Lángos mit Knoblauch-Öl
Lángos sind ein herzhaftes Stück ungarischer Tradition, welches inzwischen weit über die Grenzen Ungarns hinaus bekannt sind.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 10 g Hefe zerbröckelt
- 170 ml Milch
- 25 g Butter weich
Knoblauch-Öl
- Eine Knoblauchzehe gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Gehackte Kräuter nach Wahl optional
Mögliche Beläge
- Sauerrahm mit Knoblauch
- Speck in Streifen knusprig gebraten
- Frühlingszwiebeln
- Käse
Frittieröl
Anleitungen
Knoblauch-Öl
- Alle Zutaten für das Knoblauch-Öl miteinander vermischen und beiseitestellen.
Teig
- Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und zu einem weichen Teig kneten. zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.
- Den Teig in 6 Teile teilen. Daraus Kugeln formen, dann ca. 6 mm dünn ausrollen, dabei den Rand etwas dicker lassen. Teigrondellen zugedeckt noch einmal 15 Minuten aufgehen lassen.
Frittieren
- Die Fritteuse auf 170°C erhitzen. Die Teigrondellen mit einer Gabel einstechen und in das heisse Öl geben.
- Beidseitig ca. 2 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
- Sofort mit Knoblauch-Öl bestreichen.
- Nach Gusto noch mit einem oben erwähnten Belag belegen.
Notizen
Tipp:
Lángos lassen sich auch ohne Fritteuse zubereiten. Man benötigt lediglich einen tiefen Topf oder eine Pfanne mit hohem Rand und genügend Pflanzenöl, um die Fladen schwimmend ausbacken zu können. Wichtig ist, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen – idealerweise 170°C. Ein Holzstäbchen kann dabei helfen, die Temperatur zu testen: Bilden sich um das eingetauchte Stäbchen Bläschen, ist das Öl heiss genug.