Kochen mit Kindern; Tofu Sweet Sour; Rezept

aus dem Buch Globi kocht vegi

4 Portionen

Der Tofu muss bereits am Vorabend mariniert werden

500g Tofu

1 kleine Karotte, geschält

1 rote Peperoni

2 Frühlingszwiebeln

200g Shitakepilze (wir haben nur Champignons gekriegt)

2 EL Rapsöl

1 EL Sesamöl

3 dl Wasser

3 EL Apfelessig

1 EL Maisstärke

2 EL Rohzucker

1 EL Tomatenpüree

Tamari Sojassauce (wir mussten auf „normale“ Sojassauce zurückgreifen)

300g frische Ananaswürfel (haben wir weggelassen)

4 EL Sesamöl

2 dl Rapsöl

1 dl Tamari Sojassauce

1 EL Rohzucker

1 – 2  Knoblauchzehen, gepresst

1 walnussgrosses Stück Ingwer fein gerieben.

Die Zutaten für die Marinade mischen. Den Tofu in Würfel schneiden, mit der Marinade übergiessen, gut mischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Die Karotte und Peperoni in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln fein hacken, die Röhrchen in feine Ringe schneiden. Die Pilze putzen, Stiel anschneiden, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Marinade in eine Schüssel giessen. Das Rapsöl erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Sesamöl in die Pfanne geben und Karotten, Peperoni, Pilze und Zwiebeln darin anziehen. Das Maizena mit Wasser und Essig verrühren. Diese Mischung und die Marinade zum Gemüse geben. Mit Rohzucker, Tomatenpüree und Tamari Sojasauce abschmecken. Die Ananaswürfel und den Tofu dazugeben, nochmal aufkochen. Mit Basmatireis servieren.