Fotzelschnitten-Waffeln

Ein bekanntes Schweizer Restenessen bekommt eine neue Form: Die Fotzelschnitten-Waffeln verbinden Kindheitserinnerungen mit moderner Zubereitung. Anstelle der klassischen Variante aus der Pfanne werden die süssen Brotscheiben im Waffeleisen gebacken – aussen knusprig, innen weich. Eine tolle Möglichkeit, altes Brot zu verwerten und gleichzeitig etwas Besonderes auf den Frühstückstisch zu bringen. Serviert mit Zimt und Zucker, Fruchtkompott oder Glace. Einfach und fein.
Hier geht es zum Rezept: Fotzelschnitten-Waffeln

Pane Cafone Napoletano

Ein rustikales Weissbrot aus Neapel mit kräftiger Kruste und luftigem Inneren – das Pane Cafone Napoletano ist ein wunderbares Beispiel für die einfache, aber geschmackvolle Brotkultur Süditaliens. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein herzhaftes Brot, das ideal zu Antipasti, Suppen oder einfach nur mit etwas Olivenöl passt. Wer gerne Brot backt, findet hier ein Rezept mit Charakter und traditioneller Seele.

Hier geht es zum Rezept: Pane Cafone Napoletan

Bulgur-Salat mit Ras el Hanout

Dieser farbenfrohe Salat kombiniert Bulgur mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie, verfeinert mit warmem Ras‑el‑Hanout, Olivenöl und Zitronensaft. Schnell zubereitet, nahrhaft und aromatisch – ideal für Picknicks, Grillabende oder als Meal Prep fürs Büro. Ein leicht orientalischer Touch, der sommerliche Frische auf den Teller bringt.

Hier geht es zum Rezept: Bulgur-Salat

Der längste Tisch der Schweiz – Food Zürich 10 Jahre Genuss

Eines der grossen Highlights im Mai war der spektakuläre längste Tisch der Schweiz – ein 1,2 km langer Genussparcours entlang der Zürcher Seepromenade von Bellevue bis zum Zürichhorn. Unter dem Motto «Zäme für Züri» präsentierten 84 lokale Betriebe ihre kulinarischen Spezialitäten – jede Zürcher Stadtkreis mit einer eigenen Picknickbag, gefüllt mit kalten Speisen in Weckgläsern, einem warmen Gericht vom «Big Green Egg» und einer süssen Beilage. Dieses Zusammenkommen vereinte Menschen aus allen zwölf Kreisen zum gemeinsamen Essen, Plaudern und Geniessen – ein echtes kulinarisches Gemeinschaftserlebnis, das Stadt, Kultur und Genuss wunderbar verknüpft .

Mehr dazu im Beitrag „Food Zürich feiert 10 Jahre Genuss“

Der August verging gerade unglaublich schnell und das ohne das viel passiert wäre. Wir haben nach unserer Reise nach Schottland den restlichen Sommer zu Hause genossen. Dabei hatten der Blog und mein Instagramaccount auch „Sommerpause“. Ein bisschen was habe ich dann aber doch noch gepostet.

„Von Netflix inspiriert – auf den Spuren von „Someone Feed Phil“.

Inspiriert von der Netflix-Serie „Somebody Feed Phil“, haben wir kulinarische Highlights in Schottland, die in der Serie vorgestellt wurden, besucht. Was wir bei den Besuchen des „The Fishmarket“ in Edinburgh und „Tantrum Doughnuts“ in Glasgow alles erlebt haben und wie uns die getesteten Gerichte geschmeckt haben erfahrt ihr hier: Auf den Spuren von „Someone Feed Phil“

Rezept für Zucchini Galette

Die Galette, ein klassisches französisches Gebäck, wird häufig süss mit Früchten gefüllt und aus Mürbeteig hergestellt. Dieser flache Kuchen stammt ursprünglich aus Frankreich und kann sowohl in süssen als auch in herzhaften Varianten genossen werden. Der buttrige Mürbeteig dient als Grundlage, die mit einer Füllung nach Belieben belegt und an den Rändern umgeschlagen wird, um die charakteristische rustikale Form zu erzeugen. Bei herzhaften Galettes sind Zucchini einer meiner bevorzugten Zutaten, da sie eine angenehme Textur und einen dezenten Geschmack haben, der sich hervorragend mit anderen Geschmacksrichtungen verbinden lässt. Hier geht es zum Rezept: Zucchini Galette

