Kanellängd - Schwedisches Zimtbrot
Ein süsses fluffiges Brot mit Zimt und Kardamom
Zutaten
Für den Brotteig
- 75 g Butter
- 240 ml Milch
- 450 g Weissmehl
- 10 g Frischhefe
- 8 g Salz
- 1 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL Zimt
- 50 g Zucker
- 1 grosses Ei
Für die Füllung
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
- 50 g Butter weich
Für die Dekoration
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 50 g Puderzucker
- 2 TL Orangensaft
Anleitungen
Teig
- Butter und Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung warm ist. Die Mischung auf 40 Grad abkühlen.
- Alle weiteren Zutaten für den Teig mit dem Butter-Milchgemisch in die Schüssel einer Haushaltsmaschine geben.
- Auf der niedrigsten Stufe für 5 Minuten kneten lassen. Danach auf der ersten Stufe für 8 - 10 Minuten kneten lassen.
- Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gebutterte Schüssel geben und abdecken. Den Teig in ca. 4 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
Füllung
- Zucker, Zimt und Kardamom vermischen und beiseite stellen.
- Butter sehr weich werden lassen.
Formen
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem grossen Rechteck, etwa 30 x 38 cm ausrollen.
- Die Butter gleichmässig auf dem Teig verstreichen und mit dem Zuckermischung bestreuen.
- Den Teig von der langen Kante her fest aufrollen. Auf das vorbereitet Backblech legen.
- Mit einer Schere in ca. 2 cm Abstand einschneiden. Und die Einschnitte abwechslungsweise auf die Seiten klappen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen und noch heiss mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Leicht abkühlen lassen.
Dekoration
- Puderzucker mit etwas Orangensaft verrühren, so dass ein eher fester Zuckerguss entsteht. Die Masse in einen Spritzsack füllen und das Zimtbrot damit verzieren.