Sicher schneiden mit Tunnelgriff und Krallengriff

Schneiden lernen mit Kindern

Das Üben und der richtige Umgang mit dem Messer macht nicht nur Spass, sondern kann auch Unfällen vorbeugen. Die Kinder lernen, konzentriert zu arbeiten, das Schneidbrett stabil hinzulegen und die Finger der haltenden Hand zu schützen. Dabei zeige ich ihnen den Tunnelgriff und den Krallengriff.

Tunnelgriff

Beim Tunnelgriff bilden Daumen und Finger einen Tunnel über dem Lebensmittel. Das Messer wird vorsichtig durch diesen Tunnel geführt. Diese Technik eignet sich besonders gut, um rundes oder längliches Gemüse zunächst zu halbieren. Anschliessend wird das Gemüse mit der flachen Schnittseite auf das Schneidbrett gelegt, damit es nicht mehr wegrollen kann.

Krallengriff

Beim Krallengriff wird das Gemüse mit leicht eingerollten Fingerspitzen festgehalten. Der Daumen bleibt hinter den anderen Fingern. Das Messer wird vor den Fingerknöcheln geführt, sodass die Fingerspitzen geschützt sind. Mit diesem Griff lassen sich beispielsweise Gurken in Halbmonde oder Peperoni in Streifen und Würfel schneiden.

Richtige Küchenmesser statt stumpfer Kindermesser

Ein scharfes und gut in der Hand liegendes Küchenmesser schneidet Gemüse sauber, ohne dass viel Druck nötig ist. Das ist besonders bei Tomaten oder Peperoni hilfreich. Mit einem stumpfen Kinder- oder Plastikmesser muss häufig stärker gedrückt werden. Dabei kann das Lebensmittel zerquetscht werden oder das Messer abrutschen.

Das Messer sollte zur Grösse der Kinderhände passen und sich gut festhalten lassen. Wichtig sind ausserdem ein rutschfestes Schneidbrett, eine ruhige Arbeitsweise und die direkte Begleitung durch eine erwachsene Person. Für kleinere Kinder kann ein gut schneidendes Kindermesser mit abgerundeter Spitze sinnvoll sein. Entscheidend ist, dass es sich um ein geeignetes Küchenwerkzeug handelt und nicht um ein stumpfes Spielzeugmesser.

Beim bunten Schnippelsalat können die Kinder beide Schneidetechniken gleich an verschiedenen Gemüsesorten ausprobieren. Am Ende werden alle Zutaten mit einer einfachen Salatsauce vermischt. So entsteht aus der Schneideübung ein farbenfroher Salat, den die Kinder selbst zubereitet haben.

Rezept für bunten Schnippelsalat

Dies ist eines der ersten Rezepte, die ich mit den Kids in der Schule zubereite. Nicht nur, weil der Salat gesund ist und mit seinen bunten Farben gute Laune verbreitet, sondern vor allem, weil die Kinder damit wunderbar das richtige Schneiden lernen können.

In unserer Schulküche, in der normalerweise Jugendliche aus der ersten Oberstufe Hauswirtschaftsunterricht haben, gibt es keine speziellen Kindermesser. Mit den acht- bis elfjährigen Kindern klappt das Schneiden mit den vorhandenen Küchenmessern unter Anleitung und Aufsicht wunderbar. Auch jüngere Kinder können den Umgang mit einem richtigen Messer Schritt für Schritt lernen, wenn eine erwachsene Person sie dabei aufmerksam begleitet.

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Bunter Schnippelsalat

Ein bunter Salat zum üben des Tunnel- und Krallengriffes.

Servings: 4 Portionen

Calories: 100kcal

Zutaten

• 2 Stück Tomaten
• 1 Stück Gurke
• 1 Stück Peperoni rot oder gelb

Salatsauce

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Essig z. B. Balsamico oder Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL frische Kräuter gehackt
• 1 TL Honig

Anleitungen

• Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Gurke waschen, halbieren und in Halbmonde schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
• Für die Salatsauce Öl, Essig, Gewürze und Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren. Sauce über den Salat geben und gut mischen.