Teigwaren-Auflauf – einfache Resteverwertung

Einfache Gerichte, die ohne grosses Tamtam auf den Familientisch kommen, sind bei mir immer willkommen. Eins dieser unspektakulären, aber nicht minder feinen Gerichte, ist der Teigwaren-Auflauf. Er lässt sich seht gut vorbereiten und braucht, während der knappen Stunde, in der es im Backofen bäckt, keine Aufmerksamkeit. Zusammen mit einem Salat dazu ist es eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie. Besonders in Zeiten, wo sowieso viel los ist und keine Zeit für ein grosses „Geköch“ sind einfache Rezepte Gold wert, besonders wenn der Zmittag oder Znacht auch noch allen gut schmeckt.

Rezept für Teigwaren-Auflauf

Der Teigwaren-Auflauf eignet sich sehr gut auch für die Resteverwertung. Dabei können z. B. gut unterschiedliche Teigwarensorten gemischt werden. Auch Reis oder Kartoffeln können super verwendet werden, so bekommen wir ganz automatisch eine schöne Abwechslung für den Auflauf. Auch beim Gemüse lassen sich Reste gut verwerten, egal ob diese roh oder gekocht sind. Rohes Gemüse sollte ev. vorher gedünstet oder eher klein geschnitten werden. Natürlich gilt das auch für den Käse. Auch hier können verschiedene Sorten, gemischt oder auch einzeln, dem Auflauf zugegeben werden. Dabei muss es nicht immer nur Hartkäse sein, auch Reste von Weichkäse, Schafs- oder Ziegenkäse, schmecken wunderbar in einem Auflauf.

Teigwaren-Auflauf
Teigwaren-Auflauf

Rezept für Teigwaren-Auflauf

Eine wunderbare Möglichkeit der Resteverwertung und zugleich eine feine Soulfood-Mahlzeit, welche sich gut vorbereiten und einfach im Backofen zubereiten lässt. Die ideale Mahlzeit für den Familientisch.
Zubereitungszeit30 Min.
Backzeit50 Min.
Portionen: 4 Personen

Equipment

  • Grosse Gratinforum

Zutaten

Auflauf

  • Ca. 600 g gekochte Teigwaren
  • 100 g Schinken gewürfelt
  • 250 g Gemüse in kleinen Stücken frisch oder tiefgekühlt
  • 100 g geriebener Hartkäse z.B Sbrienz

Guss

  • 450 ml Milch
  • 250 ml Vollrahm
  • 4 Eier
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen
  • Alle Zutaten (ausser die für den Guss) in eine Gratinform geben und miteinander vermischen.
  • Die Zutaten für den Guss gut miteinander vermischen und würzen. Den Guss über den Auflauf giessen und für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

En Guete!

    Teigwaren-Auflauf
    Teigwaren-Auflauf

    Resteverwetung

    Resteverwertung und somit natürlich auch die Vermeidung von Foodwaste ist für mich, und hoffentlich auch für euch, zu jeder Zeit eine wichtige Angelegenheit und sie sollte es auch in einer Zeit wo viele Hamsterkäufe getätigt haben wichtig bleiben. Im Blog habe ich bereits einige Ideen für dich gesammelt und auf einer Seite im Blog für euch zusammengefasst. In den Beiträgen findest du auch viele Tipps, wie du Foodwaste im eigenen Haushalt vermeiden kannst. Die Liste ist noch nicht vollständig. Ich werde sie darum für euch immer wieder mit neuen Ideen und Rezepten füttern. Hier geht es zur Zusammenfassung der Rezepte zur Resteverwertung: Resteverwertung.

    Ostertörtchen mit Hartweizengries
    Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Gehacktes und Hörnli mit Apfelmus

    Gehacktes und Hörnli mit Apfelmus gehört zu den berühmtesten und beliebtesten Schweizer Gerichte für den Alltag. Der bodenständige Klassiker ist einfach und schnell in der Zubereitung und kommt bei uns öfters auf den Tisch. Das Alltagsgericht eignet sich also wunderbar für den Familientisch und ist zudem noch günstig.

    Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
    Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Schweizer Rezepte

    Ich habe bemerkt, dass viele Schweizer Rezepte aus meiner Kindheit in Vergessenheit geraten sind. Dies hat natürlich viele Gründe. Unsere Ernährungsgewohnheiten haben sich geändert, es wird allgemein eine leichtere und weniger deftige Ernährung bevorzugt. Einige Schweizer Gerichte sind aber noch immer fest in unserer Alltagsküche verankert. Ich denke da zum Beispiel an Kartoffelsalat, Käseschnitten oder eben auch Gehacktes mit Hörnli.

