Rezept Pastéis de Nata
Die traditionellen Pastéis de Nata bestehen aus einem knusprigen Blätterteig und einer süssen Creme aus Eigelb, Zucker und Rahm. In Portugal werden sie oft mit Zimt oder Puderzucker bestreut genossen. Für eine leichtere Variante habe ich den Rahm durch Milch ersetzt.
Servings: 12 Stück
Zutaten
- 500 ml Milch
- 4 Eier Grösse M
- 1 Vanilleschote
- 130 g Zucker
- 30 g Speisestärke
- 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig
Anleitungen
- Milch und Maizena gut miteinander verrühren. Alle restlichen Zutaten für die Creme dazugeben und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis Creme sich bindet. Dann die Pfanne vom Herd ziehen und noch ca. 2 Minuten weiterrühren. Die Creme durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen und diese auskühlen lassen.
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
- Den Blätterteig ausrollen und quer halbieren. Die beiden Teighälften aufeinanderlegen. Von der schmalen Seite her aufrollen und in 12 gleichgrosse Stücke schneiden.
- Eine Muffinform mit Butter einfetten.
- Die Teigstücke zu Rondellen formen und in die Vertiefungen der Muffinform geben.
- Die Creme auf dem Blätterteig verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15 bis 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form heben.