Backofen-Frikadellen mit Kartoffelsalat
Ein einfaches Rezept für Frikadellen aus dem Backofen mit Bouillon-Kartoffelsalat.
Zutaten
Kartoffelsalat mit Bouillon
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebeln
- 2 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl
- 3-4 EL Essig z.B. Weisswein-Essig
- 1 EL Senf
- 200 ml Gemüsebouillon heiss
- 1/2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch / Petersilie optional
Frikadellen
- 500 g Hackfleisch Rind oder gemischt
- 50 g Paniermehl
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprika
- Pflanzenöl
Anleitungen
Kartoffelsalat
- Die Kartoffeln in kochendem Wasser weichkochen.
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden und in etwas Öl weich dünsten.
- Zutaten bis und mit Zucker zur heissen Bouillon geben und verrühren. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Bouillon übergiessen. Zwiebeln dazu geben. Vorsichtig umrühren und ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional gehackter Schnittlauch und/oder Petersilie darunter mischen.
Frikadellen
- Zwiebeln, Hackfleisch, Ei, Senf, Paprika Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Aus der Masse Frikadellen formen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit Öl auspinseln. Die Frikadellen hineinlegen und für ca. 20 Minuten backen. Warm oder kalt zum Kartoffelsalat geniessen.