Rösti Archive - Cakes, Cookies and more

Vegane Rösti-Variationen beim Food Zürich Workshop mit Zyliss

25. Juni 2025/0 Kommentare/von Tamara

Rösti mal anders – Mein Besuch beim Food Zürich Workshop

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Rösti gehört bei uns einfach dazu. Schon meine Mutter und meine Grossmutter haben sie oft zubereitet – klassisch, knusprig und aus wenigen Zutaten. Daher habe ich mich auch sehr gefreut, dass ich im Rahmen der Food Zürich an einem besonderen Event teilnehmen durfte, bei dem sich alles um die vegane Rösti drehte – kreativ, bunt und mit ganz viel Genuss.

Kochen in kleinen Gruppen – mit viel Raum für Kreativität

Der Workshop „Veganer Kochkurs mit Joel Adank und Zyliss – Rösti, Rezepte & Genuss“ fand in entspannter Atmosphäre statt. In kleinen Gruppen durften wir unsere ganz eigenen Rösti-Variationen zusammenstellen, zubereiten – und geniessen. Jede Gruppe hat ihr eigenen Röstis gekocht – das war ungewöhnlich, aber gerade deshalb auch besonders. So konnte wirklich jeder aktiv mitmachen und seine Rösti so zubereiten, wie er wollte.

Rösti aus Karotten angerichtet mit Pilzen. — Rüeblirösti

Mit Joel Adank

Geleitet wurde der Workshop von Joel Adank, er ist freischaffender Kochbuchautor und hat breits während seines Studiums in St. Gallen gemeinsam mit Muriel Widmer das erste Kochbuch veröffentlicht – „Kochen unter 5 Fr.“. Der Ansatz einfache, zugängliche, kreative Küche für den Alltag – Essen soll Freude machen.

Mit Freude und einer entspannten Art hat er uns gezeigt, wie unkompliziert und köstlich vegane Rösti entstehen können. Er hat uns ermutigt, neue Zutaten auszuprobieren und verschiedene Techniken anzuwenden – so wird der klassische Kartoffelklassiker zu einer abwechslungsreichen Bereicherung für den Teller.

Rösti aus Süsskartoffeln — Süsskartoffelrösti

Küchengeräte mit Geschichte – Reiben und Pfannen von Zyliss im Einsatz

Ein echtes Highlight war für mich die Küchenausstattung: Wir durften sowohl die klassische Trommelreibe als auch die Keramik-Antihaftpfannen von Zyliss ausprobieren. Die Reiben sind Neuauflagen der Modelle, die schon meine Mutter und Grossmutter verwendet haben – schön, dass Altbewährtes auch heute noch Bestand hat. Ob für Rohkost oder Kartoffeln: Die Handhabung war einfach und angenehm.

Besonders begeistert haben mich die „Ultimate Pro Ceramic“ Pfannen. Sie sind in drei Grössen erhältlich – 20, 24 und 28 cm – und verfügen über eine hochwertige keramische Antihaftbeschichtung. Nichts klebt an, und die Rösti wurden wunderbar goldbraun und knusprig – ganz ohne Anbrennen. So macht Kochen richtig Freude.

Ganz ehrlich: So ein Pfannenset und eine dieser Reiben hätte ich auch gerne bei mir zu Hause. Sie sind nicht nur praktisch, sondern bringen auch ein Stück Küchen-Geschichte zurück – modern interpretiert und bereit für den Alltag.

Rösti geht auch anders – Inspiration für neue Varianten

Der Workshop hat uns gezeigt, wie vielseitig Rösti sein kann. Ob mit Süsskartoffeln, Zucchetti oder sogar orientalisch gewürzt – die klassischen Schweizer Rösti lassen sich wunderbar kreativ abwandeln. Eine tolle Inspiration für den Familienalltag oder das nächste gemütliche Abendessen.

Ich konnte viele neue Ideen mit nach Hause nehmen.

Röstikroketten

6. Oktober 2023/8 Kommentare/von Tamara

Wir retten, was zu retten ist mit Rezept für Röstikroketten

Die Rettung der Kartoffelgerichte

Kartoffeln sind ein vielseitiges und köstliches Lebensmittel, das in vielen verschiedenen Formen genossen werden kann. In unserer Reihe „Wir retten, was zu retten ist„, konzentrieren wir uns im heutigen Beitrag auf die Rettung von Kartoffelgerichten die es fertig im Supermarkt zu kaufen gibt. Obwohl man denken könnte, dass es nicht viele Fertigkartoffelgerichte gibt, habe ich beim genaueren Hinsehen eine erstaunliche Vielfalt entdeckt, darunter Pommes, Kartoffelstock, Gratin, Rösti und Röstikroketten.

Fertig- und Halbfertiggerichte, wie Röstikroketten

Die Fertig- und Halbfertiggerichte finden wir sowohl in der Kühltecke, wie im Tiefkühlregal und natürlich auch bei den Dosen. In diesem Beitrag möchte ich euch die Zubereitung von Röstikroketten mit Raclettekäse näherbringen und teile im Anschluss ein einfaches Rezept mit euch, welches du zu Hause einfach nachmachen kannst. Ich habe mich dazu entschieden die Kroketten nicht im Öl auszubacken und habe sie darum im Airfryer zubereitet. Du kannst die Röstikroketten aber auch gut im Backofen zubereiten.

