Rezept für Kartoffel-Gnocchi

Gnocchi gibt es in vielen Variationen. Am liebsten mag ich Ricotta-Gnocchi, aber auch Kartoffel-Gnocchi schmecken wunderbar an einer Salbei-Butter oder mit einer leckeren Tomaten-Bolo. Kartoffel-Gnocchi gibt es fix-fertig im Supermarkt zu kaufen, aber selbstgemacht schmecken sie um Längen besser. Die Zubereitung ist nicht schwierig, es braucht einfach ein wenig Übung, bis sie wirklich schön werden. Ich bin da immer noch in der Übungsphase. 😉

Kartoffel Gnocchi

Rezept für Kartoffel-Gnocchi

Für die Kartoffel-Gnocchi werden die Kartoffeln in der Schale weich gekocht und noch heiss geschält. Danach werden sie durch das Pass-vite oder die Kartoffelpresse gepresst. Zu den gepressten Kartoffeln geben wir Mehl, Salz und Ei. Die Zutaten werden gut miteinander vermischt und zu einem „Gnocchi-Teig“ zusammengefügt. Aus der Kartoffelmasse formen wir Rollen mit ca. 1.5 cm Durchmesser und diese werden in 1.5 cm lange Stücke geschnitten.

Mit einer Gabel wird ein Rillenmusster in die Gnocchi gedrückt. Die Gnocchi werden auf ein bemehltes Tuch gelegt und portionenweise im gesalzenen, leicht siedendem Wasser ziehen gelassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Kartoffel-Gnocchi werden mit einer Schaumkelle aus dem Wasser geholt, gut abgetropft und warm gestellt.

Kartoffel-Gnochhi

Rezept für Kartoffel-Gnocchi

Die selbstgemachten Gnocchi werden aus mehligkochenden Kartoffeln, Mehl und Ei zubereitet und schmecken am besten mit einer feinen Sauce.
Vorbereitungszeit45 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit1 Std.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Italien
Keyword: Gnocchi, Kartoffeln, Pasta
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 250 g Mehl
  • 2 gestrichene TL Salz
  • 1 Ei

Anleitungen

  • Die Kartoffeln weichkochen. Noch heiss schälen und durch ein Passe-vite pressen.
  • Mehl, Salz und Ei zu den Kartoffeln geben. Alles gut miteinander vermischen und zusammenfügen.
  • Aus der Kartoffelmasse Rollen mit ca. 1.5 cm Durchmesser formen und diese in 1.5 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel ein Rillenmusster in die Gnocchi drücken. Die Gnocchi auf dein bemehltes Tuch legen.
  • Gnocchi portionenweise im gesalzenen Wasser, leicht siedend für ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Kartoffel-Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und warm stellen.
  • Die Gnocchi in Salbei Butter wenden oder einer Sauce, wie zum Beispiel einer Tomaten-Bolo, servieren.

En Guete!

    Weiter feine Rezepte mit Kartoffeln findest du hier: Kartoffel-Rezepte

    Teigwaren-Auflauf – einfache Resteverwertung

    Einfache Gerichte, die ohne grosses Tamtam auf den Familientisch kommen, sind bei mir immer willkommen. Eins dieser unspektakulären, aber nicht minder feinen Gerichte, ist der Teigwaren-Auflauf. Er lässt sich seht gut vorbereiten und braucht, während der knappen Stunde, in der es im Backofen bäckt, keine Aufmerksamkeit. Zusammen mit einem Salat dazu ist es eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie. Besonders in Zeiten, wo sowieso viel los ist und keine Zeit für ein grosses „Geköch“ sind einfache Rezepte Gold wert, besonders wenn der Zmittag oder Znacht auch noch allen gut schmeckt.

