Rezept Totenbeinli
Für das heutige Rezept für „Swiss Food Discovery“ habe ich Totenbeinli aus dem Kanton Graubünden ausgewählt.
Recipe in English below
Swiss Food Discovery
Die Gruppe von „Swiss Food Discovery“, möchte originale Schweizer Rezepte über die Landesgrenze hinaus bekannter machen. Jeden Donnerstag veröffentlichen zwei Teammitglieder ein originales Schweizer Rezept auf Instagram und in ihren Blogs. Dies ist auch der Grund, warum das heutige Rezept ins Englische übersetzt wurde. Die Rezepte, die wir in diesem Rahmen veröffentlichen sind nicht neu erfunden, denn es geht dabei um traditionelle Schweizer Gerichte, welche schon seit Jahrzehnten oder länger in unsere Kultur verankert sind.
Rezept für Totenbeinli
Das Rezept für die Totenbeinli kommt ursprünglich aus dem Kanton Graubünden. Das Guetzli gehört in der Adventszeit einfach mit auf den Guetzliteller, auch wenn es in den letzten Jahren als Weihnachtsguetzli etwas in Vergessenheit geraten ist.
Rezept für Totenbeinli
Zutaten
- 50 g Butter
- 100 g Zucker
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g ganze Haselnüsse
- 125 g Mehl
- 1 Ei
Anleitungen
- Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten. Die Haselnüsse in einem Küchentuch reiben, bis die meisten Häutchen von den Haselnüsse entfernt sind.
- Die Butter zumsammen mit Zucker aufschlagen. Das Ei zugeben und weiter rühren bis die Masse heller ist.
- Zimt, Salz und gemahlene Haselnüsse mit der Masse vermischen.
- Die Nüsse und das Mehl zugeben und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig 1 cm dick auswallen und in ca. 8 cm lange Stäbchen schneiden.
- Ein 1 Ei etwas verrühren und die Totnbeinli damit bestreichen.
- ca. 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
For today’s recipe for „Swiss Food Discovery“; I chose Totenbeinli from the canton of Graubünden.
Swiss Food Discovery
The group of „Swiss Food Discovery“; would like to make original Swiss recipes more well-known beyond the national border. Every Thursday, two team members publish an original Swiss recipe on Instagram and in their blogs. This is also the reason why today’s recipe has been translated into English. The recipes we publish within this framework are not reinvented, because they are traditional Swiss dishes that have been anchored in our culture for decades or more.
Recipe for Totenbeinli
The recipe for the Totenbeinli comes originally from the canton of Graubünden. The cookie belongs to the Advent season in Switzerland.
Recipe for Totenbeinli
Zutaten
- 50 g butter
- 100 g sugar
- ½ cinnamon
- 1 pinch salt
- 25 g ground hazelnuts
- 100 g whole hazelnuts
- 125 g flour
- 1 egg
Anleitungen
- Roast the hazelnuts in a pan. Grate the hazelnuts in a kitchen towel until most of the skins are removed from the hazelnuts.
- Whip the butter together with the sugar. Add the egg and continue stirring until the mixture is lighter.
- Mix cinnamon, salt and ground hazelnuts with the mixture.
- Add the nuts and flour and knead into a firm dough. Leave to rest for 30 minutes.
- Roll out the dough to a thickness of 1 cm and cut into 8 cm long sticks.
- Stir 1 egg a little and coat the Totnbeinli with it.
- Bake for approx. 20 minutes in an oven preheated to 200 degrees. Leave to cool on a cake rack