    Rezept für Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
    Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus
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    Rezept für Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Hörnli und Gehackte mit Apfelmus gehört zu den berühmtesten und
    beliebtesten Schweizer Gerichte für den Alltag. Der bodenständige
    Klassiker ist einfach und schnell in der Zubereitung.
    Vorbereitungszeit5 Min.
    Zubereitungszeit25 Min.
    Arbeitszeit30 Min.
    Gericht: Hauptgericht
    Land & Region: Schweiz
    Keyword: Alltagsgericht, Apfel, Fleisch, Hackfleisch, Teigwaren
    Portionen: 4 Protionen
    Kalorien: 740kcal

    Zutaten

    Für das Gehacktes

    • 600 g gehacktes Rindfleisch
    • 1 Zwiebel
    • 20 g Butter
    • 1 EL Tomatenmark
    • 100 ml Rindsbouillon
    • 1 Lorbeerblatt
    • Salz und Pfeffer

    Für die Hörnli

    • 300 g Hörnli
    • 100 g geriebener Käse z.B. Greyerzer

    Apfelmus

    • 3 säuerliche Äpfel
    • 1 EL Zucker
    • 1 Zimtstange
    • 100 ml Wasser

    Anleitungen

    Für das Apfelmus

    • Die Äpfel ohne zu schälen in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in grobe Stücke schneiden.
      Apfelmus
    • Die Apfel zusammen mit Zucker, Zimtstange und 100 ml Wasser in eine Pfanne geben. Aufkochen lassen und geschlossen bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Die Zintstange entfernen und die Apfel mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren.

    Gehacktes

    • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und dann die Zwiebeln darin glassig dünnsten. Das Gehackte dazu geben und unter Rühren anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Das Lorbeerbaltt zugeben und mit der Rindsbouillon ablöschen. Für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.

    Hörnli

    • In der Zwischenzeit die Hörnli nach Packungsangaben zubereiten.
    • Die Hörnli zusammen mit dem Gehacktem, dem Käse und dem Apfelmus servieren.

    En Guete!

    Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
    Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus

    Weitere Rezepte zu diesem Thema findest du hier: Schweizer Rezepte


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    Rezept für Gehacktes mit Hönrli und Apfelmus. Ein bodenständiges Schweizer Alltagsgericht.
    Gehacktes mit Hörnli

    Chnöpfli mit Brösmeli in Schale

    Grundrezept Chnöpfli (Spätzli)

    Chnöpfli gehörten bei uns zur Alltagsküche mit dazu. Sie sind relativ schnell selbst zubereitet und können sowohl als Beilage oder auch als Hauptmahlzeit, zum Beispiel mit geriebenem Käse und Salat, serviert werden. Das folgende Grundrezept für Chnöpfli wird mit Rahm und Minterallwasser zubereitet.

    Chnöpfli mit Brösmeli aus der Nähe
    Chnöpfli

    Ich bereite die Chnöpfli, je nach dem was für Zutaten ich gerade im Haus habe, unterschiedlich zu. Manchmal mit einem Milch-Wasser-Gemisch, mit Chnöpflimehl oder wie die folgenden Chnöpfli mit Rahm und kohlesäurehaltigem Mineralwasser.

    Chnöpfli in einer rosa Schale mit Brotbrösel.
    Chnöpfli mit Brösmeli

    Grundrezept für Chnöpfli (Spätzli) mit Rahm und Mineralwasser

    500 g Weissmehl
    1 EL Salz
    5 ganze Eier
    200 ml Halbrahm
    2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure

    Brösmeli

    80 g Butter
    60 g Paniermehl

    Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Eier mit Halbrahm und Mineralwasser vermischen. Danach zum Mehl geben. Alles gut miteinander verrühren, bis der Teig Blasen wirft. Bei Zimmertemperatur für ca. 30 Minuten quellen lassen.

    In einer grossen Pfanne gesalzenes Wasser erhitzen. Eine Schüssel vorwärmen. Den Teig portionenweise durch ein Chnöpflisieb ins heisse Wasser drücken. Wenn die Chnöpfli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle abschöpfen, gut abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben.

    Für die Brösmeli die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und das Paniermehl darin goldbraun rösten.

    Die Brösmeli über die Chnöpfeli geben und servieren.

    En Guete!


