ablöschen, aufkochen lassen. Würzen und bei kleiner Hitze 10-15 Minuten zur gewünschten Konsistenz köcheln.
Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Semmelknödel mit Pilzrahmsauce
En Guete!
„Wir retten, was zu retten ist“
Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ widmet sich regelmässig gemeinsam einem Lebensmittel, welches als Fertigprodukt in den Läden auftaucht.Organisiert wurde der heutige Beitrag von Ingrid von auchwas. Die Rezepte aus den Rettungen bei welchen ich bis jetzt mitgemacht habe gibt es in gesammelter Form hier: Rezepte „Wir retten, was zu retten ist“
Wir retten, was zu retten ist
Bei dieser Rettung mit dabei waren:
auchwas – Haxen mit Kraut
Brigittas Kulinarium – Rettungsaktion -Weisswurst in der Breznpanier mit Bayerischen Erdäpflsalat
Brittas Kochbuch – Knusprig gebratene Haxe mit Sauerkraut und Semmelknödelchen
Brotwein – Laugenbrezeln – bayerische Brezen zum Oktoberfest
CorumBlog 2.0 – Schnitzel mit Kartoffelsalat
Das Mädel vom Land – Vegetarische Wies’n-Jause
evchenkocht – Brezen-Salat mit Weißwurst und Rettich
genial-lecker – Backhendl nach Schuhbeck
Katha kocht! – Obazda “Light”
lieberlecker – Weisswurst Salat
Madam Rote Rübe – Handgeschabte Käse-Dinkelvollkorn-Spätzle mit Pfifferlinge
magentratzerl – Wurstsalat von Regensburgern
our food creations – Wiesn-Tapas
Pane-Bistecca – Selbstgemachte Schweinsbratwurst
Turbohausfrau – Obazda
Semmelknödel mit Pilzrahmsauce
Schwammerlsauce (wie wir dazu sagen) mit Knödel ist ein absolutes Lieblingsgericht! Super!
LECKER!!!! Das sieht so toll aus und riecht bis hierher!!
LG Wilma
Das wäre was für’s Abendessen. Sieht unglaublich lecker aus und schmeckt bestimmt auch so.
LG Andrea
Das ist ein ganz, ganz tolles Rezept! Ich liebe Schwammerlsauce mit Knödel, am allerliebsten mit Eierschwammerl (= Pfifferlingen) wie auf deinen Fotos.
Danke für’s Mitmachen.
Liebe Tamara,
Semmelknödel mit Schwammerl finde ich grandios und gehören auf jeden Fall zu einem Wiesn-Event. Für alle Vegetarier ein Fest.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo liebe Tamara,
so ein passend schönes Rezept. Ich bewunder auch besonders die Pfifferling, die muss ich unbedingt finden und dann nachmachen. Es war schön, daß Du meiner Einladung bei #wirrettenwaszurettenist gefolgt bis und eine feines Rezept mitgebracht hast. Sorry, dass es mit Deinem Link nicht so geklappt hat, ich weis nicht woran das liegt und hoffe durch meinen Rundruf das alle ihn nachtragen, ein paar haben das ja schon gleich gemacht. Herzliche Grüße und einen wunderschönen Tag. Ingrid
Tamara, dass wir keine Wiesn-Gänger sind, soll uns nicht abhalten, Oktoberfest Gerichte mitzuretten 🙂
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy (der Hahn im Korb der Retterinnen)
Oh – woher kennst Du denn mein Lieblingsessen?
Ein Klassiker! Ich liebe Semmelknödel mit Pfifferlingen, auch wenn ich sie viel zu selten esse. LG Sylvia
Hallo liebe Tamara,
ich LIEBE Semmelknödel mit Pilzrahmsauce. Einfach so ein gutes Essen! Da hast du wirklich Recht. Da lasse ich jeden Braten stehen.
Liebe Grüße,
Eva
Liebe Tamara,
Deine Semmelknödeln mit Schwammerln 😉 sehen super lecker aus. Ich habe meistens ein paar golfballgroße Semmelknödel im TK und mit ein paar Restpilzen vom Pizzabelag (wir kaufen grundsätzlich zu viele Champignons) ist so ein leckeres kleines Schmackerl schnell gemacht.
Liebe Grüße
Britta
Mmh, gottseidank habe ich gerade gegessen, sieht großartig aus und immer wieder ein Klassiker. Wenn es nur in bayrischen Wirtshäusern auch so großartig wie bei dir auf den Tisch käme.