Go Back
Rezept drucken

Lauwarmer Zucchini-Salat mit Dörrtomaten

Aromatischer, lauwarmer Zucchinisalat mit getrockneten Tomaten – perfekt für die Zucchini-Saison. Schnell gemacht, sommerlich leicht und voller Geschmack.

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Dörrtomaten in Öl eingelegt fein gehackt
  • 2 kleine Zucchetti ca. 500 g, in dünne Stifte geschnitten
  • 1 TL Thymian
  • Salz Pfeffer
  • 2 Prise Zucker
  • 2 EL Öl von den Dörrtomaten
  • 1 Bio-Zitrone davon 1 EL Saft und 1/2 Schale gerieben
  • Frischer Thymian

Anleitungen

  • Die Zwiebeln im Öl andünsten, die Tomaten dazu geben und kurz mit dünsten. Die Zucchini, Zitronenschale und Thymian dazu geben und für 3 Minuten braten.
  • Mit Salz, Pfeffer würzen. Zitronensaft mit dem Dörrtomaten-Öl vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und unter die Zucchinis mischen. Frischer Thymian darüber streuen.