Nicht nur zu Ostern sind die feinen Rüebli-Cupcakes mit viel Schokolade ein Genuss. Sie sind einfach und schnell zubereitet und bleiben gut verpackt auch ein paar Tage frisch.
Vorbereitungszeit15 MinutenMin.
Backzeit20 MinutenMin.
Gericht: Dessert
Küche: Schweiz
Keyword: Cupcakes, Karotten, Rüebli
Portionen: 12Stück
Kalorien: 435kcal
Kochutensilien
Muffinblech
12 Muffinförmchen
Zutaten
150gButter
100gdunkle Schokoladezerbröckelt
4Eigelb
150gZucker
200gRüeblifein gerieben
50mlMilch
150ggemahlene Mandeln
100gdunkle Schokoladegehackt
150gMehl
1TL Backpulver
4Eiweisssteif geschlagen
Marzipanrüebli
Anleitungen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Die Schokolade mit dem Butter zusammen schmelzen lassen. Eigelb und Zucker so lange schaumig rühren bis die Masse sichtbar heller ist. Rüebli, Milch, Mandeln, Schokoladenstücke und geschmolzene Schokolade dazu geben und gut unter die Masse rühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen. Abwechslungsweise mit dem steifen Eiweiss unter die Masse heben. Auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.