Alles Hausgemacht – Rezept für Weissmehlbrötchen
Bei mir ist gerad das Brötchenback-Fieber ausgebrochen. Ich habe süsse und deftige Brötchen gebacken – mal mit Weissmehl oder mit Vollkornmehl. Ganz fein sind sie auch deftig mit Speck gefüllt oder süss mit einer Ovomaltine-Füllung. Der Fantasie sind dabei kaum Grenzen gesetzt.
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| Brötchen |
Rezept für 12 kleine Weissmehlbrötchen mit Milch
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, die Hefe dazu bröckeln. Die Butter in Stücke schneiden und die Milch dazu geben. Alles vermischen und von Hand in ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt für ca. 1 ½ Stunden, an einem warmen Ort aufgehen lassen. Den Teig in 12 Teile teilen und zu Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen und nochmals für ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Brötchen für ca. 20 Minuten backen. Nach der Backzeit auf einem Gitter auskühlen lassen.
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| Brötchen |
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| Dinkel-Vollkornbrötchen |
So backe ich jetzt auch gerne mal etwas gesündere Brötchen, wie zum Beispiel mit Vollkorn-Dinkelmehl. Sie sind auch ideal für einen gesunden Znüni in der Pause.
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| Ovomaltine-Brötli |
Publicity
Ich habe diese Brötchen in der Brötlibackform von Betty Bossi gebacken. Mit dieser Backform sind die Brötchen schneller gebacken, weil die Aufgehzeit sich verkürzt. Das „Aufgehnlassen“ in der Schüssel fällt weg. Der Teig kann gleich nach dem Kneten in die Form gefüllt werden und braucht darin nur noch ca. 30 bis 45 Minuten (je nach Teig) aufzugehen. Für uns funktioniert das toll. Seit wir die Backform zum Testen bekommen haben, backe ich viel mehr Brötchen.
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| © Betty Bossi AG www.bettybossi.ch |
En Guete!
Hallo. Leider finde ich mein Büchlein nicht mehr für die BettyBossi Backform. Drum bin ich mir unsicher mit Menge und Aufgehzeiten. Ist es richtig, dass ich damit den Teig machen, 30 Min. aufgehen lasse in der Form und dann 20 Min backe? Danke für Feedback oder ev. gibt es ja irgendwo das PDF auch noch… Ich würd mich sehr freuen.
Herzliche Grüsse
Silvia
Liebe Silvia,
Leider habe ich das Büchlein auch nicht mehr. Vielleicht kann dir da Betty Bossi weiterhelfen.
Die Aufgehzeiten variieren je nach Teig und Hefemenge.
Liebe Grüsse
Tamara