    Rezept für Teigwaren-Auflauf

    Der Teigwaren-Auflauf eignet sich sehr gut auch für die Resteverwertung. Dabei können z. B. gut unterschiedliche Teigwarensorten gemischt werden. Auch Reis oder Kartoffeln können super verwendet werden, so bekommen wir ganz automatisch eine schöne Abwechslung für den Auflauf. Auch beim Gemüse lassen sich Reste gut verwerten, egal ob diese roh oder gekocht sind. Rohes Gemüse sollte ev. vorher gedünstet oder eher klein geschnitten werden. Natürlich gilt das auch für den Käse. Auch hier können verschiedene Sorten, gemischt oder auch einzeln, dem Auflauf zugegeben werden. Dabei muss es nicht immer nur Hartkäse sein, auch Reste von Weichkäse, Schafs- oder Ziegenkäse, schmecken wunderbar in einem Auflauf.

    Teigwaren-Auflauf
    Teigwaren-Auflauf

    Rezept für Teigwaren-Auflauf

    Eine wunderbare Möglichkeit der Resteverwertung und zugleich eine feine Soulfood-Mahlzeit, welche sich gut vorbereiten und einfach im Backofen zubereiten lässt. Die ideale Mahlzeit für den Familientisch.
    Zubereitungszeit30 Min.
    Backzeit50 Min.
    Portionen: 4 Personen

    Equipment

    • Grosse Gratinforum

    Zutaten

    Auflauf

    • Ca. 600 g gekochte Teigwaren
    • 100 g Schinken gewürfelt
    • 250 g Gemüse in kleinen Stücken frisch oder tiefgekühlt
    • 100 g geriebener Hartkäse z.B Sbrienz

    Guss

    • 450 ml Milch
    • 250 ml Vollrahm
    • 4 Eier
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen

    • Den Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen
    • Alle Zutaten (ausser die für den Guss) in eine Gratinform geben und miteinander vermischen.
    • Die Zutaten für den Guss gut miteinander vermischen und würzen. Den Guss über den Auflauf giessen und für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

    En Guete!

      Teigwaren-Auflauf
      Teigwaren-Auflauf

      Resteverwetung

      Resteverwertung und somit natürlich auch die Vermeidung von Foodwaste ist für mich, und hoffentlich auch für euch, zu jeder Zeit eine wichtige Angelegenheit und sie sollte es auch in einer Zeit wo viele Hamsterkäufe getätigt haben wichtig bleiben. Im Blog habe ich bereits einige Ideen für dich gesammelt und auf einer Seite im Blog für euch zusammengefasst. In den Beiträgen findest du auch viele Tipps, wie du Foodwaste im eigenen Haushalt vermeiden kannst. Die Liste ist noch nicht vollständig. Ich werde sie darum für euch immer wieder mit neuen Ideen und Rezepten füttern. Hier geht es zur Zusammenfassung der Rezepte zur Resteverwertung: Resteverwertung.

      Ostertörtchen mit Hartweizengries
      Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

      Gehacktes und Hörnli mit Apfelmus

      Gehacktes und Hörnli mit Apfelmus gehört zu den berühmtesten und beliebtesten Schweizer Gerichte für den Alltag. Der bodenständige Klassiker ist einfach und schnell in der Zubereitung und kommt bei uns öfters auf den Tisch. Das Alltagsgericht eignet sich also wunderbar für den Familientisch und ist zudem noch günstig.

      Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
      Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

      Schweizer Rezepte

      Ich habe bemerkt, dass viele Schweizer Rezepte aus meiner Kindheit in Vergessenheit geraten sind. Dies hat natürlich viele Gründe. Unsere Ernährungsgewohnheiten haben sich geändert, es wird allgemein eine leichtere und weniger deftige Ernährung bevorzugt. Einige Schweizer Gerichte sind aber noch immer fest in unserer Alltagsküche verankert. Ich denke da zum Beispiel an Kartoffelsalat, Käseschnitten oder eben auch Gehacktes mit Hörnli.

