Schweizer Rezept – Kartoffelsuppe Emmentaler Art

Swiss Food Discovery

Die Kartoffelsuppe Emmentaler Art habe ich für unser Projekt „Swiss Food Discovery“ zubereitet. Wir, eine kleine Gruppe Foodblogger aus fast allen Gegenden der Schweiz, möchten traditionelle Schweizer Rezepte bekannter machen und damit zeigen, dass es in der Schweiz mehr als nur Käsefondue und Schoggi zu entdecken gibt. Dabei gibt es bei den teilnehmenden Foodbloggern auf Instagram unter #swissfooddiscovery jeden Donnertag bekannte, aber auch in Vergessenheit geratene Gerichte zu entdecken.

Hier findest du weitere Schweizer Rezepte, welche ich zubereitet habe: Rezepte Swiss Food Discovery

Reszept für Kartoffelsuppe Emmentaler Art

Die Kartoffelsuppe nach Emmentaler Art, nach einem überliefertem Schweizer Rezept, verbindet für mich so einiges, was mir in der Küche wichtig ist. Suppen sind sehr dankbare Gerichte, sie sind meist einfach in der Zubereitung, sättigen wunderbar und sind dazu noch extrem lecker. Diese Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten (einfach den Essig weglassen) und eignet sich optimal für den Familientisch. Das kostengünstige Gericht kann jetzt im Winter mit saisonalen Zutaten aus der Region zubereitet werden, was meines Erachtens nochmals ein Punkt ist, der sehr für das Gericht spricht. Weiter saisonale Gerichte findest du hier.

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Schweizer Rezept – Kartoffelsuppe Emmentaler Art

Das Schweizer Rezept für die feine Kartoffelsuppe mit Lauch und Rüebli ist ein alter Klassiker, welcher mit Emmentaler Käse und einem Schuss Essig verfeinert wird.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Gericht: Suppe

Küche: Schweiz

Keyword: Gemüse, Kartoffeln, Schweizer Rezept, Suppe

Portionen: 6 Personen

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel geschält und gehackt
• 1 EL Butter
• 1 Stk Lauch geputzt und in Ringe geschnitten
• 2 Stk Rüebli geschält und in Ringe geschnitten
• 1.5 l Gemüsebouillon
• 100 ml Rahm Vollrahm
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 1 Schuss Essig optional
• 1 Stk Emmentaler Käse in feinen Streifen

Anleitungen

• Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln und das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
• Mit der Bouillon übergiessen und für gut 30 Minuten kochen lassen.
• Alles durch ein Passevite treiben und zurück in die Pfanne geben.
• Den Rahm dazu geben und nochmals, unter Rühren für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag gibt kurz vor dem Servieren einen Schuss Essig dazu. Nicht mehr aufkochen lassen.
• Den Emmentaler Käse auf die Suppenschüsseln verteilen und die Suppe darüber giessen.

Im Blog findest du bereits eine schöne Sammlung an saisonalen Schweizer Rezepten. Ich wünsche dir viel Spass beim Stöbern und ausprobieren der Rezepte: Schweizer Rezepte

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