Buttermilk Pie

Amerikanische Pies sind ein fester Bestandteil der kulinarischen Kultur der USA. Besonders der „Apple Pie“ und der „Pumpkin Pie“ sind weit bekannt. Die Tradition dieser Pies reicht zurück zu den ersten europäischen Siedlern, die ihre Backtraditionen mitbrachten und sie an lokale Zutaten und Gegebenheiten anpassten. Pies werden traditionell mit verschiedenen Füllungen zubereitet, von süssen Früchten wie Äpfeln und Kirschen bis zu herzhaften Fleischvarianten. Ein klassischer amerikanischer Pie besteht aus einem reichhaltigen, butterähnlichen Mürbeteig, der knusprig und gleichzeitig zart sein sollte. Die Füllung, häufig eine Kombination aus Früchten, Zucker und Gewürzen, wird in die Teigkruste gegeben und gebacken, bis sie blubbert und die Kruste goldbraun ist. Der Buttermilk Pie ist eine süsse, traditionelle Variante der beliebten amerikanischen Pies. Hier geht es zum Rezept: Buttermilk Pie

Apfelküchlein

Öpfelchüechli, auch bekannt als Apfelküchlein, sind ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen, urigen Schweizer Küche und rufen viele schöne Erinnerungen aus meiner Kindheit hervor. Leider bereite ich sie nur selten zu, da unsere Fritteuse in den Keller verbannt und kaum genutzt wird. Die Rezepttests für die Buchrezension des „Klimatopfes“ lieferten jedoch die perfekte Ausrede, diese köstlichen Apfelringe wieder einmal selbst zu machen. Sie sind einfach himmlisch, und daher teile ich das Rezept sehr gerne mit euch. Hier geht es zum Rezept: Apfelküchlein

One Pot Pasta mit Brokkoli und Würstchen

One Pot Pasta hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, vor allem wegen der einfachen und schnellen Zubereitung. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass man nur ein Kochgerät benötigt und nur gelegentlich umrühren muss. Insgesamt ist es ein Gericht, das schnell und einfach zubereitet werden kann. Ich versuche immer, so viel Gemüse wie möglich hinzuzufügen, zusammen mit Kohlenhydraten, idealerweise in Form von Vollkornpasta, und Proteinen, wie Fleisch oder Käse, um ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu erhalten. Die One Pot Pasta mit Brokkoli und Würstchen sind eine Mögliche Umsetzung des Gerichtes. Hier geht es zum Rezept: One Pot Pasta mit Brokkoli und Würstchen

Cook across America

Das Buch „Cook across America“ bietet eine kulinarische Reise entlang der berühmten Route 66 und präsentiert 66 Kultrezepte, die von klassischen Gerichten bis hin zu modernen Interpretationen reichen. Die Autoren Gabriele Frankemölle und Petrina Engelke verbinden in diesem Werk nachkochbare amerikanische Rezepte mit esskulturellen Geschichten und Interviews, die die Vielfalt der amerikanischen Küche widerspiegeln. Von Deep Dish Pizza über Texas Cowboy Cookies bis hin zu Breakfast Burritos, das Buch lädt dazu ein, die kulinarische Vielfalt Amerikas zu entdecken und zu geniessen. Hier geht es zur Buchbesprechung: Cook across America

Klimatopf

Das Kochbuch „Klimatopf“ vom AT Verlag, geschrieben von Franziska Stöckli, ist ein zukunftsorientiertes Buch, das sich der nachhaltigen und schmackhaften Küche verschreibt. Es hat ein Format von 18 cm x 24 cm, ist gebunden und umfasst 384 Seiten voller Rezepte, die nicht nur lecker sind, sondern auch zum Klimaschutz beitragen. „Klimatopf“ enthält über 100 Rezepte, die auf der „Planetary Health Diet“ basieren und detaillierte Nährwertangaben sowie CO2-Berechnungen bieten. Die Rezepte entstanden in Kooperation mit dem Haus Hiltl, dem ältesten vegetarischen Restaurant der Welt, und demonstrieren, wie man Genuss, Gesundheit und Umweltschutz miteinander vereinen kann. Hier geht es zur Buchbesprechung: Klimatopf