      Rezept für Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

      Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
      Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus
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      Rezept für Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

      Hörnli und Gehackte mit Apfelmus gehört zu den berühmtesten und
      beliebtesten Schweizer Gerichte für den Alltag. Der bodenständige
      Klassiker ist einfach und schnell in der Zubereitung.
      Vorbereitungszeit5 Min.
      Zubereitungszeit25 Min.
      Arbeitszeit30 Min.
      Gericht: Hauptgericht
      Land & Region: Schweiz
      Keyword: Alltagsgericht, Apfel, Fleisch, Hackfleisch, Teigwaren
      Portionen: 4 Protionen
      Kalorien: 740kcal

      Zutaten

      Für das Gehacktes

      • 600 g gehacktes Rindfleisch
      • 1 Zwiebel
      • 20 g Butter
      • 1 EL Tomatenmark
      • 100 ml Rindsbouillon
      • 1 Lorbeerblatt
      • Salz und Pfeffer

      Für die Hörnli

      • 300 g Hörnli
      • 100 g geriebener Käse z.B. Greyerzer

      Apfelmus

      • 3 säuerliche Äpfel
      • 1 EL Zucker
      • 1 Zimtstange
      • 100 ml Wasser

      Anleitungen

      Für das Apfelmus

      • Die Äpfel ohne zu schälen in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in grobe Stücke schneiden.
        Apfelmus
      • Die Apfel zusammen mit Zucker, Zimtstange und 100 ml Wasser in eine Pfanne geben. Aufkochen lassen und geschlossen bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Die Zintstange entfernen und die Apfel mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren.

      Gehacktes

      • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und dann die Zwiebeln darin glassig dünnsten. Das Gehackte dazu geben und unter Rühren anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Das Lorbeerbaltt zugeben und mit der Rindsbouillon ablöschen. Für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.

      Hörnli

      • In der Zwischenzeit die Hörnli nach Packungsangaben zubereiten.
      • Die Hörnli zusammen mit dem Gehacktem, dem Käse und dem Apfelmus servieren.

      En Guete!

      Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
      Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

      Weitere Rezepte zu diesem Thema findest du hier: Schweizer Rezepte


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      Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
      Gehacktes mit Hörnli

      Chnöpfli mit Brösmeli in Schale

      Grundrezept Chnöpfli (Spätzli)

      Chnöpfli gehörten bei uns zur Alltagsküche mit dazu. Sie sind relativ schnell selbst zubereitet und können sowohl als Beilage oder auch als Hauptmahlzeit, zum Beispiel mit geriebenem Käse und Salat, serviert werden. Das folgende Grundrezept für Chnöpfli wird mit Rahm und Minterallwasser zubereitet.

      Chnöpfli mit Brösmeli aus der Nähe
      Chnöpfli

      Ich bereite die Chnöpfli, je nach dem was für Zutaten ich gerade im Haus habe, unterschiedlich zu. Manchmal mit einem Milch-Wasser-Gemisch, mit Chnöpflimehl oder wie die folgenden Chnöpfli mit Rahm und kohlesäurehaltigem Mineralwasser.

      Chnöpfli in einer rosa Schale mit Brotbrösel.
      Chnöpfli mit Brösmeli

      Grundrezept für Chnöpfli (Spätzli) mit Rahm und Mineralwasser

      500 g Weissmehl
      1 EL Salz
      5 ganze Eier
      200 ml Halbrahm
      2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure

      Brösmeli

      80 g Butter
      60 g Paniermehl

      Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Eier mit Halbrahm und Mineralwasser vermischen. Danach zum Mehl geben. Alles gut miteinander verrühren, bis der Teig Blasen wirft. Bei Zimmertemperatur für ca. 30 Minuten quellen lassen.

      In einer grossen Pfanne gesalzenes Wasser erhitzen. Eine Schüssel vorwärmen. Den Teig portionenweise durch ein Chnöpflisieb ins heisse Wasser drücken. Wenn die Chnöpfli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle abschöpfen, gut abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.

      Für die Brösmeli die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und das Paniermehl darin goldbraun rösten.

      Die Brösmeli über die Chnöpfeli geben und servieren.

      En Guete!


      Chnöpfli in rosa Schale
      Grundrezept für Chnöpfli

      Es gibt bereits weitere Rezept für Chnöpfli oder Spätzli im Blog. Sehr lecker sind sie im Frühling mit Bärlauch: Rezept für Bärlauchchnöpfli. Und im Winter wärmt uns das Chnöpfli Gratin.

