Seit einiger Zeit probe ich an Cookies mit Royal Icing. Mit jedem Versuch klappt es etwas besser. Am liebsten nehme ich dazu eine Fertigmischung. Das ist mir lieber als das Icing mit frischen Eiweiss zu machen und die Guetzli gelingen mir damit am besten. Leider gibt es die Fertigmischung nicht bei uns im Supermarkt zu kaufen. Ich bringe sie jeweils aus den Ferien mit. Das geht allerdings nur in geringen Mengen. Und so ist meine zweite Wahl das Royal Icing mit Eiweisspulver.

2 TL Eiweisspulver

2 EL Wasser

250g Puderzucker

Das Eiweisspulver mit dem Wasser mischen und etwas quellen lassen. Etwas Puderzucker beigeben und verrühren. Nach und nach den restlichen Puderzucker untermischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn das Royal Icing zu dünn ist, noch Puderzucker beigeben, falls es zu dick ist tropfenweise Wasser zugeben. Nach belieben einfärben. Das Royal Icing immer mit Klarsichtfolie abdecken.

Natürlich kann man Guetzli auch sehr gut mit „normalem“ Zuckerguss dekorieren. Einfach den Puderzucker mit Wasser anrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer keine Lebensmittelfarben mag oder keine hat, kann den Zuckerguss auch mit Sirup oder Saft einfärben. Mit Kakaopulver bekommt man eine braune Glasur.