    Chnöpfli in rosa Schale
    Grundrezept für Chnöpfli

    Es gibt bereits weitere Rezept für Chnöpfli oder Spätzli im Blog. Sehr lecker sind sie im Frühling mit Bärlauch: Rezept für Bärlauchchnöpfli. Und im Winter wärmt uns das Chnöpfli Gratin.

    Grundrezept für Chnöpfli (Spätzli) mit Rahm und Mineralwasser

    Mac and Cheese mit Kürbis

    Herbstliches Rezept mit Kürbis

    Mac and Cheese gehört bei uns mit zu den beliebtesten Alltagsgerichten. Leider ist dieses mit dem vielen Käse nicht unbedingt die gesündeste Mahlzeit. Ein grosser, frischer Salat dazu macht daraus aber dennoch eine ausgewogene Mahlzeit. Etwas gesünder wird das feine Soulfood, wenn frisches Gemüse gleich mit in den Topf wandert. So sind die „Mac and Cheese“ mit Kürbis ein wunderbar feines und schnelles One Pot Pasta Gericht.

     

    Mac and Cheese mit Kürbis

     

    Wir retten, was zu retten ist

    Im Supermarkt finden wir im Moment beim „Convenience-Food“ jede Menge Gerichte. Dies geht von frischen und tiefgefrorenen Kürbiswürfeln, über fertige Cremesuppen, bis hin zu Kürbis-Hummus. Die meisten dieser Gerichte, sind relativ einfach selbst herzustellen. Darum habe ich mir für diese Rettung die Kürbiswürfel vorgenommen und daraus eine One Pot Pasta gekocht. Natürlich habe ich dafür den Kürbis selbst geschält und gewürfelt, was ja wirklich keine Hexerei ist. Wem das Schälen zu aufwendig ist, kann dafür auch Hokkaido-Kürbis verwenden, dieser braucht nicht geschält zu werden.

     

    Mac and Cheese mit Kürbis

     

    Rezept für One Pot Mac and Cheese mit Kürbis

    350 g Teigwaren (z.B. Maccaroni oder Hörnli)
    500 g Kürbis (z.B. Butternut)
    650 ml Gemüsebouillon (z.B aus dem selbst gemachten Gemüsebouillonpulver)
    250 ml Halbrahm
    60 g Cheddar Käse, frisch gerieben
    1 TL Senfpulver
    Salz und Pfeffer

    Den Kürbis schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Teigwaren und Kürbis in einen grossen Topf geben. Bouillon und Rahm dazu geben. Alles gut vermischen und unter Rühren aufkochen lassen. Das ganze bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren für 10 bis 15 Minuten, oder bis die Teigwaren die gewünschte Garstuffe erreicht haben, köcheln lassen. Den Käse reiben und unter die Teigwaren mischen. Schmelzen lassen und servieren.

    En Guete!

     

    Wir retten, was zu retten ist

     

    Auch mit dabei bei der Rettung sind:

    auchwas – Kürbis süß-sauer
    Bonjour Alsace – Kürbis Spaghetti mit Olivenöl und Thymian
    Brigittas Kulinarium – Kürbisravioli aus Kartoffelteig
    Brittas Kochbuch – Kürbisrisotto
    Brotwein – Saftiges Kürbisbrot mit frischer Hefe und Hokkaido
    CorumBlog 2.0 – Kürbis-Konfitüre
    Das Mädel vom Land – Wickelknödel mit Kürbis und Pilzen
    evchenkocht – Kürbis-Cannelloni
    Fliederbaum – Kürbis-Kartoffel-Gratin
    genial-lecker – Kürbis-Möhren-Quiche
    lieberlecker – Kürbis Vermicelles
    Madam Rote Rübe – Schmackhafte Kürbis-Suppe mit Linsen und Zwiebeln
    our food creations – Vielseitiges Kürbismus
    Pane-Bistecca – Kuerbis Prussien
    Unser Meating – Kürbis-Käse-Suppe
    Turbohausfrau – Kürbistascherl mit Grammeln

     

    „Wir retten, was zu retten ist“

    Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ widmet sich regelmässig gemeinsam einem Lebensmittel, welches als Fertigprodukt in den Läden auftaucht.Organisiert wurde der heutige Beitrag von Ingrid von auchwas. Die Rezepte aus den Rettungen bei welchen ich bis jetzt mitgemacht habe gibt es in gesammelter Form hier: Rezepte „Wir retten, was zu retten ist“

     

    One Pot Pasta mit Küribs