      Grundrezept für Chnöpfli (Spätzli) mit Rahm und Mineralwasser

      Mac and Cheese mit Kürbis

      Herbstliches Rezept mit Kürbis

      Mac and Cheese gehört bei uns mit zu den beliebtesten Alltagsgerichten. Leider ist dieses mit dem vielen Käse nicht unbedingt die gesündeste Mahlzeit. Ein grosser, frischer Salat dazu macht daraus aber dennoch eine ausgewogene Mahlzeit. Etwas gesünder wird das feine Soulfood, wenn frisches Gemüse gleich mit in den Topf wandert. So sind die „Mac and Cheese“ mit Kürbis ein wunderbar feines und schnelles One Pot Pasta Gericht.

       

      Mac and Cheese mit Kürbis

       

      Wir retten, was zu retten ist

      Im Supermarkt finden wir im Moment beim „Convenience-Food“ jede Menge Gerichte. Dies geht von frischen und tiefgefrorenen Kürbiswürfeln, über fertige Cremesuppen, bis hin zu Kürbis-Hummus. Die meisten dieser Gerichte, sind relativ einfach selbst herzustellen. Darum habe ich mir für diese Rettung die Kürbiswürfel vorgenommen und daraus eine One Pot Pasta gekocht. Natürlich habe ich dafür den Kürbis selbst geschält und gewürfelt, was ja wirklich keine Hexerei ist. Wem das Schälen zu aufwendig ist, kann dafür auch Hokkaido-Kürbis verwenden, dieser braucht nicht geschält zu werden.

       

      Mac and Cheese mit Kürbis

       

      Rezept für One Pot Mac and Cheese mit Kürbis

      350 g Teigwaren (z.B. Maccaroni oder Hörnli)
      500 g Kürbis (z.B. Butternut)
      650 ml Gemüsebouillon (z.B aus dem selbst gemachten Gemüsebouillonpulver)
      250 ml Halbrahm
      60 g Cheddar Käse, frisch gerieben
      1 TL Senfpulver
      Salz und Pfeffer

      Den Kürbis schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Teigwaren und Kürbis in einen grossen Topf geben. Bouillon und Rahm dazu geben. Alles gut vermischen und unter Rühren aufkochen lassen. Das ganze bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren für 10 bis 15 Minuten, oder bis die Teigwaren die gewünschte Garstuffe erreicht haben, köcheln lassen. Den Käse reiben und unter die Teigwaren mischen. Schmelzen lassen und servieren.

      En Guete!

       

      Wir retten, was zu retten ist

       

      Auch mit dabei bei der Rettung sind:

      auchwas – Kürbis süß-sauer
      Bonjour Alsace – Kürbis Spaghetti mit Olivenöl und Thymian
      Brigittas Kulinarium – Kürbisravioli aus Kartoffelteig
      Brittas Kochbuch – Kürbisrisotto
      Brotwein – Saftiges Kürbisbrot mit frischer Hefe und Hokkaido
      CorumBlog 2.0 – Kürbis-Konfitüre
      Das Mädel vom Land – Wickelknödel mit Kürbis und Pilzen
      evchenkocht – Kürbis-Cannelloni
      Fliederbaum – Kürbis-Kartoffel-Gratin
      genial-lecker – Kürbis-Möhren-Quiche
      lieberlecker – Kürbis Vermicelles
      Madam Rote Rübe – Schmackhafte Kürbis-Suppe mit Linsen und Zwiebeln
      our food creations – Vielseitiges Kürbismus
      Pane-Bistecca – Kuerbis Prussien
      Unser Meating – Kürbis-Käse-Suppe
      Turbohausfrau – Kürbistascherl mit Grammeln

       

      „Wir retten, was zu retten ist“

      Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ widmet sich regelmässig gemeinsam einem Lebensmittel, welches als Fertigprodukt in den Läden auftaucht.Organisiert wurde der heutige Beitrag von Ingrid von auchwas. Die Rezepte aus den Rettungen bei welchen ich bis jetzt mitgemacht habe gibt es in gesammelter Form hier: Rezepte „Wir retten, was zu retten ist“

       

      One Pot Pasta mit Küribs