Fertigkartoffelgerichte

Der Supermarkt bietet uns wie bereits erwähnt eine grosse Auswahl an Fertigkartoffelgerichten, die verlockend und bequem erscheinen mögen. Von knusprigen Kroketten über goldene Pommes, herzhafte Kartoffelschnitze bis hin zu Pommes Duchesse, Kartoffelstock im Tiefkühlfach und mehr in Dosen und Alubeuteln – die Auswahl scheint schier endlos zu sein.

Warum Röstikroketten selber machen?

Auch wenn die Auswahl sehr verlockend ist, lohnt es sich doch genauer hin zu schauen und je nach Möglichkeit und Zeit so viel wie möglich selbst zu machen. Das lohnt sich nicht nur wegen des Geschmackes und der Frische. Die selbst gemachten Gerichte können den persönlichen Vorlieben angepasst werden und natürlich sind die hausgemachten Köstlichkeiten dann auch frei von Zusatzstoffen, wie Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen und anderen chemischen Zusätzen.

So sind die selbstgemachten Kartoffelgerichte eine hochwertigere und gesündere Alternative zu den Fertigprodukten im Supermarkt. Es ist nicht nur eine Möglichkeit, den Geschmack und die Frische zu geniessen, sondern auch sicherzustellen, dass wir genau wissen, was in unseren Mahlzeiten steckt.

Selbstgemachte Kroketten mit Rösti und Raclettekäse — Röstikroketten

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Röstikroketten

Die Röstikroketten sind etwas aufwendiger in der Zubereitung, ein Aufwand der sich aber auf jeden Fall lohnt. Die Kroketten können in grösseren Mengen zubereitet und eingefroren werden.

Zubereitungszeit1

Kochzeit30

Gesamtzeit1 30

Gericht: Beilage

Küche: Schweiz

Keyword: Beilage, Käse, Rösti

Servings: 4 Portionen

Calories: 350kcal

Kochutensilien

Airfryer, Pfanne oder Backofen

Zutaten

500 g Geschwellte vom Vortag an der Röstiraffel gerieben
1/2 TL Salz
Pfeffer zum Würzen
100 g grob geriebener oder fein gewürfelter Hartkäse z.B. Raclettekäse
Pfeffer aus der Mühle
1 Ei verrührt
100 g Paniermehl

Anleitungen

Die geriebenen Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, den Käse darunter mischen. Zu Kroketten formen und diese für 30 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen.
In Ei und Paniermehl wälzen und in einer Bratpfanne mit Butter und etwas Öl ausbacken. Alternativ können die Kroketten mit Öl bestrichen im Airfryer oder dem Backofen zubereitet werden.

Auch bei der Rettung mit dabei sind:

Brittas Kochbuch – Backofenkartoffel mit Spinat und Krabben
Brotwein – Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Baked Potatoes
Pane-Bistecca – Selbstgemachte Gnocchi-Kartoffelgerichte
Cahama – Würziges Kartoffelgratin

Gemüse Rösti mit Joghurtsauce

22. November 2021/0 Kommentare/von Tamara

Einfache Rezept sind bei mir in der Alltagsküche immer willkommen, ganz besonders dann, wenn sie viel Gemüse und andere gesunde Zutaten enthalten. Die Inspiration für dieses Rezept habe ich aus Kochbuch Week light, welches ich euch kürzlich vorgestellt habe. Es bietet tolle Ideen für die Alltagsküche.

Rösti gibt es bei uns häufig, meist enthält sie „nur“ Kartoffeln und ab und an noch ein kleiner Anteil an Gemüse. Die Rösti ganz aus Gemüse zu machen ist aber natürlich viel gesünder. Besonders natürlich, wenn wir dafür frisches Gemüse verwenden, welches gerade Saison hat. Im Herbst eignet sich Kürbis, Rüebli und Süsskartoffeln hervorragend für eine Gemüse-Rösti. Gemüsereste lassen sich wunderbar in der Gemüse-Rösti verstecken, wie zum Beispiel der Strunk vom Broccoli.

Die Gemüse Rösti mit Joghurtsauce ist schnell zubereitet und lässt sich zu jeder Jahreszeit mit saisonalem Gemüse zubereiten. Ich habe mich für Rüebli und Kürbis entschieden, weil ich beides gerade vorrätig hatte. Die Gemüse-Rösti sind schnell vorbereitet und werden im Backofen knusprig gebacken.

Gerichte, die im Backofen zubereitet werden können, sind total praktisch und sparen viel Zeit, welche besonders unter der Woche immer ein wenig knapp ist. Super finde ich dabei zum Beispiel Blechgerichte jeder Art, wie zum Beispiel das Kartoffel-Wurst-Blech.

Rezept für Gemüse-Rösti mit Joghurtsauce

Gemüse-Rösti

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Kidneybohnen mit einer Gabel gut zerdrücken oder rasch im Foodprozessor zerkleinern. In eine grosse Schüssel geben. Das Gemüse rüsten, raffeln und zu den Bohnen geben. Tahini, Olivenöl und Chiasamen dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in kleinen Portionen auf die Bleche geben und flach streichen. Die Rösti für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.

Joghurtsauce

Für die Sauce den Joghurt mit dem Knoblauch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Gemüse-Rösti mit Joghurtsauce

Ein einfaches und sehr gesundes Gericht, welches sich wunderbar für die Alltags- und Familienküche eignet. Die Gemüse-Rösti sind schnell vorbereitet und werden im Backofen knusprig gebacken.

Gericht: Hauptgericht