Bananenmuffins
Diese saftigen Bananenmuffins sind die perfekte Resteverwertung für reife Bananen. Sie kommen ohne Butter aus, sind schnell gerührt und lassen sich nach Lust und Laune mit Schokolade, Nüssen oder Früchten ergänzen. Ideal für Znüni, Zvieri oder als kleiner süsser Snack.
Servings: 8 Stück
Zutaten
- 2 überreife Bananen
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker oder alternative Süsse
- 1 Ei (optional für vegane Version weglassen)
- 50 g Olivenöl (oder ein neutrales Pflanzenöl
- Optional: Früchtereste Nüsse, Haferflocken, Zimt
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bananen zerdrücken und mit Ei und Öl vermischen.
- Mehl, Zucker und optionale Zutaten unter den Teig heben. Den Teig in ein mit Muffinförmchen ausgelegten Muffinblech füllen und für 20–25 Minuten backen.
Notizen
Tipp
Mit Schokolade, Beeren, Äpfeln, Zimt oder Nüssen ergänzen.
Die Bananenmuffins sind 2–3 Tage haltbar oder können eingefroren werden.
Die Bananenmuffins sind 2–3 Tage haltbar oder können eingefroren werden.