Blitzblätterteig
Eine etwas schnellere Varianten des beliebten Blätterteigs
Servings: 1 Portion
Zutaten
- 200 g Mehl
- 130 g Butter in Stücke geschnitten
- 15 g Zucker
- 8 g Salz
- 100 g kaltes Wasser
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen, Butter in Stücken dazu geben und zu einer krümligen Masse verarbeiten. Das Wasser dazu geben und vermengen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Es entsteht kein homogener Teig.
- Den Teig 1 cm dick ausrollen, ab und zu anheben und mit Mehl bestäuben. Das untere Teigdrittel über das mittlere Teigdrittel falten und das obere über das mittlere falten. Danach den Teig nochmals in der Mitte falten. in Frischhaltefolie einwickeln und für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nochmals gleich vorgehen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nochmals gleich vorgehen und dann den Teig für ca. 2 Stunden ruhen lassen.